微山湖鸭蛋批发基地(微山湖鸭蛋的黄为什么那么红)

晚报齐鲁一点记者张东平

水波荡漾，微风袅袅。平静的水面上有快乐地游泳的鸭子。在静谧的山川中，藏着山东微山特有的美味——微山湖咸鸭蛋。

从立春开始，微山鸭生长的最佳时期逐渐到来。与笼养的鸭子不同，微山鸭每天都在湖面上自由自在地漂浮。鸭舍只喂一些玉米和谷物。鸭子主要吃湖里的小鱼小虾和新的水草。在这样的自然放养下，鸭蛋的蛋黄是橙红色的，营养丰富。仅仅严格要求鸭蛋的质量是不够的。为了保证时效性，当天的新鲜鸭蛋会送到手工作坊。

一块红泥，一份碘盐，一瓶白酒，就是做咸鸭蛋需要的全部材料。赤泥不仅是咸鸭蛋的主体，也是咸鸭蛋的“灵魂”。与单纯的盐水不同，咸鸭蛋用红泥是从微山湖附近的石缝中精选出的独特红泥，经过烘干、研磨、发酵等多道工序，可以达到腌制的要求。

赤泥打成泥后，需要按比例加入碘盐。看似简单的加盐过程也有玄机:大量加盐可以加速咸鸭蛋的成熟，但蛋白质因为太咸而无法入口，整个鸡蛋的含盐量会过高。虽然低盐咸鸭蛋需要更多的时间沉淀，但质量是有足够保证的。等盐泥成型，再加入白酒调味去腥，腌制鸭蛋的材料就完成了。一个新鲜的鸭蛋在泥里打滚，经过40天的等待，变成了油沙横流的微山湖的咸鸭蛋。

这三种材料看似简单，但产品的比例却很神秘。机械化时代，对原材料的精益求精，对制造的严格传承，成了一种看似“固执”的东西。有人认为，在快节奏的社会，手工制品已经变得落后，但无论时间如何流逝，带着真诚的手工温度，依然火热。

找记者，求报道，求帮助。各大应用市场下载“齐鲁一点”app或搜索微信小程序“一点资讯站”。全省600多家主流媒体记者在线等你报道！

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/294678.html