全脂纯牛奶和纯牛奶的区别(全脂纯牛奶喝了会胖吗)

牛奶被称为健康的“白血”，富含优质蛋白质和钙，易于人体消化吸收。既能促进青少年的生长发育，又能帮助中老年人预防骨质疏松。是不可多得的“廉价补品”！疫情期间，卫健委发布的《新冠肺炎营养膳食防治指导意见》也提到，要保证各类人群牛奶的摄入，改善营养状况，增强抵抗力。

然而，现在市场上有许多种类的牛奶，如巴氏杀菌奶、常温奶、全脂奶、脱脂奶和高钙奶...这总会让人饱受“艰难抉择”之苦。如何选择更健康营养的牛奶？喝牛奶需要注意哪些问题？今天Coco就和大家聊聊关于牛奶的那些事~

首先，全脂牛奶VS脱脂牛奶

有什么区别？

现在大家都“谈胖色变”。在一些商业广告的“轰炸”下，脱脂牛奶成了一种流行的减肥食品。全脂牛奶被贴上“增肥”和“不健康”的标签。但是脱脂牛奶真的比全脂牛奶健康吗？两者有什么区别？

1.不同的营养和口味

脱脂牛奶，顾名思义，就是“去除了脂肪”的牛奶。一般全脂牛奶含脂肪3%-4%左右，脱脂牛奶含脂肪0.5%左右。而且脂肪也是牛奶香浓口感的来源，所以脱脂牛奶喝起来比较平淡，缺乏奶味。

此外，脱脂奶除了去除脂肪，还去除了一些脂溶性营养成分，如维生素A和维生素d，其热量和胆固醇含量也低于全脂奶，但在蛋白质、钙、水溶性维生素等营养成分上，两者并无太大差别。

2.全脂牛奶容易长胖不健康？太不公平了！

众所周知，高脂肪饮食是导致肥胖的重要原因，全脂牛奶一直被诟病脂肪含量过高。但其实全脂牛奶并不是高脂肪食物！

成年人每天需要摄入60g左右的脂肪，而一盒300ml的全脂牛奶仅含9-12g脂肪，最多占总量的1/5。因此，将肥胖和心血管疾病的风险归咎于全脂牛奶是有失偏颇的。

更何况，脂肪不是“洪水猛兽”，而是维持身体机能的必需品。发现全脂牛奶中的不饱和脂肪酸和短链脂肪酸具有调节免疫和维持肠道菌群平衡的作用，有助于降低克罗恩病等炎症性肠病的风险。

由此看来，全脂牛奶不仅是肥胖的罪魁祸首，如果适量食用，还有益健康；同时与脱脂奶相比，营养更丰富，口感更香。

因此，健康人低脂饮食不必选择脱脂奶，而超重者和高脂血症患者可以选择脱脂奶。

二、选奶，三个问题要明确。

1.常温奶vs低温奶，哪个更好？

超市里的牛奶有的可以在常温下保存很长时间，有的需要放在冰柜里保存，保质期短。两者有什么区别？

正常牛奶，其实就是经过超高温灭菌的牛奶，几乎所有的微生物都被杀死了。所以牛奶装在无菌箱里罐装后，可以在常温下长期保存，不添加任何防腐剂。

很多人担心高温灭菌会严重破坏牛奶中的营养成分，所以更喜欢低温灭菌的低温牛奶。但实际上，经过高温杀菌后，常温奶只损失了少量热稳定性差的水溶性维生素，如维生素B12、维生素C等。，而主要营养成分——蛋白质和钙——并没有明显流失。

而且牛奶并不是我们日常摄入维生素的主要来源，所以不用太担心常温奶的营养比低温奶差很多。如果不追求口感，喜欢囤积食物，或者家里不具备冷藏条件，易储存的常温奶是不错的选择。

2.高钙牛奶vs纯牛奶，哪个更补钙？

很多人为了补钙，选择钙含量较高的高钙牛奶，但是高钙牛奶中的钙含量≠人体吸收的量。其实高钙牛奶中添加的钙大多是碳酸钙或乳酸钙，吸收率还不如牛奶本身所含的钙。

另外，牛奶本身就是高钙食物。普通人每天喝一杯牛奶，加上蔬菜和豆制品，满足对钙的需求，不用刻意去买高钙牛奶。

3.牛奶饮料vs牛奶。两者有区别吗？

很多人买牛奶的时候，会把它和乳饮料混淆。事实上，乳饮料虽然是由乳制品加水、糖、甜味剂等辅料制成，但其含乳量很低，本质上是糖水饮料而不是牛奶。

现在市面上的乳饮料产品，很大一部分都写着“XX牛奶”的字样。应该怎么区分？

一看产品类型，如果标注了“饮品”、“饮料”等字样，基本可以判断不是牛奶；第二，看配料表。生奶是牛奶的第一位，水是乳饮料的第一位。第三，看营养标签，重点是蛋白质的含量。一般牛奶的蛋白质含量在2.8%~3.3%左右，而乳饮料的蛋白质含量大多在1%以下。

