家用面粉筛多少目合适(做蛋糕面粉筛多少目合适)

在北方农村，家里吃的面粉不用买，都是我们自己种的小麦磨成的。在脱粒的过程中，会混入一些土块、小碎石等杂物，所以在磨面粉之前要提前做一些准备工作。小麦经过筛选、风选、捡拾后，筛去小沙砾、麦皮等杂物，再将小麦洗净烘干后拉到“磨粉”车间。

现在无论农村还是城市，都很少有人拉麦子磨面了。相反，他们选择更方便的方式。当他们需要面粉时，他们直接去超市买。但是在购买面粉的时候，很多人不知道如何从不同种类、规格、品牌的面粉入手。其实买面粉并不是一件特别复杂的事情。只要在面粉袋上找这三个指标，就能轻松买到好面粉，不浪费钱也不亏。

买食品的时候，不管什么牌子有外包装，都要学会查看产品的一些信息。除了生产日期，你还要多关注配料表，执行标准等。，购买面粉也不例外。通常面粉包装袋上的这三个指标是判断面粉质量的关键。

1、【看面粉的执行标准号】

首先，我们来看看执行标准号是什么。它实际上是指生产企业采用这个标准作为执行标准后，生产的产品必须符合这个标准。如果达不到这个标准，就是不合格产品。简单来说，执行标准号相当于“身份证号”，是产品上市的条件之一。

面粉作为日常生活中的必需品，也有自己的执行标准号。通常每袋面粉的包装袋上会标明这种面粉的执行标准号。所以大家在购买面粉的时候，可以判断面粉是否符合国家标准，属于哪种类型。根据国家有关规定，我国面粉执行的标准主要有四项:

Gb/t8608是低筋面粉；GB/T 1355为中筋面粉；GB/T 8607是高筋面粉；LS/T 3201-3208专用小麦粉。

2、【看等级】

面粉按其品质可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉(普通粉)和二级粉(饲料粉)。

通常专用一级面粉杂质少，价格高，煮出来的面食光滑细腻，适合制作高档面食。特二级粉虽然没有特一级粉细，但口感还不错，价格适中，适合做面条、饺子皮等。标准面粉就是人们经常吃的普通面粉，也就是俗称的“85面粉”。它的细度不如前两种面粉，但好在价格便宜，口感适中。

3、【看面粉类型】

虽然都是面粉，但是根据用途的不同，面粉又可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。这些不同类型面粉的本质区别在于蛋白质的含量，蛋白质越高，面筋越大。所以买面粉的时候要根据它的用途来买。

高筋面粉适合做面包皮和面包。

高筋面粉蛋白质含量最高，面筋和韧性最好，结构也很紧密。用高筋面粉做的糕点吃起来有嚼劲，不容易开裂。如果想做面包和披萨饼皮，可以选择高筋面粉。

中筋面粉适合做馒头、馒头等。

中筋面粉是生活中最常见的面粉。其蛋白质含量和面筋性质适中，其颜色不是纯白而是乳白色。用它做出来的面食味道刚刚好，经常用来做一些中式面食，比如小笼包、馒头、花卷等。但很多情况下，中筋粉的面袋上并没有标注“中筋粉”，而是直接写着“小麦粉”。

低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等。

低筋面粉蛋白质含量低，结构松散，韧性和面筋低，用手触摸容易结块，所以用其制作的面食柔软有嚼劲，适合制作饼干、蛋糕、松饼等蓬松糕点。

一般来说，面粉的蛋白质含量越高，面粉的吸收性越好。相反，面粉的蛋白质含量越低，吸收性越差。制作面食时，要根据面粉的不同特性，增减水量。

——老井说——

面粉和大米不一样，不同地方的小麦磨成的面粉，口感差别也不会太大。所以买面粉只需要看面粉的种类和等级就可以了。买低筋面粉做饺子皮，肯定容易破皮。买高筋面粉，包子是做不出来的，而且面粉等级越高，口感越好。有时候，高档的面粉还不如低档的“麦味”，所以买面粉的时候，不一定要贵。

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