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木薯粉没煮熟有毒吗能吃吗(没煮熟的木薯粉有毒吗)

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在泡泡茶中，很多人喜欢喝，珍珠的原料主要是木薯。最近网上流传一个“木薯有毒”的谣言，说“木薯有毒，大家喝奶茶的时候尽量不要加珍珠”。网络信息截图木薯有毒？珍珠也

在泡泡茶中，很多人喜欢喝，珍珠的原料主要是木薯。最近网上流传一个“木薯有毒”的谣言，说“木薯有毒，大家喝奶茶的时候尽量不要加珍珠”。

木薯粉没煮熟有毒吗能吃吗(没煮熟的木薯粉有毒吗)

网络信息截图

木薯有毒？珍珠也有毒？是真的吗？/你不说。

资料显示，木薯又名甘薯，为大戟科木薯植物，原产南美洲，19世纪初传入广东。目前已在我国热带、亚热带地区种植。木薯营养价值很高。新鲜木薯的碳水化合物含量高达38%，而土豆和红薯的碳水化合物含量只有17%-20%。此外，木薯富含矿物质元素，包括β-胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。

既然木薯营养丰富，为什么说它有毒？

据上海市静安区食安办官方微信微信官方账号“上海静安食药讯”科普，新鲜木薯中含有一类叫做生氰苷的内源性毒素，生氰苷含量高，降解后会产生有毒的氢氰酸。因此，如果你生吃木薯或吃得不够熟，就会有中毒的危险。事实上，除了木薯，竹笋、苦杏仁、银杏、亚麻籽、苹果、梨和其他水果的核中都含有氰苷。然而，生氰糖苷易溶于水，对热不稳定。所以在处理木薯的时候，把它去皮浸泡，切成小块，然后用开水彻底煮熟，这样就不会有问题了。市面上正式销售的木薯粉已经“解毒”了。喜欢吃木薯面制品的网友不用担心，奶茶里的珍珠也是无毒的。

至于有网友反映吃了奶茶里的珍珠后偶尔腹痛，可能是因为珍珠没有完全煮熟。生木薯中的淀粉没有糊化，人体难以吸收，容易引起腹胀腹痛。这也是生淀粉类食物的常见症状，并不是氢氰酸中毒。

(本文由祖北辰校对)

主编:文字编辑:郑标题来源:视觉中国图片编辑:曹丽媛

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