厦门特色面叫什么(厦门特色面食)

推荐:厦门是一个非常著名的旅游景点。是在厦门旅游必吃的一碗面。不吃厦门，连厦门都谈不上。为孝而生的沙爹面，今天分享一下他的做法。

大家好，我是小诺。今天给大家分享一下沙爹面的做法！记得每天关注更新！希望你能花宝贵的时间看完它！谢谢大家！

沙爹面，厦门旅游必备。

来厦门一定要吃一碗沙爹面，不管味道有多好。光是有人花大价钱买这碗面或者一路旅行，就足以让人对这碗普通的面食产生好奇。沙爹面，为孝而生，厦门旅游必吃的一碗面，厦门最有特色的小吃，都是没吃过就不敢说厦门的。

孝生沙爹面

厦门沙爹面

沙茶面的特别之处在于，沙茶酱这种起源于东南亚的特殊调味品，后来流传到了中国的东南沿海地区。人们用沙茶酱做面条，吃起来特别好吃。还有一个特别感人的故事是关于沙爹面的起源。据说在18世纪，厦门有一户人家以捕鱼为生。但由于父亲早逝，只剩下母亲和儿子相依为命。有一天，刮起了大风，她的儿子被风浪卷走了。后来她妈妈的眼镜瞎了，味觉也消失了。幸运的是，这个小男孩被东南亚的一艘商船救起。他在这艘船的厨房帮忙，发现当地人在煮肉的时候加了一种叫沙茶粉的东西，煮出来的肉非常好吃。他想，如果有一天他能回到妈妈身边，他会给妈妈一些吃的。

沙爹面，厦门旅游必备。

10年后，孩子回到老家，给妈妈做了一碗面，汤里加了磨碎的花生，妈妈却说味道太淡，表示要恢复味道。他很高兴去找盐，但是家里的盐用完了。他想起自己带回来的沙茶粉，又加了一勺。尝过之后，他妈问:这是什么面？太好吃了！从此，沙爹面开始在厦门流行起来。沙爹面的做法，为孝而生，在厦门旅游一定要吃。没吃过，不敢说厦门。

沙茶面的做法

配料:碱面、豆芽、韭菜、花生酱、沙茶粉、酱油、花生油、香油、辣椒油、白糖、全鸡、葱、姜、蒜、干贝。

制造步骤:

沙爹面汤

1.想做出正宗好吃的沙爹面，一定要提前炖好高汤。如果觉得太麻烦，可以直接换成清水。原汤最好用一整只鸡，先焯水后放入锅中，加入清水、葱段、姜片、蒜和少量干贝，中火煨一小时，至汤汁变浓变白；

烧烤酱

2.沙茶酱需要沙茶粉，这也是这种面条的灵魂。它是由鱼干、虾米和葱、姜等十几种香料炒熟，然后研磨而成。制作的过程比较繁琐，所以直接在超市和网上买非常方便和正宗。将半碗沙茶粉、2勺海鲜粉、2勺辣椒粉、炒好的葱蒜放入小碗中，再加入少量花生油、盐、麻油、生抽、花生酱、白糖、辣椒油，搅拌均匀成酱，即制成沙茶酱；

面条

3.把碱水里的水烧开，煮一会儿，再加一点凉水，让开水平静下来，这样面条煮的更快更浓。面条煮好后，捞出一些豆芽放入碗中，然后放入煮好的鱼丸、炖好的肥肠、猪肝、猪腰、大虾等配菜，最后在面条上撒上一些韭菜；

沙爹面，厦门旅游必备。

4.另起一壶，取出两勺第一步的汤，再取出两勺第二步做的沙茶酱。如果口味重，就多加点。开中火搅拌沙茶酱至融化，再煮一段时间至粘稠。关火，将酱汤倒入面碗中。

沙爹面，厦门旅游必备。

5.其实沙爹面的成分并不固定。你可以根据你喜欢吃的东西添加任何材料。只要汤底味道正宗就可以了。

沙茶面的烹饪技巧

沙茶面要想味道鲜美，最好用全鸡炖出来的高汤作为底汤，然后沙茶酱的调制是关键。加入第二步提到的调料就可以了，最好不要少。喜欢的食材要提前烫好，直接加到碗里。不要在沙茶汤里加热，否则会影响沙茶汤的纯正口感。

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