青皮核桃怎样处理不容易坏(青皮核桃怎样处理干净)

手工收获的核桃大部分坚果都是青皮。一旦收获，就必须随收获一起去皮晒干，这是保证坚果良好品质的重要措施。青皮核桃，因为具有隔热、防失水性能，使得坚果热量积聚。当温度在37度以上时，核仁很容易达到40度以上，受高温危害。在炎热的天气收割时，更需要快速采摘。

核桃剥皮和人工剥皮费时费力。以下是生产中剥皮和清洗的常用方法。

(1)堆垛去皮法:回收的青果应在阴凉处立即去皮。青果未去皮时，可堆放在阴凉处，不可暴晒，然后按50cm左右的厚度成堆堆放。如果在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，可以提高堆内温度，促进果实成熟，加快剥皮速度。一般青皮要沤7天左右。当青皮脱皮或开裂50%以上时，可用棍子剥皮。不要让青皮变黑甚至腐烂。

(2)乙烯利去皮法:

果实采收后，用0.3%~0.5%乙烯利溶液浸泡30秒左右，然后堆在阴凉处或室内，厚度约50厘米。在温度为30℃、相对湿度为80%~90%的条件下，约5天后剥离率达95%以上。给水果盖上一层厚度约10cm的干草，2天左右去皮。该方法不仅时间短、效率高，而且能显著提高水果的品质。在乙烯催熟的应用中注意避免用塑料薄膜等不透气的材料覆盖，不要放在不透气的容器中。

(3)清洗螺母:

坚果的绿皮去掉后，残留在坚果表面的腐皮、污垢等污染物立即被冲走。带壳出售时，可用漂白粉溶液漂白。常见的漂白方法如下:将1kg漂白粉溶于约64g温水中，充分溶解后，滤出沉淀物，得到饱和溶液，可用清水以1: 10的比例稀释，作为漂白液使用。将刚去皮的核桃用水洗净，倒入漂白液中，随时搅拌，浸泡8~10分钟。当外壳呈黄白色时，取出漂白液，然后晾干。瓷器制品是最好的漂白容器，铁木制品不允许。

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