第三，喝牛奶，掌握4个“正确姿势”

对于牛奶，我们不仅要能选择，还要能喝。以下四个方面需要特别注意:

1.我每天应该喝多少牛奶？

牛奶虽然营养丰富，但人体每日吸收量有限，最好适量饮用。长期过量饮酒，蛋白质过多，可能增加肾小球滤过器负担，产生蛋白尿；过量的钙可能游离在血液中，增加泌尿系统结石的风险。

根据中国居民膳食指南，成年人每天应摄入300克牛奶或相当数量的乳制品，这样更有利于膳食平衡。一些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳母亲、老年人、骨质疏松患者等。，可以适当增加自己的食量。

2.牛奶应该喝热的还是冷的？

不管怎样。很多人担心牛奶加热后营养会流失，但其实影响不大:一方面，牛奶中的钙对100℃以下的加热不敏感；另一方面，牛奶中的蛋白质虽然会在加热过程中沉淀变性，但其营养成分依然存在。

但要避免牛奶长时间存放在高温环境下(高于20 ℃-25℃)，不仅会改变牛奶的风味，还会使细菌迅速繁殖，导致牛奶变质。

【注意】:加热后浮在牛奶上面的奶皮主要成分是脂肪。一般可以和牛奶一起喝。但在胆结石、胆囊炎、急性胰腺炎的恢复期，患者需要限制脂肪，所以要去掉奶皮或选择喝脱脂低脂牛奶。

3.牛奶可以喂药喝吗？

牛奶中含有的蛋白质、钙等营养物质可与药物中的一些金属离子结合，轻者影响药效的释放，重者可能引起毒性反应。

例如，牛奶中的钙可能会增加心脏病常用药物地高辛的毒性；牛奶在肠道分解时，会产生大量的氨基酸，阻碍左旋多巴的吸收。四环素类药物、含铁药物、雌激素等。会不同程度的削弱药效。

服药前后1~2小时内建议不要喝牛奶，更不要用牛奶服药。

4.牛奶，什么时候喝最好？

很多人认为喝牛奶要注意时机，比如“空肚子不能喝”、“睡前喝可以帮助睡眠”，但其实喝牛奶对时间并没有特别的要求。运动前喝牛奶可以作为能量储备，运动后喝可以促进身体恢复；早上喝可以补充早餐营养，晚上喝不会明显帮助睡眠，但有利于和胃安神。

但是喝牛奶有一个“黄金时间”——那就是饭前30分钟。研究表明，饭前30分钟喝牛奶可以有效控制餐后血糖的上升，辅助控糖；同时也意味着饭后饱腹感可以持续更久，饭后合成脂肪的风险也明显降低，有助于预防肥胖。

第四，牛奶可以喝可以用，两个妙方有助于养生。

牛奶不仅可以喝，如果使用得当，还可以护肤、美容、营养健康。可可将向你介绍两个使用牛奶的小食谱:

1.冷牛奶:缓解晒伤。

晒伤是由于过度暴露在阳光下而引起的皮肤敏感和脱皮现象。可能会发痒、红肿、疼痛或结痂。可以在医生的指导下用冷牛奶或冷敷来缓解。

牛奶中的维生素A和维生素D是抗氧化剂，可以加速受损皮肤的愈合；所含的乳酸有助于剥离死皮细胞；蛋白质可以减轻晒伤带来的疼痛和炎症，而脂质成分可以保湿和消除红斑。

2、牛奶早餐粥:补肾养血

单独喝牛奶可能会比较单调，可以搭配其他补品成分。比如黑芝麻，富含氨基酸、维生素和矿物质。这些营养素可以促进人体新陈代谢，帮助排出有害物质，提高人体免疫力。

核桃芝麻糯米粥

【食材】核桃4~5个，黑芝麻15克，薏苡仁20克，鸡蛋1个，牛奶适量。

【做法】可以直接把食材一起煮，也可以用破壁机把食材捣成糊状，再煮成粥，这样更爽滑。

【功效】核桃、芝麻、薏苡仁能补肾健脾。合起来有补肾养血、治肺润肠、健脑乌发的功效。