空气炸锅可以做什么食物(空气炸锅可以做什么简单的小吃)

本内容来自@什么值得买APP，观点仅代表作者本人|作者:Ailu Ailu

空空气炸锅不闲指南来第四弹！

最近看到一篇报道，说中国大部分人都有“脂肪摄入过多”的问题，其实和中餐的准备步骤有关。中餐中有很多菜需要高温油炸或者用油调味。虽然菜做好了油腻感会减少很多，但是油脂的摄入还是个大问题。

▼王师傅做菜经常用“广油”是出了名的。

在传统观念中，很多菜都要“厚积薄发”，油的多少直接决定了一道菜好吃不好吃。在家庭厨房里，我们可以做很多小动作，比如以煎代炸，以保持平日的美味和健康，如果我们想要更低的油，我们也可以使用空空气油炸来帮助我们完成“油炸”。

今天的菜单一般都是中餐，艾露就给大家看一些我们餐桌上常见菜的“空油炸低油版”。这次使用的厨具是亨氏K7食品研磨机！其创新的光波加热技术，可以快速升温，在空煎肉时，可以很好的挤出油脂，锁住汁液。接下来艾露就全面给大家展示一下这款有几道菜的美食机~

蒜香骨

我相信没有人能拒绝炸排骨！虽然艾路诚天安利牛肉价格不错，但其实我每天吃的猪肉量并不比牛肉少~记得艾路曾在《不闲攻略》第二章写过排骨的制作指南。这次我就做个蒜香骨！

大家应该都很熟悉粤菜馆的常青树蒜骨和陈皮骨吧？得到一个酥脆的外壳，里面是软糯肥美的排骨。卤汁的香气渗透到肉里，轻轻一拉就能轻松去骨~一般做炸排骨用的油比较多。今天是用K7食品机的空油炸功能做出来的。来看看这个空风炸版蒜香骨吧~

配料:排骨、大蒜

调料:叉烧酱、蚝油、腐乳、酱油、生粉、糯米粉。

开始制作：

1.如果是市场上买的排骨，洗干净泡血水后，在水里放一点小苏打，泡半个小时。我这里用的是伊比利亚黑猪的排骨，对它的嫩度有绝对的信心~所以直接腌制；

2.将大蒜打成蒜泥，加入叉烧酱、蚝油、腐乳(南奶会更好)，用酱油腌制(隔夜)。按1:1的比例加入生粉和糯米粉，加少许水拌匀；

大蒜在高温下容易烧焦，而且很苦，所以我们这里用蒜泥腌制。当你把它放在锅里的时候，把肉上的蒜泥和酱汁抹平，这样可以有效地保持外观和味道。

3.垫上油纸，码在烤盘上。空鼓风模式150度20分钟；

因为空空炸用的是食材本身的油，所以这次我选了比较肥的排骨来做。脂肪成分不仅可以使成品更加酥脆，还可以在油炸过程中逼出脂肪，低脂更健康。

得益于K7食品粉碎机的光波速度和穿透力的优势，我们在做肉的时候很容易达到外脆里嫩的效果，而且不容易变干。肉厚的部分，如排骨，放入烤箱20分钟后，外观可酥脆，肉质软嫩，容易去骨。

▼吃排骨舔阿花~

空气炸茄盒

大家做茄子的时候总会说:“这东西太油了！”这种感叹。茄子多孔蓬松的结构注定了它会很吃油，所以我们在做各种茄子菜的时候总是尽量做预处理，让它在煎锅里少吃点油~

相信大家都吃过茄子盒，这是爱路大学最爱吃的一道菜。将茄子切成厚片，塞肉，然后裹上顶涂层，油炸。外脆里嫩。很好吃。好吃就是好吃，因为茄子“吃油”，在家里雕刻这道菜其实不太容易，又贵又费力，所以想到用空空气油炸代替油炸，做了一个简单少油版的茄子盒，还用来测试K7菜磨在空炒蔬菜的效果。

配料:茄子、肉末、大蒜、菱角、鸡蛋、面粉。

调料:酱油、蚝油、胡椒粉、糖、鸡粉、料酒、生粉。

制作开始：

1.茄子选用又粗又大的紫茄子，洗净切成不开的厚片，肉包需要用；

2.肉沫预腌，加入上述调料、少许碎马蹄和蒜末、一个蛋清，搅打成番茄盒；

3.制作挂浆用面糊。打一个鸡蛋，面粉淀粉1:1，然后加少许油拌匀。注意面糊不要太稀，方便给茄盒上浆；

4.在炸好的网上刷一层油，防止粘网。茄子盒上浆均匀，用刷子把四面都擦均匀即可；

5.空空炸模式，160度20分钟，茄子盒空空炸版就要发布了！

肉这么厚会生吗？答案是:一点也不。k的光波管+大风扇设计，可以360°循环加热，不仅省去了中间翻面的麻烦，还能让食物受热均匀。

和炸茄子盒相比，空炸茄子盒绝对是极度无油。黏糊糊的外皮微脆，里面超级软糯多汁。咬一口会立刻爆汁，口感很好~喜欢茄子盒但是又怕油腻的朋友一定要试试！

空气炸豆腐

可以说豆腐是中餐中使用非常广泛的食材，无论什么都好吃~豆腐这么多做法中，炒绝对是我最喜欢的一种。家乡有名的“凤凰炒豆干”和“普宁炒豆腐”是我们每隔一段时间就在家里买的日常小吃。

