植物蛋白质含量高的食物有哪些(植物蛋白质和动物蛋白质有什么区别?)

【环球网综合报道】据合众国际社4月10日报道，一些研究表明，多吃富含植物蛋白的食物而不是红肉，可以降低患心脏病、中风和其他心血管疾病的风险。

这项研究是随机对照试验的首次荟萃分析，该试验通过用红肉替代其他特定类型的食物来测试红肉对健康的影响。研究表明，多吃蔬菜对心脏更健康，而地中海饮食富含蔬菜。因此，在过去的几年里，地中海饮食越来越受欢迎，甚至取代了牛排、汉堡和其他红肉。

发表在《循环》杂志上的一项研究表明，人们在停止吃红肉而改为吃植物性饮食后，患心血管疾病的风险降低了。

《美国临床营养学杂志》的一项研究显示，每天吃肉超过200毫克的男性，死亡风险比不吃肉的男性高23%。

哈佛大学研究人员、第一项研究的主要作者马耳他·瓜什费雷(Malta Guashferre)说:“以前的随机对照试验评估了红肉对心血管疾病风险的影响，但结果不一致。然而，我们的新研究对吃更多红肉的人和吃更多其他食物的人进行了具体的比较。结果表明，用富含优质蛋白质的食物代替红肉，会降低患心血管疾病的风险。”

在第一项研究中，研究人员分析了1800多名吃红肉的人血液中胆固醇、脂蛋白、血压和甘油三酯的浓度，并与吃鱼、鸡和植物蛋白的人进行了比较。在第二项研究中，患有二型糖尿病、癌症或心血管疾病的男性在20年的随访中死亡风险最高，这表明了这项研究对那些已经患病的人的必要性。

美国癌症研究所建议，熟红肉的量每周不应超过18盎司。

根据美国疾病控制和预防中心的说法，不良的饮食习惯会导致心脏病。每年，美国有四分之一的人死于心脏病。不良饮食也会导致糖尿病和肥胖症。另一项研究表明，植物性饮食可以降低25%的心脏病风险。

哈佛大学营养学教授马尔斯塔姆·普发尔(Malstam Pfeiffer)说，“红肉是好是坏？”这个问题没用，要看跟什么比。如果你用饼干和薯条代替汉堡包，你当然不会变得健康。但是如果你用健康的植物蛋白代替红肉，比如坚果和豆类，健康指数会大大提高。(实习编译:王怡文审稿:谭莉雅)

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