八仙翻桌是什么意思(翻桌是什么意思网络用语)

对于一个餐厅的老板来说，情商高真的很重要。边肖去过那么多餐厅，高情商的老板，会做事的老板。店里的生意肯定比其他店好很多。在餐饮行业，美食不再是唯一的标准。现在，顾客去吃饭不仅是为了品尝美食，更是为了玩得开心，吃得舒心。

今天，我们来谈谈火锅店。说到服务，海底捞一定是火锅界的掌门人。真正做到了“顾客就是上帝”的宗旨。去海底捞吃火锅不仅可以享受美食，还可以享受“老板”的待遇，这也是海底捞一直很受欢迎的原因。

现在很多大大小小的火锅店为了提升顾客的用餐体验，都效仿了海底捞的服务模式。他们只要拿到空，就会帮顾客洗碗。当他们看到空盘子时，他们会把盘子拿走。吃几口，他们就会过来给锅加汤等等！然而，这些深思熟虑的行动真的如其表面所见吗？其实在火锅餐饮中，这已经是所有服务员都知道的秘密了。如果没人知道，真的很尴尬。

首先，帮助顾客清洗蔬菜

火锅在吃法上很有讲究，不同菜的烹饪时间也不一样。每种食材的烹饪时间已经精确到秒，顾客可能不知道，但是每天培训的服务员对每种食材的烹饪时间了如指掌，这样才能很好的为顾客服务。所有食材端上来后，服务员会帮顾客煮一些肉，这是一件很享受的事情。然而，服务员帮顾客洗菜的速度比我们自己吃饭的速度快得多。看到肉还没吃完就没了，我们只好又点了两盘肉，于是服务员在帮顾客涮菜的时候，就已经暗示客人要再加点菜了。这样的暗示真的很有用，很多顾客因为服务员的动作多点了很多菜。不知道大家有没有遇到过？

第二，帮忙收藏空菜。

就不能等客人走了再收空菜吗？在火锅店，我们不能。我们去吃火锅，经常会遇到空菜还没吃完，服务员就过来帮忙收拾。他还“体贴”地帮你把剩下的菜放进锅里。原因是什么？服务员把收空菜看得那么重。真的是帮客人收拾桌子吗？这只是一个原因，周转及时？经常会出现盘子不够的情况，更重要的原因是要求你多上菜。盘子收走的时候空在桌子上摆动，让服务员过来询问是否还需要更多的菜。人少的话可能没什么，但是人多的时候，桌子上的空秋千确实很难看，只能多点几个菜。你遇到过这样的情况吗？

第三，经常帮顾客加汤。

吃火锅的时候，经常会遇到一个服务员总是过来给你加汤，就像是约定好了一样。每次只加一点点就走了。这是酒店的驱逐令，尤其是对生意非常好的火锅店。很多人吃完火锅会坐下来聊很久，但酒店只能这么做来暗示顾客可以退房了。边肖遭遇了更离谱的驱逐令，客人们刚刚抵达。如果你不需要，现在就可以退房。如果不明白服务员的暗示，你们聊天的时候，他们往往会过来问你，要不要再来点汤？你想要更多的菜吗？需要关火吗？在这样的情况下，这是酒店的逐客令。谁不懂谁尴尬！

吃火锅的时候遇到过这样的情况吗？你是怎么处理的？

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