干煸孜然炒面筋的做法窍门(干煸孜然炒面筋的做法视频)

用最简单的食材做出最好的家常菜。大家好。我是睡鼠早教。今天给大家分享一个常见的做法“炒孜然面筋”。“要不要把炒孜然面筋焯一下？厨师教你3招，香脆可口，不粘锅”。#家庭烹饪#

在过去，面筋是手工制作的。需要将面粉揉成光滑的面团，让它休息和放松一段时间，然后放在清水中挤出面筋。这样做出来的面筋虽然味道很好，但是不容易成型，一般用来做烤面筋汤。奶奶的苋菜面筋汤泡煎饼(徐州的一种特色煎饼)充满了童年的晚餐回忆。#头条之星厨房项目#

现在的面筋都是机制的，小巧时尚，很容易撕成想要的条状。炒菜、炖菜等烹饪方式非常适合。所以，以前很少吃到的炒孜然面筋，现在已经成为很常见的家常菜，麻辣香脆可口，也是最受孩子们欢迎的开胃菜。

无论面筋是手工加工还是机器加工，加热后其粘度都不会发生变化。所以厨房新手炒孜然面筋粘锅是再正常不过了。另外，我们平时在烧烤摊吃的烤孜然面筋，基本都是羊油、孜然粉、辣椒粉、盐等调料。当然，作为家常炒菜，做法略有不同。那么炒孜然面筋的时候，是不是也要像其他家常菜一样放酱油醋呢？炒孜然面筋要焯一下吗？

为了解决这些问题，在一位开了十年餐厅的厨师的指导下，经过几次尝试，终于可以轻松做出这道香脆可口的家常炒孜然面筋了。只需要掌握以下几个关键技巧。

小贴士:炒孜然面筋要焯一下吗？

常见的炒孜然面筋的做法是不能和饭店相比的，因为为了保持菜肴的鲜美口感和色泽，大部分饭店在炒之前都需要用油，将面筋炒至酥脆后再放入锅中调味。但作为普通家庭，一是油炸不健康，二是太费油。但是不炒的话，机器加工出来的面筋太紧实了，没味道。如果要炒的话，炒的时间太长了。所以炒孜然面筋一定要焯水，焯水一段时间，这样面筋才能做的肥美彻底。另外，焯水后千万不要太凉。

技巧二:炒孜然面筋不粘锅怎么做？

事实上，让菜肴变得简单而美味的大多数技巧都是一脉相承的。比如你想炒孜然面筋不粘锅，那么面筋就不能炒太久。所以需要提前焯水面筋，彻底煮熟。在锅里煎的时候，只需要调味，煎到自己需要的程度就可以了。如果喜欢软糯的口感，一点油就够了。当然，如果喜欢麻辣香脆的口感，就需要多放食用油、辣椒、孜然粉、辣椒粉等调味品。多煎一会就不粘锅了。

技巧三:炒孜然面筋要不要酱油醋？

炒孜然面筋时不要加醋，否则会严重影响面筋的口感。但是对于酱油，可以放也可以不放，也可以少放或者多放，可以根据自己的口味自由调整。如果只是觉得酱油颜色太淡，或者喜欢酱油的味道，可以适当放一些酱油，但是如果味道比较重，可以用酱油或者加一点甜面酱或者豆瓣酱，这样会让炒出来的孜然面筋有一种独特的风味。

学会以上3招，香脆可口，相信你也能在不粘锅里轻松做出自制的炒孜然面筋。下面，我给大家分享一下炒孜然面筋的详细常见做法，供大家参考。

材料:面筋1根，八角1个，花椒1个，干红辣椒2个，姜丝，葱花，孜然粉，辣椒粉，酱油，盐，食用油。

孜然面筋的加工制作步骤:

1.选一个面筋，用淡盐水泡十分钟；

2.把面筋撕成细条，粗的吃起来软糯，细的吃起来酥脆。当然也和煎的方法有关；

3.将面筋条放入沸水锅中翻炒，盖上锅盖，煮三分钟，取出，沥干水分，不需要太凉；

4.准备好姜丝、葱花、干辣椒丝；

5.烧热油锅，放入八角、花椒、干辣椒丝、姜丝、葱花，爆香；

6.加入面筋，不要急着翻炒，让油炒半分钟，再稍微翻一下；

7.面筋表面出现一点焦色。加入适量辣椒粉、孜然粉、盐，快速搅拌均匀；

8、调入一勺酱油，翻炒出生抽的味道，然后出锅食用。

用最简单的食材做出最好的家常菜。大家好。我是睡鼠早教。从最初的婴儿辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到今天的家常菜食谱，不知不觉中我已经在烹饪的道路上陪伴了你五年。在相处的日子里，我们享受着一起制作美食的乐趣，收获着体验美食的快乐。生活真的很精彩！好了，朋友们，今天的美食文章《炒孜然面筋的常见做法》到此结束。如果你对这道家常菜的制作有什么不同的看法，欢迎在文章底部的评论中发表你的看法，我会认真阅读你的每一条心声。