什么是红茶菌?(什么是红茶菌的菌液)

红茶菌的膜很像水母的皮肤，所以叫“海宝”。红茶菌是一种生物膜，据分析其菌体是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生体。

因为红茶菌可以帮助消化，治疗多种胃病，有些地方称之为“胃宝”；红茶菌又称“康普茶”，是由红茶水和白糖制成的含有酵母、醋酸菌和乳酸菌的菌液。

茶菌又称“海宝”、“味宝”，是用糖、茶、水发酵后对人体有益的物质。它的酸性抑制了有害细菌的生长，对人体健康十分有益，尤其对萎缩性胃炎和难治性胃溃疡有疗效，还具有调节血压、改善睡眠和防治各种疾病的作用。

红茶菌的膜很像水母的皮肤，所以叫“海宝”。红茶菌是一种生物膜，据分析其菌体是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的共生体。

因为红茶菌可以帮助消化，治疗多种胃病，有些地方称之为“胃宝”；红茶菌又称“康普茶”，是由红茶水和白糖制成的含有酵母、醋酸菌和乳酸菌的菌液。红茶菌富含维生素C、维生素B等营养成分，并含有三种微生物(如酵母等。)对人体有益。因此，它可以调节人体生理功能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身。它已成为一种风靡全球的保健饮料。

康普茶在中国已经广泛使用了150多年。近年来国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌可治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖、斑秃、白发、白内障、类风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。

近年来，日本、欧洲和美国掀起了红茶菌应用和研究的新高潮。其实它起源于中国的渤海，后来被带入苏联，在高加索地区栽培应用。直到1953年，一名日本女俄语教师被从高加索带回日本培训。然后从日本传播到世界其他地方。

红茶菌是一种历史悠久的传统民间酸性饮料。它的出现可以追溯到中国古代的秦朝。晋十年(公元414年)，为了给治消化不良。

19世纪初，康普茶被东南亚商人带到沙皇俄国。之后在高加索地区栽培应用。直到上世纪90年代，一名在日本的俄罗斯女牧师被从高加索带回日本受训。最后，它从日本传播到世界其他地方。红茶菌在中国栽培和传播历史悠久，是传统的日常饮品之一。

据说很久以前，渤海附近有一家卖杂货的商店。有一次，店员冲洗完蜂蜜罐后，把水倒进一个装满糖的罐子里。几天后，当服务员打开糖罐的盖子时，它散发出一股酸甜的味道。大家过来一看，原来罐子里有一层厚厚的乳白色的树胶膜，正好封住了罐子的口。

那时候是三伏天，嘴唇又焦又渴，但还是抵挡不住那种又香又酸的味道的刺激。我拿起瓢舀起来一饮而尽。喝完之后，我惊叹不已，周围的人都流口水了。除了店主，在场的人都喝了半瓢。后来店主发现服务员喝完后无事可做，就吩咐服务员在坛上加蜂蜜和水，做成独特的茶树菇。店主们不仅发了财，还因为经常吃红茶菌沙拉，成了当地的“寿星”。后来制作“红茶菌”的秘密被服务员公之于众，从此不胫而走。

培养方法

康普茶是由红茶(或绿茶、乌龙茶、苦丁茶等)制成的。)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水。栽培方法如下:

(1)培养液的制备:a、按比例称取茶叶、清水和白糖；b、茶叶用白纱布包裹；c .将铝锅或钢精锅内的水煮沸灭菌；d .将茶包放入沸水中2-3分钟，取出；e、加入白糖溶解；f .将茶水从火上冷却至35度以下。

(2)接种培养:在已灭菌的大玻璃瓶或瓷缸中培养，加入适量母液冲洗内壁，然后滴干。然后，将好的母液和菌膜加入培养瓶中，将凉的培养液加入培养瓶中，用纱布密封，防虫防尘。将培养瓶放在没有阳光直射的地方进行培养。温度高时发酵快，温度低时发酵慢。一般一周大概30-35度。菌液表面形成乳白色鲜菌膜，培养液发酵成酸甜红茶菌液，即可饮用。不要把红茶菌液喝完，如果还剩下一些菌液，可以如上继续培养饮液，循环不息。红茶的原料配比:糖:水= 0.2: 5: 200。

红茶菌栽培中的注意事项

一、做好消毒工作。最重要的是消毒，培养红茶菌的容器一定要消毒。1.放入沸水中煮10分钟；2.用母菌液冲洗两次。(如果在培养过程中发现培养基表面有黑色、绿色或红色的菌群，必须废弃)

