酸菜鱼配菜有哪些(酸菜鱼配菜放什么好吃)

去年初冬泡的酸菜，新鲜无筋。泡了半年的酸菜又咸又鲜又酸。最适合做酸菜鱼。用小份腌萝卜、小份腌姜、两个腌辣椒，既能增加酸味，又能去腥增香。豆腐的加入，营养更加丰富。这道菜的关键是酸菜，好吃的酸菜是这道菜的灵魂，否则什么都不是。

吃竹子的熊猫旁边

用料草鱼 1000克泡酸菜一棵泡子姜一根泡辣椒 2根老姜一块鸡精一小勺油 100克左右豆腐一小块小葱 2根做法步骤1.买两三斤的草鱼，比较嫩，适合做酸菜鱼。叫卖鱼的老板收拾好，带回家清洗干净，鱼头和鱼刺分开包装，沥干备用。

2.热锅放油冷却，将鱼头和鱼骨炸至微黄，盛出待用。端出来后，把油留在锅里。

3.用炸鱼锅里的油炒酸菜。

4.加入开水，把炸好的鱼头和鱼骨放进去煮15分钟以上。

5.煮汤时，可以准备好腌制好的鱼片，在鱼片中加入姜末、醪糟汁和盐，然后继续搅拌，直到鱼肉变得有胶质的粘稠状。然后加入两勺冰水(没有冷水可用)继续搅拌，再把口香糖抢出来，加入一个蛋清，也可以直接把一个小一点的全蛋放入家常菜的鱼片里，搅拌均匀，最后加入两勺红薯淀粉(一勺红薯粉)

6.将酸菜汤煮开，将酸菜和鱼头鱼骨捞出，放入锅中打底，加入事先用盐水泡过的豆腐，煮两分钟，捞出酸菜打底。

7.最后一步忘了拍照。应该是豆腐取出后汤里的鱼片，一片一片的！煮五分钟。煮前加少许鸡精调味，煮后撒少许葱花。

小贴士

买两斤半左右的草鱼。可以加豆腐，营养更全面，不喜欢的也不用加。如果要加豆腐，需要提前切好块，放一勺盐和水，在豆腐里泡十分钟。然后清洗干净，加到鱼汤里。出锅前可以放一点鸡精调味，也可以不放。其实已经很好吃了。淡水鱼要等鱼片刚变色后再煮，这样腌制的鱼片不会老化很久。更安全的做法是多煮几分钟，以防寄生虫。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、温、无毒，入肝、胃经；具有温胃和胃、平肝潜阳、祛风、治痹、止疟、利肠明目的功效；主治:体虚、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；

2.草鱼含硒丰富，经常食用有抗衰老、美容的功效，对肿瘤也有一定的预防作用；

3.对于身材偏瘦，胃口不好的人来说，草鱼嫩而不腻，可以开胃滋补。

草鱼的饮食禁忌

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