除了直接吃，用炸豆腐做菜也是一个很棒的主意，比如豆腐红烧肉，烤豆腐脑等等。

▼上次艾露做的烤豆腐脑。这道菜通常在广东各快餐店作为一道菜出售，很受欢迎。

然后光吃功能做不出炸豆腐~答案是肯定的！成品的味道一点都不炸。

材料:老豆腐

开始制作：

1.老豆腐切块，洗净，用清水浸泡5-10分钟左右。这一步是去除豆腐的豆腥味和盐卤味。因为制作工艺的原因，老豆腐的口感会比嫩豆腐重一些，不泡不掺水容易有苦涩的味道；

2.将豆腐块晾干，放在炸篮上晾干。如果你很着急，可以用纸巾把水擦干，或者对着风扇吹；

3.刷上薄薄的一层油，把豆腐放入食物粉碎机，180度20分钟完成。

这种豆腐做出来比较“肉”，吃起来不会有“泡水/生”的感觉。期间没有翻，可以看到豆腐的反色效果也不错。

▼正面

▼对面

从烤箱里出来的时候，可以像油炸的那样，表皮酥脆，内部更加多汁坚实，吃起来一点也不油腻。不过，空风炸豆腐还是建议趁热吃。不像油炸豆腐，凉了会变硬，脆皮刚烤出来会变干，影响口感。

再做一个潮州老家常用的豆腐醋~需要蒜泥、白米醋、辣椒粉、少许糖和盐中和酸味。

这个醋是用来蘸炸豆腐一等棒的~不管是炸的还是空炸的都可以。如果有一点薄荷苗就更好了(可惜我种的薄荷死的早……)。

干锅花菜

不管是麻辣锅还是干锅，花菜永远是我心目中的配菜NO.1！脆脆的，略带甜味的菜梗，花细汁足，咸香可口~但是干锅往往是重油麻辣，不厚重口不仅难煮而且难吃，于是我突发奇想。要不要尝尝空风炒版的干锅菜花？这样才能满足减肥的人的胃口！

▼传统炉灶制作的干锅

▼空炒版花菜

就像做材料一样简单~这里需要用到我们在第一个攻略里做土豆楔的方法——放在保鲜袋里摇一摇~

配料:花菜、香菜、大蒜、油渣

调料:辣椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、孜然。

开始制作：

1.将菜花切成小块，洗净，用淡盐水浸泡5-10分钟。这一步可以去除可能藏在菜花上的虫子；

2.菜花沥干水分，放入保鲜袋。根据口味依次加入以上调料。撒一点料酒增香；

3.加入香菜、蒜末和猪油渣。喜欢辣的可以多放点小米辣，淋上一小圈油，扎紧袋子，摇匀；

4.将菜花均匀的放在炒菜筐上，送入食品机。空空炸功能120度炸10分钟。注意这里的温度不能太高。我们的目的是用空吹来的热风烘干菜花，达到类似干锅的效果。火太大不仅会烤焦菜花，还会使菜花煮过头，降低其脆度。

10分钟就可以出锅了！测出来的菜机光波火力还是很猛的。如果你对自己空燃气炸锅的火力没有把握，我建议你可以试着把温度提高一点，短时间试几次，直到口感和味道满意为止。这时候选择空带可视玻璃窗的燃气炸锅就很重要了~这也是我比较喜欢食物粉碎机的地方。可以实时观察食物的状态，加厚的门还可以防止烫伤，保证安全。

成品可以看到，花菜的水已经干好了，现在吃起来有点韧脆，汁很好的包裹在花菜上，咸香可口；通过空空气油炸，芫荽的味道很好地融入了花椰菜中...

什么？拒绝香菜？让我看看一顶致命的小绿帽子~

芝士牛肉饼

最后再来一个我特别喜欢的芝士汉堡~

周末早餐经常做这道菜，配着牛奶吃了一上午都会精神饱满！当然，做晚饭没问题。饭菜一流，孩子就会喜欢~牛肉洋葱是主料。如果喜欢，还可以根据自己的口味和想法对材料和配方进行微调，比如加入玉米、胡萝卜等蔬菜，加入更多种类的奶酪，加入培根等。有很多想象空。

配料:牛肉，洋葱，大蒜，马苏里拉奶酪，切片奶酪

调料:盐、黑胡椒、辣椒粉、酱油、白酒(不能用其他代替)

开始制作：

1.选一块肥肉甚至牛肉，剁成肉沫备用。建议直接用牛肉饼做，肥瘦比例37。

2.将洋葱切碎，放入煎锅中用小火煎，煎成洋葱酥。如果你追求低脂肪健康，你可以选择无油洋葱或简单的炒菜。

3.将上述调料加入牛肉肉末和洋葱酥中，慢慢搅拌均匀至凝胶状，撒上一些马苏里拉奶酪；

4.烤盘垫上油纸，将牛肉搓成球轻轻压成饼，铺在油纸上；

空鼓风模式180度烤15分钟；

5.盖上一小片奶酪，放回烤箱烤1分钟。如果是寻找更美的状态，可以用喷枪烤一点焦斑。

艾露的牛肉饼灵感来自日式汉堡牛排。相比汉堡牛排的厚身，这款牛肉饼分量更轻，制作更方便，做菜速度快，当然也好吃~我喜欢吃牛肉，还在想家里怎么处理牛肉。赶紧学起来！

通常如果你手头有汉堡面包，放进去就是汉堡了~

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