甲鱼怎么做好吃又有营养(甲鱼怎么做法好吃)

不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！

首先说明一下，我说的这条鱼，虽然名字带有“鱼”字，但并不是鱼。它属于两栖动物。在江西南昌，它是餐桌上的常客，甚至很多餐厅专门用这种“鱼”来招揽顾客。目前市场上有很多几十年的老店，可见人们对它的喜爱。

据说误解很深，主要是因为名字。我说的这种鱼叫甲鱼，南昌人称之为“糖饼”。甲鱼又称足鱼、群鱼、甲鱼、龟，是龟的一种。人们总以为龟是龟，不是龟。其实乌龟是两者的统称。在最初阶段，乌龟是一种单趾鱼。比如我们常说的:“千年龟”。只是后来人们在龟壳下发现了类似乌龟的标记，才使它们都被称为乌龟。

乌龟这种两栖动物其实是没有刺的，所以说它全身没有刺是没问题的。说到甲鱼的味道，相信南昌人最熟悉不过了。汤浓、辣、软，让人回味无穷。比鲈鱼好吃多了。

南昌烧甲鱼叫杀甲鱼。南昌话中的“绝杀”一词，读作杀阙两次，杀沙四次。意思是伟大，就是伟大的意思。所以到了南昌，当你看到餐厅的菜单上写着“杀蟹脚，杀鸡爪，杀甲鱼”时，不要惊讶。这些是他们的特色菜。

秋天牛羊肉不如养人好。16元一斤。烧的时候味道最好，汁多肉嫩。龟的大小不一样，价格也不一样。我买的是小乌龟，所以价格比较实惠，16元一斤。如果一只乌龟只有1斤，16块钱帮你处理好，还是挺划算的。接下来给大家做个大葱甲鱼锅，比牛羊肉还滋补。越吃越过瘾。

【葱香甲鱼煲】

材料:甲鱼1只，韭菜3根，姜片3片，蒜瓣3瓣。

辅料:菜籽油、火锅1个、黄酒1勺、烧酒1勺、美味1勺、酱油半勺、白糖2克。

制造过程:

1.甲鱼买回来后，要冲洗干净，尤其是表面的薄膜。需要用开水烫一下，然后把皮撕掉。这就比较尴尬了。

2.锅里放菜籽油，烧热，放入姜片和蒜瓣，再放一块火锅料，开始翻炒，翻炒。

3.倒入我们洗净切碎的甲鱼，开始翻炒。面水需要炒干，这样它的香味才会出来，味道会更鲜。

4.继续翻炒，加入1勺黄酒，翻炒至略干。出现香味时，加入1勺烧酒，1勺极鲜香精，半勺酱油。喜欢吃辣椒的朋友可以放点干辣椒。

5.翻炒后倒入砂锅，加入适量纯净水，刚好在甲鱼前，盖上盖子开始炖40分钟左右。

6.加入2克白糖提味，翻炒至入味，关火，找个碗盛出来，上面加点香葱，一口美味的葱油甲鱼锅就做好了。

雕刻技巧:

1.买龟的时候，让摊主帮你处理。回家后只需要自己清理，或者剁碎。操作起来就简单多了。

2.做龟锅的时候，时间和温度很重要。一口好吃的甲鱼锅，至少要40分钟，才能炖出它的胶质。

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