三鲜海参是什么地方的特产(三鲜海参是什么地方的特色)

三鲜烩海参

海参是一种珍贵的海产品，是“海洋八珍”之一。它通常作为宴会上的主菜，适用于各种烹饪方法，如烧，烤，炖和炒。肉质软滑嫩滑，味道鲜美，含有大量粘蛋白，有利于延缓衰老，有益健康。中医认为它有补肾填精、养血润燥的功效。

“三鲜海参”是用参刺萧山良种鸡、金华火腿、鲜河虾熬制的鸡汤。既弥补了海参本身的弱点，又让菜肴丰富多彩。这道菜呈黑色，软糯爽滑，火腿鲜红醇厚，鸡虾鲜嫩，美味可口。这是宴会上的名菜之一。

[原材料]

材料:海参300克。

材料:鸡胸肉50克，熟火腿25克，虾酱50克，青菜15克。

调料:葱5克，九韶15克，精盐3克，味精3克，鸡蛋清半个，清汤250克，湿淀粉20克，熟猪油250克(约50克)，熟鸡油25克。

三鲜烩海参

[食谱]

1.水发海参批量生长成约5厘米、2厘米宽的片，然后用开水浸泡，倒入漏勺备用。

2.将熟火腿切成马蹄片。鸡胸肉切片，加入鸡蛋清、精盐、绍兴酒，搅拌均匀，再湿润5克淀粉，拌匀。

3.大火烧热炒锅，滑动炒锅后加入猪油。四成热时，将鸡片和虾酱放入炒锅，分别打散。当它变成玉白色时，倒入漏勺中沥干油。

4.锅中留少许油，炒香葱段，加入绍酒和清汤。将葱烧开捞出，倒入海参片，烧开撇去浮沫，放入精盐、味精，放入鸡片、虾片、火腿片，用湿淀粉勾芡，倒入熟猪油15g，转炒锅，放入青菜，倒入热鸡油，出锅即可。

三鲜烩海参

[掌握钥匙]

1.要挑选肉质厚软的刺参，用清水浸泡，切块洗净，用开水焯一下，去掉腥味。

2.海参本身没有明显的味道，一定要用老母鸡做的清汤炖，不然不好吃。

3.酱不要太浓，要用透明的酱。勾芡后不要在火上煮，否则会失去形状和颜色。

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