有人称昆布为日式老汤的灵魂。昆布做的高汤，味道甜甜的，淡淡的金黄色。适用于蒸、煮、炖、卤制等菜肴，做法非常简单。在清水中加入一小块昆布，浸泡，加热，然后过滤。以
有人称昆布为日式老汤的灵魂。昆布做的高汤，味道甜甜的，淡淡的金黄色。适用于蒸、煮、炖、卤制等菜肴，做法非常简单。在清水中加入一小块昆布，浸泡，加热，然后过滤。以及日本料理中最常见的海带和中国常见的海带有何异同？
大多数情况下，海带和海带是一回事。我国一些植物学书籍和地区也说海带也叫海带。日语也把海带称为海带。但从植物学的角度来看，它们不是一回事。在我们的日常生活中，海带是指昆布科下的海带属，而昆布属于昆布科。我们暂且可以把昆布和海带当做表亲。
现在的日本海带更多的是指干海带，海带的种类很多。比如这种海带叫真海带；关东地区常用来煮关东的叫罗九坤布；狭叶海带长得比昆布高；长叶海带称为长海带等等。
本次进博会上明志株式会社就带来了北海道罗臼昆布参展。它采自北海道东部，著名世界遗产知床半岛的罗臼沿岸，因其味道浓香而主要用来做汤汁昆布。除此之外，因该地区的昆布柔嫩，口感好，还可被切细做成昆布点心。此次，中国国际进口博览会(CIIE)尚明志有限公司从北海道带来了罗久昆布参展。它采自北海道东部，沿着著名的世界遗产Tombed半岛的罗久海岸。因其味浓，主要用来做汤海带。此外，由于这一带的海带肉质细嫩，味道不错，还可以细细切成海带小吃。
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