营养配餐员(营养配餐员报考条件)

导语:不要以为买菜很简单。这是个技术活。营养和喜好都要考虑，往往是2/3/4人的口味和需求不同。仅仅知道营养是不够的。

我们的日常饮食应该包括红薯、蔬菜水果、畜禽蛋奶、大豆坚果等食物。平均每人每天要吃12种以上的食物，每周累计25种以上。

配餐原则：吃够12种不同类别的食材

掌握这一基本要求是均衡饮食的关键，

一、如何分类细化？

1.主食(谷物、土豆、杂豆):3-5种/天；

2.蔬菜水果:4-6种/天；

3.鱼、蛋、禽/畜肉:3-5种/天；

4.牛奶、大豆、坚果:2-3种/天。剩下的就是加法了。

二、品种怎么算？

蔬果:青菜、菊花、萝卜、胡萝卜。

农作物:红豆、黑米、薏米、花生、莲子、燕麦、小米、大米。

面粉:面包卷、面包、面条、饼干。

米饭:米饭、米粉、年糕、米线。

肉类:肉片、肉丝、肉丸、排骨。

不算:葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油醋、糖、盐酒。

3.如何估计每个品种的数量？

前面说了，12个品种保证是每天的号。现在，补足数量。

六杯1: 1的牛奶，一个鸡蛋，一百克肉/鱼/肉/家禽，一磅蔬菜，一颗豆，一把水果，

两个250:主食250g，水果250g。

用心搭配，要营养也要口味

海鲜宴和莲藕宴可能是你的最爱，但偶尔做一次也无妨。如果你每天都吃全荤/全素，你就做不到了。因为人既不是食肉的老虎，也不是只吃草的兔子，所以我们的肠胃自然是为杂食动物准备的。没有不好的食物，只有不好的搭配，决定了营养和健康。

一人食谱

早餐:

牛奶+麦片+鸡蛋+香蕉

中餐:

米饭(米饭、荞麦、西红柿、胡萝卜、牛肉)+白菜汤

晚餐:

麦片粥(大米、黑米、芸豆)+芹菜干

餐食:梨、杏仁、酸奶。

评论:

全天16个品种；它包含六个1和两个250。早餐:有主食，水果，丰富的蛋白质和补钙。午餐:多样，简单不简单。晚餐:吃粥也讲营养。食补:人生美好，营养不可或缺。

三人食谱

早餐:

西红柿鸡蛋面+酸奶

中餐:

米饭(玉米渣+米饭)+洋葱木耳虾仁炒豆腐干+胡萝卜四季豆炒丸子+青菜蘑菇汤

晚餐:

晚餐加冬枣、梨、核桃。

评论:

品种:全天共有17个品种；六个一加两个250。早餐:主食，蔬菜，丰富的蛋白质和钙的补充。中餐、晚餐:待遇一样，11个品种，适合睡懒觉的人，不会觉得饿，吃宵夜；可以一次做好，分成2份，坚决反对剩菜(菜上桌但没吃完)；

家庭一周食谱

星期一:

麦片粥+香蕉鸡蛋饼+青菜木耳汤+里脊，

青椒炒冬瓜+番茄、豆腐、山药、香菜葡萄、核桃、牛奶。

星期二:

鸡蛋面+酸奶排骨，玉米，萝卜汤+苋菜+茭白，胡萝卜，黄瓜，炒青椒梨，樱桃，瓜子。

星期三:

麦片粥+鸡蛋+冬瓜配蔬菜，海带汤+毛豆，香菇烧鸡+木耳西柚籽核桃炒青菜牛奶。

星期四:

牛奶+红薯+坚果蔬菜，丸子汤+洋葱木耳虾仁炒豆腐干+蒸茄子(芝麻酱)，绿豆百合汤，苹果葡萄。

星期五:

牛奶+麦片+鸡蛋+圣女果、丝瓜、木耳、豆腐皮汤+四季豆、虾仁胡萝卜+清蒸鲈鱼+五香肝猕猴桃、开心果、香蕉。

星期六:

韭菜鸡蛋饼+杂粮粥排骨汤+蒜泥虎耳草+芦笋莲藕红椒青椒+咸虾酸奶冬枣哈密瓜。

周日:

鸡蛋炒面，青椒+豆浆，西红柿土豆，杏鲍菇汤+鲫鱼炒豆腐+青菜香菇+洋葱炒猪肉牛奶，红薯苹果汤，南瓜子。

如果有耐心，可以帮忙统计一下每天是否有12个品种保底，一周是否有25个品种保底。

保持健康的五个要点：

锻炼:所有年龄段的人都应该每天锻炼，保持健康的体重。坚持日常体力活动，每周至少做5天中等强度的体力活动，时间150分钟以上。

水果和蔬菜:蔬菜和水果是均衡饮食的重要组成部分。常吃各种奶制品、豆制品，适量吃坚果。

蛋白质:适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。少吃肥肉、熏肉、腌肉。

盐:成人每天吃盐不超过6g，每天烹煮25-30g油。每天服用不超过50g。

饮水:多喝水，成人每天7-8杯(1500-1700毫升)。建议喝白开水和茶。

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