【国家地理标志产品探索②】光明日报记者张世英“一顿饭吃五米，却忘了酒香肉香。”到处都有大米。为什么来自黑龙江的五常大米闻名天下？“咱们五常大米，米粒狭长，饱满坚
【国家地理标志产品探索②】
光明日报记者张世英
“一顿饭吃五米，却忘了酒香肉香。”到处都有大米。为什么来自黑龙江的五常大米闻名天下？
“咱们五常大米，米粒狭长，饱满坚硬，色泽干净。煮出来后米饭醇香，入口清香，甜味无穷。”五常市米业服务中心主任张野告诉记者，五常大米的高颜值、好口感都来自于“好出身”。
五常大米，粒窄、饱满、坚硬、色泽洁净。资料图片
俗话说“一两土，二两油”，五常地区的黑土层厚约1m，土壤中有机质含量高达10%以上，如此“肥沃”的土地上出产的水稻自然不同凡响。
五常独特的地貌和气候可谓是上天的恩赐。“从高空俯瞰五常稻作区，是一个三面环山、朝西的马蹄形盆地。东南季风吹来，被山挡住，形成环岛。地处北纬45度黄金纬度，光照充足，昼夜温差大，使干物质和可溶性双链糖积累较多。直链淀粉和支链淀粉适中，口感自然好。”张野向记者详细解释，“离开当地的小环境，同样的水稻品种，移植到其他地方，品质会发生变化。”
五常大米的种植历史众说纷纭，据说最早可追溯到唐初的渤海国。清朝咸丰年间，清政府设立了“仁义礼智信”五个地方甲社，以仁义礼智信作为“三纲五常”五常的名称，五常大米也被封为贡米，专门送往北京。建国后，五常市水稻种植面积不断扩大。上世纪50年代，五常水稻面积近10万亩，逐渐成为全国第一产稻县。2022年，五常大米品牌价值达到710.28亿元。
光明日报(2022年11月08日01版)
来源:光明网-光明日报
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