白煮蛋怎么煮(如何白水煮鸡蛋)

大家好，我是大雄。每天早上，我煮两个鸡蛋吃，让我感觉精力充沛。但是我煮鸡蛋的时候，是冷水煮还是热水煮最好？

今天我来给大家讲讲煮鸡蛋的两个关键技巧。这样煮出来的鸡蛋好吃又好吃，一敲蛋壳就碎了，很容易剥。

煮鸡蛋时，80%的人会用冷水煮，只有少数人会用热水或温水煮。

冷水煮蛋和热水煮蛋是最常见的两种方式，但这些方法都是不正确的。最正确的做法是用温水煮鸡蛋。看到这里，你是不是特别迷茫？让我们进入今天的话题。看完下面你就知道为什么了。

煮鸡蛋为什么不能用冷水？

用冷水煮鸡蛋会导致鸡蛋受热时间过长。鸡蛋加热时间过长，内部营养流失过多，口感也会受到影响。

鸡蛋的最佳加热时间为7分钟左右。如果能在7分钟内煮熟，就能保证鸡蛋的味道和营养得到最大限度的保留。其次，如果控制好鸡蛋的加热时间，可以防止鸡蛋中的亚铁离子与硫离子融合形成硫化亚铁。

煮鸡蛋为什么不用热水？

刚放进锅里的鸡蛋，如果快速加热会迅速膨胀，热水容易沸腾。新鲜鸡蛋加入热水后，会发生碰撞。

再加上膨胀碰撞，两者会导致鸡蛋开裂，煮出来的鸡蛋不完整，很容易被煮爆。煮出来的鸡蛋味道会淡，口感会差。另外，鸡蛋高温加热时，容易粘附在蛋壳上，因此很难脱壳。

煮鸡蛋为什么要用温水？

温水是介于冷水和热水之间的温度。如果把鸡蛋放在有温水的锅里，就不用担心鸡蛋受热过快会引起膨胀碰撞，这样可以有效避免破壳。

其次，温水可以将鸡蛋的加热时间控制在7分钟左右。锅里的温水完全烧开后，这个时候的鸡蛋就差不多熟了，口感鲜嫩，而鸡蛋味道鲜美。这里需要注意的是，温水的温度一般在70度左右，也就是锅里出现气泡的时候。

煮鸡蛋除了要把握好水温，还要牢记两个小点。当鸡蛋被剥壳时，它会变得更容易。

1、加盐醋

盐可以降低热水的沸点，炒菜时鸡蛋的碰撞也会减少。白醋是酸性物质，鸡蛋的蛋壳是碱性物质。两者结合后，蛋壳可以软化。

这里不用担心，白醋会影响鸡蛋的口感，因为高温加热时，白醋会随着水蒸气蒸发。

2、过凉水

煮鸡蛋要用控制的水捞出来，马上用凉水给他吃。因为此时的鸡蛋温度很高，会热胀冷缩。

蛋壳将从它的蛋白质部分分离出来。这时候我们只需要把鸡蛋轻轻打碎，轻轻剥开，就可以得到一个圆圆的鸡蛋。完全不用担心。在剥皮的过程中，鸡蛋会粘在壳上，简单实用。

大雄平时煮鸡蛋，就是干这个的。方法非常好用！如果你还在用错误的方法煮鸡蛋，请记得收藏关注大雄，以后煮鸡蛋就知道该怎么做了。

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