黄酒是什么材料酿造的(黄酒是什么酒)

蒙古族之于黄酒，犹如我们之于白水。可以说，门巴族每天都离不开黄酒，家家户户都会酿酒。是门巴族酿酒妇女的日常活动。所以，没必要等到春天再去找沈从文笔下的桃花庵，在那里可以卖你的酒。说起黄酒，它是世界上最古老的谷物酒。门巴黄酒的原料是当地丰富的玉米和鸡爪谷。酿造黄酒，先把玉米和鸡爪倒入大锅里煮。彻底煮熟后，让它在阳光下冷却干燥。在密封的橡胶桶里，存放的时间越长，酒的味道就越醇厚。

半年到一年后，玉米和鸡爪谷发酵。把它们放在竹筒里。竹筒底部有几个孔，酿造的酒通过这些孔流出。把凉水倒进发酵的竹筒里，黄酒就流出来了。但是浇的水也是有讲究的。必须是凉开水，一次不能倒太多水。水太多，黄酒淡如水，一点味道都没有。最好慢慢注射，一次一勺。竹筒里的水全部流出后，再往竹筒里加水。静静等待真的很需要耐心。

巴人嗜酒，不是因为宴席或待客，而是因为平常的生活。我们常说“以茶代酒”。对于一个嗜酒如命的民族来说，应该改成“以酒代茶”。有的人每年挣几千斤粮食，每天却要喝六七竹筒黄酒。一竹筒黄酒需要三斤粮食。算下来，喝酒消耗的粮食比吃饭还多，每年的粮食大部分用于酿酒。

“墨脱门巴族之所以离不开酒，是因为传统习俗和地理因素。墨脱地处热带，气候酷热。喝酒可以消暑解渴。这里降雨量很大，大部分民居地势低洼潮湿。人们喝酒是为了预防关节炎和风湿病。另外，这些地方山高水险，交通不便。亲戚朋友聚一次不容易。此外，物质文化生活很差。围坐在一起，喝着几碗自制的淡酒，度过那些漫长而炎热的日子，也有一种生活的乐趣。”这是最近一篇文章解释的原因。

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