蓬溪县美食一条街(蓬溪县美食攻略)

蓬溪铁饼

食物介绍:

铁饼是蓬溪当地汉饼类的一种小吃，从明代流传至今，名目繁多，家喻户晓。该产品看起来像一顶帽子，主要成分是大米，辅以豆豉、新鲜猪肉、鸡蛋、韭菜、豆芽等。现烤现卖，“热、香、脆、嫩”，营养丰富，雅俗共赏，老少皆宜的咸宜。

蓬溪“铁饼”

美食故事

蓬溪铁饼是四川著名小吃，始于1927年。它的铁饼历史悠久，据说是明朝皇宫里有名的小吃，一直流传至今。有两种蛋糕，甜的和咸的。外壳黄棕色，外脆内嫩，香甜爽口，深受老人和小孩的喜爱。

蓬溪铁饼为蓬溪县夏所创。它使用大米、油、鸡蛋、糖浆和其他配料在铁烘焙碗中烘焙熟食。熨斗因烘烤用具是熨斗而得名。一般都是现烤现卖。顾客们通常会亲眼见证制作美食的过程——在焦火上放一个形似古铁的特制烤铁碗，加热后刷上水油，舀入饼浆中，烤至盖时，在饼中间加入适量甜或咸的馅料，继续烤至淡黄色。待年糕有硬壳时，用薄铁片刮去饼边，浇上少许熟猪油，继续烤至年糕两面呈金褐色，至皮软脆，饼浆完全凝固。

蓬溪铁饼漂亮又有特色，至今仍是蓬溪街常见的小吃。甜而不腻，润而不黏牙，其特色造型最能勾起遂宁人的乡愁。不用喊，只要香味一飘，就会有很多老人小孩前来参观。吃了一两口，老人回味良久就走了，而孩子们还在吵着要带一个回来做晚饭，后来者则大喊:“该我了，脚都麻了！”店主笑着说:“马上就好！马上就好！”这一幕，是离家在外的家乡人最难忘的。

配料故事:

配料:米饭、面条、鸡蛋、糖浆。

辅料:豆豉、鲜猪肉、鸡蛋、韭菜、豆芽等。

主要营养成分:脂肪、各种矿物质、蛋白质、碳水化合物等。

主要食用功效:预防动脉硬化、预防心血管疾病、保护心脏、补钙等。

适合人群:一般人群。

图文来源:网络

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