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解析鹌鹑的营养价值有哪些()

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鹌鹑蛋是日常生活中常见的食物。虽然和鸡蛋差不多，但是体积更小，口味更丰富，吃法也更多样。火锅和麻辣烫缺一不可。那么，鹌鹑蛋有什么营养价值呢？广东省中医院肝病科主

鹌鹑蛋是日常生活中常见的食物。虽然和鸡蛋差不多，但是体积更小，口味更丰富，吃法也更多样。火锅和麻辣烫缺一不可。

解析鹌鹑的营养价值有哪些()插图

那么，鹌鹑蛋有什么营养价值呢？广东省中医院肝病科主任医师池晓玲教授在之前的采访中指出，鹌鹑蛋是脑力劳动者最好的滋补品。

鹌鹑蛋有什么营养价值?

鹌鹑蛋和鸡蛋都是禽蛋。它们在味道和营养价值上有很多相似之处，但其实鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更好。

鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等矿物质。卵磷脂的含量比鸡蛋高3~4倍，铁、核黄素、维生素A的含量比同量鸡蛋高2倍左右。

同时，鹌鹑蛋的营养分子更小，比鸡蛋更容易吸收利用。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的胆固醇含量较低。一般每100克鹌鹑蛋中胆固醇含量约为515毫克，而鸡蛋中为585毫克。但由于其仍含有高胆固醇，高血压患者不宜多吃。

鹌鹑蛋适合什么人吃?是脑力劳动者的最佳补养品

鹌鹑蛋作为一种常见的营养食品，一般老少皆宜。其中，迟晓玲教授表示，脑力劳动者食用鹌鹑蛋，可以起到很好的补脑作用，可谓是脑力劳动者最好的补品。

“虽然鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当，但鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高3~4倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。经常吃的话，健脑补脑的效果特别好。而且鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天面对电脑的上班族的视力也有很好的保护作用。”

作为需要经常用脑的白领和学生，每天吃5-6个鹌鹑蛋可以达到很好的健脑效果。最好是蒸或者煮，营养吸收最好。

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