第二，菌种的选择。应选择新鲜的菌液和菌膜。细菌是乳酸菌、醋酸菌和酵母菌的共生体。这些细菌是微生物，只有在显微镜下才能看到。它们主要存在于菌液中，膜主要是醋酸菌的遗迹。膜不能作为单一菌种接种培养红茶菌，菌种不能以大小好坏。一次做更多的菌液。使用罐子、玻璃瓶等。为了修炼。不要使用塑料或铁制品进行培养。它能保持康普茶原有的许多优良品质。

三。原材料的选择。最好用一些未经处理的天然绿茶、红茶等茶叶；选择白砂糖，少用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多；选择井水加清水，泉水加消毒水的自来水。

四。糖、茶和水的用量。糖、茶和水的重要比例为5: 0.1-0.4: 100(五比零点一比零点四比一百)。第一次做的时候要少放点培养液，第二次有经验了可以加倍。

5.静置，通风，避免阳光直射。必须进行通风以防止其他杂菌存活。通风很重要，因为可以有效降低培养器内其他杂菌的浓度，使其他细菌无法寄生。

6.购买菌种时，应选择健康新鲜的菌液。量越多，对自然界杂菌感染的抵抗力越好，这样成功率会更高。

饮用方法

(1)为保持菌液中酵母和乳酸菌的活性，培养的菌液应倒出饮用，不可放入瓶中或冰箱冷藏。

(2)为了避免菌液酸性过强，刺激肠胃，甚至引起并发酸中毒，可以用凉开水喝菌液，但避免用冷冻水。

(3)根据自己的体质，每天喝一次或多次。饮用时加入2倍的凉开水稀释，使菌液酸甜可口。

康普茶是一种营养饮料。但有些第一次喝酒的人，服用红茶菌后会有一些副作用，比如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤瘙痒等。如果能坚持喝下去，大部分症状会自行消失。

营养功能

红茶菌饮料的主要营养成分和相应功能如下:

1.多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂和血糖；促进双歧杆菌的生长，减少肠道腐败和致癌物；增加T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。

2.醋酸、乳酸、柠檬酸:清洁肠胃，帮助消化，防止便秘，提高维生素的稳定性，防止有害细菌和病毒的入侵，预防感冒。

3.咖啡因:提高大脑活力，消除疲劳，振奋精神。

4.红茶菌含有三种有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。能对人体起到特殊的保健作用。

5.清洁肠胃，消毒解毒，通便，杀灭有害细菌，增加有益菌落。适用于急慢性胃炎、肠炎、便秘、顽固性便秘、顽固性腹泻、痢疾。

6、调理肠胃，食欲不振，这就增加了饮食，大大增加了食欲，营养不良者可恢复健康。尤其是城乡最常见、最难治的胃溃疡、十二指肠溃疡、胃下垂等胃病可治愈，恶心、呕吐、反酸等症状消失。

7.现代医学证明，醋酸具有缓解疲劳、增进食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化以及抗肿瘤、抗肥胖、使钙易于被人体吸收、保持骨骼弹性、滋润肌肉和皮肤等作用。

8.肝病被消除，急慢性肝炎和肝硬化被治愈。很多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸是人体肝脏最重要的解毒物质之一。

9.红茶菌中的葡萄糖二酸1，4内酯能大大降低肝素、透明质酸、粘多糖硫酸酯和葡萄糖醛酸的破坏，帮助身体更有效地排出毒素，预防和对抗癌症，缓解关节炎、痛风、哮喘等相关组织功能衰退引起的不适。

10.痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性化合物，帮助人体排出有害的重金属元素。研究表明，新红茶菌饮用者尿液中重金属含量增加。

副作用

1.过敏反应:尤其是酸过敏的人，喝红茶菌可能会觉得不舒服，因为红茶菌含有有机酸。

2.细胞因子的过度活跃刺激自身免疫系统引起一些反应。

3、自身的一些疾病或肾脏、膀胱功能相对较弱。如果肾功能本身就不强或者毒素太多，那么喝太多剂量就会导致肾脏超负荷。(可引起关节炎、腰痛、神经痛、痛风、肾病等。)

4.有些初次饮酒者服用红茶菌后会出现一些副作用，如兴奋、失眠、胃酸、轻度腹泻、皮肤瘙痒等。