北京特色早餐小吃大全(北京特色早餐店)

随着生活节奏的加快，越来越多的年轻人忽略了早起这件事。相对于宁愿睡一会儿也不吃早餐的年轻人，老一辈人从来不将就早餐，尤其是喜欢吃吃吃的老北京人，他们对每一道咸菜、每一个烧饼都很讲究。一盆热气腾腾的炖炒肝，一碗绵长香浓的面茶，一口松脆的豆汁inby，一块双层糖皮的糖糕...在北京的老早餐店，稍微晚一点起床就没有座位的地方，可以享受一顿美味，甚至每人不到10块钱，也能得到满分的温暖和幸福。从舌尖到心里，都能感觉到舒服！

黑窑厂糖油饼：老北京糖油饼的天花板

黑窑厂糖油饼很多年前就上电视了，是清真早餐店。据说2001年开业的时候，原来是烧烤。糖油饼之类的早餐是副业，但我没想过。反而传播了名声。不然哪里有叔叔阿姨，哪里就有宝贝。每天早上都能看到这样的场景:端着碗盆的北京大叔大妈，拿着手机直播的网络名人，还有慕名而来的游客...骑自行车和开汽车的年轻人和老年人。这长长的队伍站在一起。几乎每天店里都要用三袋50斤的标准粉，炸几千块油饼。食客“排队一小时，吃饭五分钟”，却乐在其中。

炸好的糖糕出锅的时候很软，还伴随着一股热乎乎的香气。一块巨大的油饼，色泽金黄，面皮厚实，耐嚼。红糖的量很大，填满了蛋糕，但是吃起来并不觉得甜腻，尤其是糖炸好后的酥脆口感。啧啧，这不就是幸福的味道吗？

除了糖和油饼，老北京穆斯林部的早餐几乎都在这里有。传说中的“来一套”——咸牛舌饼配白油饼。刚出炉的油饼卖的一流，在牛舌饼里吃化解了油腻感。椒盐淡淡的咸味刚刚好，不会抢了油饼浓郁的香气。不要小看这个气势磅礴的“主食配主食”。是最正宗的老北京吃法，到下午两三点才觉得饿。除此之外还有豆腐脑，豆浆等必备产品，都是我们自己大豆现磨现做的，别提有多香了！

地址:黑窑厂街四平花园南平房3-1号(近陶然亭北门)

花市清真煎饼：双蛋双脆煎饼界的yyds

煎饼几乎是早餐界最受欢迎的食物。在每个紧张、忙碌、迟到的早晨，没有什么早餐能比一套煎饼来得更直接、更迅速。

不同于天津煎饼这种传统水果，北京煎饼脆脆的。华师清真寺旁边的这个煎饼摊名字也很直白——“华师清真煎饼”。虽然门面不起眼，但是已经开了十几年了。从雅尔李记店旁边的绿色铁门进来就行了，不然就不用费心找了。你可以沿着队列知道摊位在哪里。

城市清真煎饼的营业时间是早上6: 00到下午6: 30，风雨无阻。服务员都是穆斯林，每个人都戴着白色的礼拜帽。华清真煎饼之所以受欢迎，是因为这里的每一块脆饼都是现煎的，酱料也是他们家做的，吃起来微甜。面料调配的比例也很独特，面糊摊开后和鸡蛋混合后依然很浓。煎饼里有花生和芝麻，切到多余，然后裹上热脆。趁热吃一口，又脆又香。神奇的是，即使用塑料袋盖上半个小时，味道依然香脆。

我强烈推荐巨无霸式的“双蛋双脆”煎饼。吃贼好玩！特别是因为这家店都是回头客，很多顾客买四个，所以等待时间有点长。不过，这种热腾腾的北京传统煎饼值得等待！

地址:西花市街新景家园北门东侧(近顺天府超市)

烧饼樊：全是回头客的老北京烧饼夹肘子

没有什么能阻挡北京人对烧饼的一切热爱！相对于油饼和鸡蛋，听起来很好吃的肘子烧饼在北京人的早餐品类中一直占据着重要地位。

位于天坛附近的“烧饼迷”，每天早上6点开放，重点是坚持十二种技法的北京风味烧饼。这些刚出炉的热芝麻酱烧饼，嚼下去碎了。它们塞满了切成片的冷肘子。当烘饼的热气慢慢融化肘面的油脂时，舌尖在冷热之间来回运动。芝麻酱香，芝麻脆，肘子软烂。另外，免费的咸菜丝让你真的开心得想飞！幸福就是这么简单。每次去都要打包几个带走。

当然，能吃的人会再来一碗豆汤或羊杂汤。豆汤里的豆腐很瓷，泡在汤里，撒上芝麻酱，韭菜，香菜，辣得很，吃起来很香。羊肉汤采用羊骨髓胶原蛋白大火熬制而成，不添加任何增白剂和增稠剂。味道清淡，但可以用辣椒和辣椒油调味。味道十足，和烧饼、肘子绝配。

地址:刘家窑定安路12号

华烤炉鸡蛋灌饼：南城灌饼之光、性价比之王

不得不说，程楠好吃的早餐实在太多了，前阵子风靡Tik Tok的“中华炉鸡蛋饼”就是其中之一。小时候，在上学的路上，我经常会在路边摊买个鸡蛋饼，抹抹嘴上的油，然后去上学。长大后，北京几乎没有卖馅儿饼的小摊，童年时一直在想馅儿饼的味道，直到遇见了“中国烤箱里的鸡蛋馅儿饼”。

