海燕鱼干怎么做好吃(海燕鱼是什么鱼)

现在是大热天。大热天想吃点清凉的配菜，所以夏天凉菜特别受人们欢迎。我们山东人对凉菜情有独钟。山东是海鲜大省，有些凉菜是用海鲜做的，新鲜可口，风味独特。

下面我们来看看山东人爱吃的12道凉菜。你吃了多少？有你喜欢吃的东西吗？

一、海凉粉

在山东沿海，有一种叫“海草”的海藻生长在礁石上。这种海藻含有能使水凝固的琼脂。这种海藻用水煮沸冷却后会凝结成果冻，就是深受山东人喜爱的“果冻粉”。

在山东很多农贸市场，都能看到卖海蜇的摊位。海蜇可以刮成丝，也可以切成块。买回来后，可以用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋、红辣椒油调好的汁浇上去，拌匀。又凉又好吃，又辣又酸。大热天，吃这么一碗凉粉，解暑解乏，特别开胃。

二、红油蛤蜊

山东人对蛤蜊情有独钟。好吃的蛤蜊，水煮蛤蜊，爆炒蛤蜊，凉拌酱，煲汤都特别好吃。山东人用清水煮蛤蜊一分钟，然后蛤蜊壳爆开，煮好的蛤蜊捞出来晾凉。喝酒的时候，上一盘蛤蜊当凉菜。根据自己的口味，加点黄瓜、蒜泥等凉菜，或者直接倒一点红辣椒油，加点香菜拌匀，就是一道麻辣鲜香的菜！

在山东，无论是酒店还是路边大排档，都不能错过蛤蜊做的菜。蛤蜊属于海鲜，比较便宜，一年四季都有。它尝起来非常美味。夏天人们更喜欢吃凉的，所以红油蛤特别受欢迎。蛤蜊配啤酒是三伏天的标配！

三、盐水大虾

山东的海虾种类很多，比较受欢迎的有对虾、青虾、刀额新对虾，都可以做成卤虾。

盐水虾简单、原汁原味、营养丰富，是夏天喝吃的好菜。

我们也可以在家做这道菜。去除海虾的虾线和须，冲洗干净。锅中加入适量清水，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，大火烧开，转中火煮3分钟，至虾熟透。将煮虾的汤汁沉淀，去掉汤底，将煮好的虾浸泡在汤汁中调味。

吃的时候把虾从汤里拿出来端上桌。很好吃，又嫩又好吃。水煮虾仁色泽红润，十分赏心悦目。这道菜经常出现在山东人的宴席上。

四、麻酱拌豆角

夏天是吃豆子的季节。长豆又多又嫩。长豆角可以炖，可以炒，可以凉拌。长豆角洗净，放入锅中焯至熟，切段。将蒜泥、芝麻酱、盐、酱油、鸡精、醋等调料调成汁，浇在豆子上，拌匀即可食用。简单又好吃。

五、蒜泥蒸茄子

蒜泥茄子可以说是全中国人都喜欢吃的菜，尤其是山东人。夏天的茄子特别鲜嫩。蒸熟，晾干，拌上蒜泥，醋，酱油等调料，就可以吃了。茄子和大蒜是绝配。夏天经常吃醋蒜，既开胃又杀菌。非常好。

六、白切猪头肉

在炎热的夏天，我经常感到食欲不振。这个时候特别想吃一些好吃好喝的肉。猪头肉是山东人的心头肉。现在所有卤肉店都卖猪头，买一块，回家切好一切再上菜。直接吃很好吃，再来点蒜泥，红油等。都浸在里面。更是麻辣鲜香不腻，让人食欲大开。这道凉菜也是山东人最喜欢的一种小吃和饮料。

七、酱牛肉

因为牛肉好买，好操作，山东人喜欢吃牛肉。

新鲜牛肉，用各种调料腌制，大火煮，中火煨，熟牛肉，脆香，冷却，切片，上桌。最好选择带面筋的牛肉。做出来的酱牛肉更筋道好吃，看起来晶莹剔透，特别开胃。

八、凉拌海带丝

山东省是中国海带的主要产地，山东烟台和威海的海带以其宽大和美味而闻名。山东人喜欢将海带切丝拌汁，是一种经济、健康、美味的凉菜。很多酒店和大排档，海带丝都是用来送礼的，因为海带丝有海滨特色，味道鲜美，营养丰富，价格特别实惠，成本低，是商家和消费者都喜欢的凉菜。

九、香辣小鱼干

山东人靠海吃海，特别喜欢吃鱼，大鱼小鱼来者不拒。山东产的各种鱼干，比如面鱼、海燕鱼、沙丁鱼，都非常适合做麻辣鱼干。

将鱼干冲洗干净，放入盘中，将食用油倒入锅中，放入葱花和小米翻炒，然后浇在鱼干上，加入少许红椒油，一道简单美味的凉菜就做好了。又鲜又咸，又辣又好吃。山东人通常用一些油炸花生和小鱼来吃它。真的是无与伦比的美味凉菜。

十、凉拌海蜇

海蜇是山东省的特产。美味的海蜇富含氨基酸和无机盐，钙的含量是磷的5倍之多。是正宗的碱性食品，在动物性食品中不多见。

市面上卖的基本都是腌制海蜇。将腌制好的海蜇泡透，洗净，用来凉拌。真的是风味独特的美食。海蜇丝、海蜇皮、海蜇头以及各种海蜇制品都可以用来凉拌。成品爽口、酥脆、开胃，是夏季的特色凉菜。

十一、五香花生米

山东省是中国花生种植大省。山东的花生颗粒饱满，口感清香。山东人对花生情有独钟。花生有炒的也有炸的，又脆又香，但山东人更喜欢炖花生，吃起来更健康。

我们将花生用清水浸泡1小时，冲洗干净，加入适量调料，如大料、桂皮、香叶、胡椒粉、酱油、盐、糖等。，煮40分钟左右，然后放凉，用汤冷藏，带着吃。腌制好的花生可以直接吃，也可以拌芹菜、胡萝卜等一起吃。它们鲜嫩可口，香而不腻，热量也没有油炸花生高。它们是减肥者喜欢的健康食品。

炎炎夏日，从冰箱里拿出来，倒上一盘咸花生，鲜美可口。喝粥喝葡萄酒是绝佳的凉菜。

十二、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是山东人非常喜欢的凉菜。无论是高档酒店，还是路边摊，都能看到土豆丝的倩影。这里的土豆丝基本都是酸辣的，夏天特别爽口酥脆，正餐开胃。

特别喜欢吃妈妈做的酸辣土豆丝。我妈会把土豆切成细丝，用清水冲去淀粉，捞出来，用开水烫一下，焯水。锅中倒入花生油，锅中放入葱花、青椒，然后连同油一起倒在土豆丝上，加入盐、糖、醋、鸡精等。，并搅拌均匀。是一盘好吃的酸辣土豆丝。

土豆的价格在蔬菜中一直是比较低的。两个土豆可以做一盘土豆丝，好吃又实惠，所以特别受欢迎。

这12道凉菜都是山东人喜闻乐见的。你试过多少次了？夏天你最喜欢吃哪道凉菜？请在评论区留言分享。

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