为什么叫白茶,颜色是白色的吗?(白茶为什么叫白茶)

在中国六大茶类中，白茶是最简单的一种。没有复杂的工艺和过多的人工干预，白茶呈现出最接近自然的甘甜口感。将水润的茶叶采摘下来，晒干或阴干，自然萎凋再晒干，成为白茶。

什么是白茶？

大多数人常把安吉白误认为白茶，其实他是绿茶。只是因为芽和叶都是白色的，所以他被称为“白茶”。

六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。绿茶采摘后，晾干或阴干，自然萎凋，晒干或微火焙干，微发酵。这种茶被称为白茶。

枯萎的茶叶

白茶的加工工艺可分为采摘、萎凋、干燥和保存四个步骤。重点:枯萎！这种工艺是白茶区别于其他茶叶的重要工艺。记住这个词出门蹭茶，避免被专家嘲笑。

白茶简单的制作工艺也最大程度的保留了它的茶粉。很多茶叶都有茶叶，但是经过各种工序，难免会脱落。白茶泡好后，仍能布满白毛，根须分明，泡水后晶莹剔透。

当然，使用这种白毛不仅仅是好看，它的主要成分是氨基酸，能给茶叶带来独特的“香味”，如雨后青草的清新，带来淡淡的甜味。

但由于白茶口感清淡甘甜，一些喝惯了普洱茶、乌龙茶的老茶客往往爱不释手。毕竟他们吃惯了“红油火锅”，清汤少水也捉不住他们的舌头。但对于大多数初接触茶的朋友来说，喝起来“有点甜”的白茶更容易接受。

白茶的分类

虽然白茶是近几年才在中国发展起来的，但是它的白茶家族还是很热闹的~只是入坑的朋友经常分不清。现在边肖会帮助你:

1.按采摘的产品等级:银针、白牡丹、寿美、工美。

2.按产地:政和白茶、福鼎白茶、云南白茶。

3.按新旧分:新茶和老茶。

4.按形态分:散茶和饼茶。

举个栗子:郑和-白牡丹-3岁陈-饼茶，这样你就知道怎么做了~

白茶布满白毛，一般出现在芽或叶上。茶叶越嫩，白毛越多，白茶的分类也与之有关。顶级白银针都是嫩叶，香味自然流露，其次是一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再次是以叶为主的寿眉。

人们通常认为白茶的银针、白牡丹、寿眉是三个等级，其实并不严谨。特级寿眉的价格和质量其实比二级白牡丹的好。但了解高低层次的安排一般不会错太多。

从银针到牡丹，再到寿眉，同一级别，价格从高到低，味道从甜到浓。新白茶是甜的，从舌尖到喉底，从唇齿到心口。好的白茶有明显的果香和淡淡的花香，茶汤干净自然。嗯~看来山里的纯空气息就在嗅嗅之间。

现在我们市场上常见的白茶品种多为福鼎大白、政和大白，俗称“南路”、“北路”。因为产地和制作方法的不同，逐渐形成了以福鼎大白为代表的“北路”和以郑和大白为代表的“南路”，在外观和口味上风格各异，各有千秋。

白茶的保存

众所周知，白茶有“一年之茶，三年之药，七年之宝”的说法，所以很多老茶客都有储茶的习惯，拿到新茶的时候，往往会先放一段时间再喝。另外，还有一些选择收藏白茶的朋友，所以白茶的储存很重要！

那么什么样的存储方式最让人放心呢？边肖花了很大力气看了无数资料，其中避光、异味、水分、常温是出现频率最高的词汇，指向白茶转化过程的控制。更详细的说，还涉及到存储面积和时间。

总的来说，其实只要大家了解了根本的道理，白茶的储存方式完全可以简化，容易上手。

白茶转化的过程是其内容物不断分解、反应、组合的过程。外部条件可以加速、减缓、丰富甚至破坏这一过程。一般来说，三到五年的白茶口感最好，所以在储存的前三年，资深茶友更喜欢在南方建仓库加快转化，三年后再搬到北方减缓转化。通过控制转化过程中的外部条件，可以达到最佳的转化效果。

有些茶叶，随着时间的推移，会有奇妙的变化，这就是茶的魅力。

而在漫长的岁月里，我们可以陪伴一款茶走过从新到旧的过程，品味它微妙的成长与变化。想想也很感动~