7月14日是什么节日(云南7月14日是什么节)

拉萨一市民家的厨房和灶具(8月26日摄)。新华社

新华社拉萨11月24日电(记者张敬品格桑边觉)20岁的仁庆卓嘎用高压锅煮面，不到十分钟就把香喷喷的牛肉面端给了家人。

仁卓嘎的父亲扎西今年56岁，是西藏拉萨市墨竹工卡县人。他告诉记者，小时候家里用的炊具大多是陶制品，有陶罐、陶蒸笼、陶茶壶，也有木石材质的炊具，如酥油茶桶、石锅等。用其他材料制成的炊具非常罕见。

青藏高原被称为“地球的世界屋脊”，平均海拔4000米以上。寒冷的自然环境造就了藏家独特的饮食习惯，创造了具有鲜明高原特色的炊具。

自20世纪80年代以来，西藏的餐饮烹饪业发展迅速。扎西回忆说，那时候铝制锅碗瓢盆普遍使用，高压锅开始进入人们的生活。

因为西藏海拔高，气压低，沸点低，即使火再热，水温也不会再升高，所以做饭经常会觉得没熟或者没煮透。高压锅的出现解决了这个问题，即使在5000米以上的极高海拔地区，也能吃到“熟而可口”的食物。

现在藏族人的炊具种类繁多，使用方便。人们花在烹饪上的精力明显减少，陶器炊具逐渐淡出人们的生活。

走进收藏者的厨房，土灶变成了燃气灶，木质酥油桶变成了电动酥油桶。手指轻轻一动就能做到，人花在做饭上的精力明显减少。扎西说，“现在人们生活好了，房间里的炊具越来越精致，做出来的饭菜也更美味了。”

研发适用于高原地区的多功能炊具是西藏自治区政府推进的一项重要民生工程。今年2月以来，西藏自治区经济和信息化厅联合其他单位，用3个月时间研制出14个系列适用于高原地区的多功能炊具，申请专利18项。

7月14日，高原地区多功能系列炊具科技成果鉴定会在北京召开。相关专家教授组成鉴定委员会，对高压锅、压力炒锅两大系列七款适合高原使用的产品进行了现场鉴定。专家组认为，项目整体技术达到国际先进水平，有利于进一步提高西藏人民的生活水平。

虽然陶器炊具在人们生活中越来越不受欢迎，但随着旅游业的发展，一些藏族餐馆使用传统的陶器炊具制作特色饭菜，很受游客欢迎。

21岁的洛桑益西于2018年毕业于拉萨市第二中等职业技术学校。今年3月，他拿出全部积蓄，在墨竹工卡县开了一家藏餐馆。在他的藏食品店，木柜上摆着各式各样的陶制炊具。他还用陶罐做了一道特别的牛肉萝卜汤。

“砂锅里的汤不容易闻，也不容易凉.”洛桑益西说，他店里所有的陶器都是从塔巴村购买的。

在洛桑益西的餐馆里，顾客从塔巴陶罐里盛汤(7月11日摄)。新华社记者范姜摄

塔巴村位于拉萨市墨竹工卡县工卡镇的一个小村庄。村民们世世代代都在铸造陶器。据了解，墨竹工卡县于2009年投资建设了塔巴陶瓷厂，2011年成立了塔巴陶瓷专业合作社。许多制作陶器的专家在这里工作，并传授他们的技能。

这是塔巴陶瓷泥胎(前)和成品(后)(7月11日摄)。新华社记者范姜摄

藏族文化研究学者伊西·丹增说，炊具不仅是饮食文化的载体，也是生活水平的见证。高原上炊具的变化反映了藏族人民生活的变化。

来源:新华社