生蚝炒鸡蛋有什么功效和作用(生蚝炒鸡蛋有什么功效呢)

初冬的广东，阳光依旧明媚，早晚温差很大，所以每天早上，小姑娘出门，都忍不住马虎，多穿点衣服。中午的时候，阳光明媚，好动的小鸡跑来跑去，总是抱怨不方便，热。哈哈，真的是这个世界上有一种冷让妈妈觉得很冷。看着少女稚气的脸庞，听着她婴儿般的抱怨，鱼不禁想起，在鱼和她一样大的时候，每年冬天，妈妈是怎么把鱼穿得像粽子一样的。小时候鱼体弱多病，所以冬天的时候，鱼妈妈总是给鱼穿上厚厚的棉衣和裤子。虽然在南方，但棉衣棉裤每年都是必不可少的。那厚度可以达到摔跤她不容易爬上去的那种。很多教育专家和心理学书籍都说，很多人的生活习惯源于出身家庭。想想也是。当年的鱼不也长得像小鸡吗？在这方面，鱼感到非常认同，不仅许多生活习惯起源于血统家族，而且它们对食物的依恋和对味蕾的记忆也起源于血统家族。

菲什在南海岸的一个小镇长大。在那个年代，人们的主要任务是吃饱，市场上可供购买的物品很少。大部分人在自家院子里种点水果蔬菜，养点鸡鸭。海边的村民会计算潮汐的涨落时间，然后根据潮汐的涨落时间出海捕鱼。每次出海，他们都会带着锋利的锥子样的工具到海边的岩石上敲牡蛎。退回来的牡蛎，除了自己留一些，还会在镇上的市场上卖。我喜欢鱼和牡蛎，所以我父亲每次看到它们都会买。父亲会小心翼翼地把小壳挑出来，然后在一个花盆里挑一些小葱，切成小块，敲上几个鸡蛋。很快，狭窄昏暗的厨房里就会传来鸡蛋和海鲜的香味。

那时候家里的厨房又湿又局促。只有太阳快落山的时候，才会有微弱的光线渗入朝西的小窗，然后很快消失在柴火灰烬和煤粉的黑暗中。那扇旧木门太重了，一推就嘎吱作响。这么多年过去了，鱼还记得爸爸给我们做饭时那神秘而喜悦的表情，生蚝炒鸡蛋的鲜香，还有那炉火的美妙时光。

现在的鱼经常给孩子做生蚝炒鸡蛋，不是因为特别好吃，而是因为那是一种挥之不去的童年味道，让鱼念念不忘。

生蚝炒鸡蛋，广东几乎家家户户都会做的家常菜，简单快捷，是非常好的懒人菜。生蚝煎熟，加入鸡蛋，撒上葱花提味。但是这种看似简单的生蚝炒鸡蛋，却经常听朋友说炒出来的产品和想象中的不一样。买家秀和卖家秀的感觉就是哈哈哈。为此Fish特意总结了生蚝炒鸡蛋的三大要素。只要认真完成以下三个步骤，人人都能做出色香味俱全的生蚝炒蛋，人人都是卖家秀。

这三个要素是:第一，因为牡蛎生活在海边的岩石上，虽然现在很多牡蛎都是人工养殖的，但是牡蛎的生存环境是不变的。店家打开牡蛎壳，难免会有一些碎壳掉进牡蛎肉里。所以买回家后的生蚝要用清水冲洗干净，挑出来，这样成品才不会被嚼烂。

第二，在油炸牡蛎之前，你必须先将它们焯一下。因为牡蛎的腥味比较重，有些朋友可能不太习惯。所以热烫可以减少味道。第二，焯水后牡蛎的肉质会更紧实，煎的时候不会有水分。

第三，生蚝焯水后一定要沥干水分，然后用小火煎，再捣成鸡蛋。记住这三个要素，你一定能炒出一盘色香味俱全的生蚝炒蛋。

说完生蚝炒鸡蛋的三要素，现在开始吧。

生蚝炒鸡蛋，萦绕舌尖的儿时味道，一起聊聊生蚝炒鸡蛋的三要素

材料:牡蛎250g，鸡蛋5个，香葱适量，酱油1茶匙，食用油适量。

练习:

1.用清水冲洗牡蛎。这一步非常重要。一定要清洗干净，把碎壳挑出来，以免吃的时候掉牙。

2.锅内注入适量清水，大火烧开，倒入洗净的生蚝，焯至碎，即生蚝呈乳白色。快速取出，放入筛子中沥干水分备用。

3.小葱洗净，切成小块，鸡蛋打入碗中，加入1茶匙食用油，用筷子打散蛋液备用。

4.在热锅里加热油。油烧至七成热时，放入沥干的生蚝，转中火，炸至生蚝干透，表面略呈淡黄色。

5.加入打好的蛋液，快速翻炒至蛋液均匀包裹生蚝。

6.加入1茶匙酱油，翻炒均匀，撒上葱花，继续翻炒均匀，装盘即可。

不需要额外加盐，因为牡蛎用海水咸鲜，炒鸡蛋的时候已经加了酱油，所以不需要额外加盐，不然会咸。当然，口味好的可以先尝一尝，再加入适量的盐。

很香。煮出来的牡蛎略黄略黄，锅里的空气带出牡蛎的鲜香。然后加入分手后的蛋液，牡蛎味，鸡蛋味，混合在一起。空空气中弥漫着家的味道，仿佛小时候的潮湿局促。只有太阳快落山的时候，朝西的小窗才会渗进去。

牡蛎炒鸡蛋做好了。我希望你喜欢它们。它也许不是一种美味，但却是一种能把远在他乡的鱼魂钩住，永远留在心里的家的味道。

好了，下面总结一下【生蚝炒蛋】的制作要点。希望大家都能做出一道回味无穷的家常菜。

1.买回来的牡蛎用清水冲洗干净，把碎壳挑出来，以免吃的时候掉牙。

2.油炸前一定要焯水，因为焯水后的生蚝品质会更紧实，同时腥味也会减少。

3.炒前沥干水分，用中小火炒，炒出来的牡蛎炒蛋会更香更好吃。

4.因为牡蛎本身已经含有海水，又咸又鲜，所以这道菜不需要加盐。

谢谢你的来访。有数百种不同口味的菜肴。每个人都有不同的偏好。请宽容。如果你喜欢鱼的文章，请关注，喜欢，转发，收藏。你的喜欢，评论，转发，是鱼最大的动力。