麻豆是什么意思哦(麻豆是什么意思传媒)

人的怪癖无处不在，随处可用。例如，冼星海一天不吃一只鸡，就写不出一张便条。比如巴尔扎克，一天不喝50杯咖啡，一个字也写不出来…作为大师们的崇拜者，我没有蹭到他们的一点点大皮毛，却陷入了一个好色的怪癖——喜欢在写作和调侃的时候吃零食，比如瓜子、蜜饯、坚果、蛋糕，抓到什么就吃什么。

这几年，我的口味变重了，特别沉迷于“胡豆怪味”，一上手就爱不释手:想变，又“屡战屡败”；想减少，“屡败屡战”，实在是忐忑。

2022年四五月，因为疫情，邮路暂时被切断，我的各种颜色的零食居然都没了吃的，这让我开始写那些破文章的时候，注意力分散，效率低下。高内飞闻讯，伸出援手，解决了我的尴尬:“放心吧！我在重庆有朋友帮你搞定。”可惜店家认了钱认了人，却没认到上海的路还开着。那十袋“有股怪味的胡豆”一直熬到六七月才敲门。

胡豆是什么？穿起来也不稀奇。只是蚕豆而已。

据说蚕豆是张骞从西域引进的。司马先生确实知道张骞“凿空西域”的贡献，也提到了他带回的苜蓿和葡萄，但史记就是不提胡豆；班固在《汉书》中写了一部张骞传，但也没有注意到胡斗不是胡斗。但他说，“……张前(后)的一批跟班战士，模仿他们的前辈，带回了许多的文章。所以，是这些人让胡豆出现在中土世界？也许是吧！

其实纠结于胡豆和张骞的关系，是一件吃力不讨好的事情。

长期以来，胡豆的起源和发展没有得到古人的重视。今天对它的初步认识，几乎只能从李时珍的《本草纲目》中获得:“荚如老蚕，故名。王镇的“农书”就是以他的蚕命名的。易通。吴瑞的《本草》把这个当成了豌豆，这是错误的。这种豆也出自西湖，虽与豌豆同名，同时种植，但形状不同。”《太平御览》云:张骞使外国，故能育胡豆。指此也。今天蜀人管它叫胡豆，但是豌豆已经不叫胡豆了。蚕豆种植在南方，尤其是四川。”

既然如此，我们为什么不去太平玉兰确认一下呢？果不其然，有:“黄豆黄卷，味甘而平，有光明之命，可治湿邪，肌挛缩，膝痛。生大豆，从张骞进口，有亚麻豆，或者叫荣树。敷痈肿，煮汁饮，杀鬼毒，止痛。红豆，入水，泄肿血，生泰山。”但《神农本草》中有标注。所谓张骞把“胡豆”带进中国的故事，很可能就是它的发明。

问题可以变得复杂:这里“胡豆”写成“麻豆”；回到神农本草，“张骞使外国”之类的，从来没有发生过。

“胡豆”和“胡麻豆”是一回事吗？好在《神农本草》准备了描述:“胡麻豆，或荣树。”荣臻《管子》告诫:“北伐山戎，大葱与荣臻，传遍天下。”《管子》是先秦诸子评论的汇编，可见所谓“胡豆”(蚕豆)可能在张骞之前就有了。然而，这怎么可能！更有甚者，它居然还有“涂痈消肿，煮汁杀鬼毒，止痛”的功效。恐怕是我孤陋寡闻，闻所未闻。

胡豆周围的各种东西是有意篡改的，还是无意拼错的，还是改了版本的？我的能力不足以下结论。

胡，你好“胡”(胡，乱)。太搞笑了！好了，不纠缠于胡豆的由来，就像蚕豆进入中国时，云南因不产蚕而改名为佛豆，而被称为“蚕丛之地”的四川继承了胡豆的名字。你会和谁争论？

说到“怪”，我觉得王充说得最准确:“鹤立鸡群才怪。”(论衡)胡豆的怪味，或者酸、甜、麻、辣、咸的混合；或者混合酸、甜、苦、辣、麻、香、咸。总之，酸、甜、苦、苦、苦、苦、辣、辣、鲜、咸，形成了独特的风味，绝对颠覆了常见的方式。就像穿和服，墨西哥草帽，波西米亚丝巾，中国蚌壳棉鞋…太离谱了。然而，豇豆的怪味在“蛮横”中“困住”了许多贪吃的昆虫。

奇怪的胡豆诞生在川渝是有原因的。除了富含蚕豆外，被四川人广泛接受的川菜“七味八味”是其理论基础和群众基础。其复杂的配方和工艺，给人以厚重的口感，在休闲食品中首屈一指。

牙齿下面，没有抵抗力的“脆”叫柔软，抵抗力强的“脆”叫坚硬。怪胡豆的脆介于三北盐炒豆和城隍庙五香豆之间，也是兰花豆的松和蟹黄豆瓣的脆。每个人都想尝一尝这种豆子。当然，我不能保证任何人都能逃脱被困的“风险”。

擅长川阳帮的中国烹饪大师李兴福有一次特意送了我一瓶“怪味豆”。我心想:“老先生为什么要做点心？”现在我明白了:人家不做零食，明明是把零食当菜做。(西坡)