这家藏在二环光明桥旁边的小店，很小。早上7: 00到10: 30，下午5: 00到8: 30营业，但是无论什么时候去门口，总是要排队。据说店是三个二十多岁的北京男生开的，北京口音，纹身，kangol贝雷帽，时尚就更不用说了。别看是北京小子，但是做事真的很踏实，服务态度好，烤箱前不停的灌饼。真的很考验耐心。门口的招聘启事也能表明这家店的态度——长期招聘:年轻人，积极上进。

其实传统的鸡蛋饼馅料套路和糕点差不多，好吃的关键在于烤箱烘焙这一关键步骤。烤箱里的鸡蛋灌饼也是这样:先烤，再灌，再烤。饼很厚，酱料是店家做的甜咸糊。辣酱的辣度适合大多数人，一点点孜然粉之类的干料像锦上添花一样撒在馅料饼上，大概就是它味道鲜美的秘诀了。面饼和鸡蛋加热后的甜香太诱人了，再配上生菜和里脊或者火腿肠，外嫩里嫩，每一口都好吃到顶！

可以直接购买评论14元的套餐，饼馅是里脊肉和王中王火腿，还有一袋炭火豆浆。可以选择豆浆，也可以选择豆奶，冰镇的和普通的都可以。如果你急着去上班，你必须早点来排队。你说不准前面哪个人会一次买20个蛋糕打包带走。这也是经常发生的事情...

地址:劲松路3号楼西侧光明桥东150m北路。

尹三豆汁（光明楼店）：老北京的豆汁琼浆

说起豆汁的历史，它深深植根于老北京的传统饮食文化。起源于辽宋时期，乾隆时期成为宫廷饮品。梁实秋在《谈雅舍饮食》一书中提到豆汁:“不会喝豆汁的人，不是真正的北平人”。

说起豆汁店，除了天坛老字号的磁器口豆汁店和金鑫豆汁店，还有一家去过米其林必比登的京味豆汁店，即“尹三豆汁”。说起阴三豆汁的名气，是不能小觑的。朋友发了一条在阴三喝豆汁的朋友圈，底下有100多条评论。有人回答“琼浆”，有人说“几天不喝就怀念这一口。”还有人说:“我每天都要在阴三打卡。”没想到阴三的死忠粉这么多，包括很多90后。

据说，尹三斗果汁前后搬了五次家，从未离开过程楠。现在，商店位于东晓街的西口，然后在光明大厦开了一家分店。在并不显眼的社区店铺里，老旧的木门上贴着“尹三豆汁”四个红色大字，招牌简单。这套“行头”似乎和“米其林”脱节了。虽然是小店，但是很受欢迎。豆店早上6点开门，天还没亮，就有熟客上门了。尹三斗果汁的掌柜尹新安是家里的老三，店铺因此得名。

“一碗豆汁，一碗卤肉丸，两个inby，一碟榨菜丝”，店里80%的客人都是熟客，不看菜单就张嘴点菜。厨房里忙忙碌碌，做豆汁，做烧饼，上菜……尹三豆汁店店面不大，就几张桌子，顾客们一边吃一边开始找座位。争表是必须的。不管年龄大小，这里的顾客都遵循一个规则。吃完后，他们迅速给远房亲戚和邻居让座。“你看这豆汁，灰里绿，嘴里甜。这是很好的豆汁。”这些爱喝豆汁的老北京人，前一秒还是陌生人，下一秒可能就成了好兄弟。

银三豆汁的秘诀是添加了“老果肉”。豆汁容易变质。如果连续发酵三天没有发酵好，就会变质。如果发酵的豆汁没有充分发酵，懂方法的顾客会抱怨“豆汁没有酸味”。后来殷新安发现，在新煮的豆汁中加入一勺“老浆”，可以加快豆汁的充分发酵，这就是所谓的“引”。

之后口中有酸。咽下去之后，如果不吃别的，会有甜甜的回报。我们来看看这个豆汁的形状。浮沫一般，绿豆面发酵后才能开始。也挺浓的，像牛奶。来这家店的熟客，除了自己在店里喝，还带一袋豆汁回家喝，可见对这一口的喜爱。

说起豆汁，一定有inby，原汁原味的豆汁，inby，是北京最有特色的早餐搭配。殷三豆汁的Inby son真的是又脆又脆，泡在豆汁里，好正宗。老北京人不仅喜欢豆汁，也喜欢这些有汤有水的食物，店里的卤丸也很受食客欢迎。卤肉丸有点像老北京炒肝。它们含有大蒜、黑木耳、香菜、蘑菇、黄花和洋葱，并且是咸的，所以适合嘴巴重的人。

人的蒸天从这碗豆汁，一份inby，一碗卤肉丸开始。

地址:光明大厦中街22号楼一南1-3

西四包子铺（万通金融中心店）：还是那个记忆里的北京味儿

说起北京人心中的包子记忆，大多是“西四包子店”。这家开在西四路街角的老店，是几代人的温馨记忆。

现在西四包子店分店很多，但要说环境最好的，就属这家位于阜成门万通金融中心。虽然面积不大，但环境干净明亮，古色古香的装修风格融入了很多老北京的元素，让人回到了北平的旧时光。

包子有四种:猪肉大葱，牛肉大葱，西葫芦鸡蛋，素菜。两种肉馅包子大而薄，以至于油。它们味道鲜美，咸咸的，但是配粥却是刚刚好——当然正宗的会配一碗炒肝。两种素面馒头味道淡，不想吃太油腻就选。

地址:阜成门外大街2号万通金融中心B1层

/END/