螃蟹蒸15分钟还有寄生虫吗(螃蟹15分钟能蒸熟吗)

秋天正在全面展开。

这是吃螃蟹的好时机。

但是不久前，

一家三口住在深圳，

但是因为我吃了醉蟹，

发热、腹痛、腹胀等症状。相继出现，

经检查，确诊为肺吸虫病。

在此医生发出紧急提醒:

坚决不吃死螃蟹

专家:做菜一定要选择活蟹。螃蟹死亡后，体内的致病菌会迅速繁殖扩散，蛋白质加速分解产生的组胺会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。一旦吃螃蟹后出现这些症状，请及时就医。

小心处理螃蟹。

专家提醒:食肉菌是一些混合菌，会引起坏死性筋膜炎。它们通常附着在鱼鳍、龙虾和蟹爪上。在处理螃蟹的时候，如果不小心被螃蟹钳夹到，有可能食肉菌会通过小伤口进入人体，在一定程度上是致命的。

每个人在接触和处理螃蟹时都必须小心并戴上手套，以免被刺伤。

选择正确的烹饪方法。

专家提醒:很多地方都有生吃螃蟹的习惯，但螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调料腌制后，并没有达到彻底杀灭致病菌的效果，也不能有效杀灭寄生虫。生吃螃蟹后喝白酒和白醋不能杀死致病菌和寄生虫。

正确的烹饪方法是煮或蒸。蒸好后将食物蒸15分钟，使食物彻底煮熟。只有这样才能彻底杀死致病菌和寄生虫。另外需要注意的是，螃蟹最好现蒸现吃，不宜存放过久再食用。

适量吃螃蟹

专家提醒:《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》推荐每天摄入40-75g的水产品，是指可食用的部分，相当于100-188g的带壳螃蟹，也就是一只四重的螃蟹。最好一周吃不超过三次。

每100克螃蟹可食部分(全蟹肉+蟹黄)含胆固醇267毫克，100克蟹黄胆固醇含量差不多466毫克。根据《中国居民膳食指南(2016)》规定，成年人每日膳食胆固醇摄入量应低于300mg，那么一只中等大小的螃蟹加上市民的日常膳食，很容易使每日胆固醇摄入量超标。所以有高胆固醇血症和高血脂的朋友不要一次吃太多螃蟹，尤其是蟹黄。

每100g螃蟹中嘌呤含量为82mg，属于嘌呤类食物。所以痛风发作期间一定不能吃。痛风缓解期可以适量尝试一种，但要少吃其他肉类随餐。

特别是螃蟹的心、腮、胃、肠都不要吃！

“孕妇可以吃螃蟹吗？”

“螃蟹重金属超标吗？”

“螃蟹可以和柿子一起吃吗？”

……

点击图片。

来源:公共卫生杂志

作者:秦聪

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来源:健康新闻

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