丙酸钙是什么食品添加剂(丙酸钙的作用与功效)

黄曲霉是一种常见的腐生真菌。近年来，我国饲料及饲料原料中黄曲霉及其毒素检出率较高，十分严重。黄曲霉毒素主要攻击动物的肝脏，降低它们的免疫力，增加它们对病原微生物的敏感性。饲料防霉剂是一种能减少饲料中霉菌数量，抑制霉菌毒素产生，防止饲料霉变的饲料添加剂。

目前常用的防霉剂主要分为有机酸防霉剂、有机酸盐防霉剂和复合防霉剂。本试验测定了双乙酸钠、丁酸钠、丙酸钙和山梨酸钠四种有机盐杀菌剂对黄曲霉的杀菌效果。

(表1)四种有机盐杀菌剂对黄曲霉的杀菌率

结果表明，双乙酸钠、丁酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等4种有机酸类杀菌剂均可抑制黄曲霉生长，且抑菌效果随杀菌剂质量浓度的增加而增强。当其达到一定质量浓度时，具有完全的杀菌作用，其中双乙酸钠的抑制效果最好，丁酸钠次之。

杨小丽等。报道双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉和黄晴霉菌的抑制效果优于山梨酸钾，对黑根霉的防霉效果优于黄晴霉菌和黄曲霉。葛明兰等报道双乙酸钠和苯甲酸对黄曲霉有抑制作用，双乙酸钠的抑菌效果优于苯甲酸。本试验中，双乙酸钠与其他三种杀菌剂按不同比例复配，双乙酸钠和山梨酸钾的复配效果最好。

(表2)双乙酸钠和丁酸钠对黄曲霉的抑制作用

张铮等比较了丙酸钙、柠檬酸、双乙酸钠和山梨酸钾在未密封状态下对乳酸菌发酵饲料的抗真菌效果，发现双乙酸钠和丙酸钙的抗真菌效果优于山梨酸钾和柠檬酸，2%丙酸钙和0.3%双乙酸钠的抗真菌效果更好。王子元报道，在日粮中添加双乙酸钠可以提高发酵全混合日粮的质量，抑制霉菌的繁殖，减少干物质的损失。

以上研究证实双乙酸钠是一种安全高效的防霉添加剂。双乙酸钠作为饲料添加剂，不仅具有抗菌防霉的作用，还具有提高饲料蛋白质利用率、提高饲料报酬和促进生长的作用。

结论:双乙酸钠、丁酸钠、丙酸钙和山梨酸钾对黄曲霉体外生长有一定的抑制作用。双乙酸钠对黄曲霉的抑制作用最强，抗真菌剂对黄曲霉的抑制作用随着质量浓度的增加而增加。

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