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飘香鸡怎么做好吃(飘香鸡的制作方法)

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大家好！我是李哥的美食爱好者。今天，我给大家带来了一道经典美食——飘香鸡。这种鸡骨嫩滑，色泽金黄，咬一口立刻满嘴清香。这个配方和制作工艺是我老师傅传给我的，希望

大家好！我是李哥的美食爱好者。今天，我给大家带来了一道经典美食——飘香鸡。这种鸡骨嫩滑，色泽金黄，咬一口立刻满嘴清香。这个配方和制作工艺是我老师傅传给我的，希望有价值一万的朋友喜欢。

[步骤1]香料的准备:

1.生姜8克、白芷8克、八角6克、桂皮6克、白胡椒5克、香叶3克、草果3克、茴香3克(以上原料全部放入沸水中浸泡25分钟，然后沥干，倒入纱布中制成调料包)

2.姜片0.3公斤，香葱100克，干辣椒40克，蒜瓣40克。锅内放色拉油加热至六成热，将原料倒入油中，炸至金棕色，香味四溢，再倒入纱布，制成蔬菜香包。

飘香鸡怎么做(四川飘香鸡怎么做)插图

[第二步]煮沸盐水:

取6斤高汤倒入盐水桶，然后放入调料袋和蔬菜袋。大火烧开后倒入黄酒200克、葱油120克、熟鸡油6克、生抽60克、味精30克、鱼露20克、十三香10克，搅拌均匀后加入适量盐调味，小火炖20分钟。

【第三步】原料加工:

1.取小公鸡2只，宰杀洗净(每只1000克左右)，去除鸡的绒毛和鸡爪尖，然后在流水下冲洗血水，沥干水分，在鸡的大腿内侧放上牙签，用牙签均匀地刺破腹腔内的小眼。

2.取适量自制卤汁粉将鸡肉里里外外揉匀，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制6小时。

3.将卤汁用清水洗净，上火后倒入色拉油中，待六成热时，将鸡肉放入热油中炸至表皮绷紧，然后去油。

[第四步]腌制:

将处理好的鸡肉放入前面煮好的盐水中，在竹箅子上面放一个重物，将鸡肉完全浸泡在盐水中，大火煮开后转小火煮60分钟，然后关火，让鸡肉完全浸泡，直到盐水自然冷却，再取出来品尝。

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