怎样才能做好汤圆水饺冰糕业务员(怎样才能做好汤水)

#标题创作挑战#

俗话说“小雪来了天更冷了。”如果立冬后还有秋天，小雪意味着冬天的真正到来。11月22日是小雪，冬天的第二个节气，意味着寒冷的冬天真的到来了。

俗话说“冬天一碗汤，可以祛风散寒，可以打神仙。”小雪季节天气冷的时候，记得加衣服保暖。还要注意饮食，少吃生冷食物，多吃温补食物，增强免疫力，健康安稳过冬。

今天的小雪，有钱没钱就多喝点这“五种汤”，对脾胃有滋养滋补作用，还能增强免疫力，让你健康过冬。

第一种：鱼头豆腐汤

1.准备一个肥鱼头，从中间切开，去掉鱼鳃，清洗干净放入盆中。老豆腐半斤左右。

切成菱形块，放入盘中。生姜一片切成姜片，大葱一半切成葱段。把它们放在碗里。取几片八角，两片香菜切段放入碗中备用。

2.将冷油倒入热锅中，将鱼头朝下放入锅中，摇动煎锅慢煎，放入葱、姜、八角，

炒好后倒一点料酒去腥，加点水盖住鱼头。然后加入切好的豆腐块，小火炖15分钟左右。

3.当汤汁炖至乳白色时，加入适量鸡粉、白糖、盐、胡椒粉。一分钟后关火起锅，然后将鱼头和豆腐汤倒入盆中，加入少许香菜点缀，再淋上少许香油提味。很好吃。

第二种:冬瓜排骨汤

1.冬瓜半个，葱姜适量，洗净的排骨一份，清水浸泡的红枣枸杞适量。

2.锅中烧开水，将凉水放入排骨中，放入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开。煮沸后撇去浮沫，捞出，清水冲洗干净，控制水分备用。

3.然后将排骨倒入砂锅，放入葱、姜片，加水。最好一次加足水，避免中途加水，影响汤的口感，再用中火煮沸。

4.冬瓜从中间切开一半，剥去皮，切成小块，放入锅中，水烧开后加入少许白醋，更有利于排骨中钙的沉淀，然后改小火连续炖40分钟。

5.时间到了，打开锅盖，挑出里面的葱、姜片，放入冬瓜，再放入大枣、枸杞，加盐，加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟。最后撒上一点葱花，味道鲜美。

第三种：人参炖鸡汤

1.准备半只三黄鸡和一根人参，把鸡剁成小块，放在一个小盆里，把一块老豆腐切成菱形块，拿一个小盆，放一把金针菇，把一根青蒜苗和一根香菜剁碎，一起放在盆里。

2.再取一个小盆，放3个红枣，几个枸杞，清水泡5分钟，人参一个。洗完后放在小盆里备用。将一小块姜切成姜片，半根葱切成段，然后加入2片八角和几片花椒备用。

3.锅中水烧开，将鸡肉放入冷水中，加入少许料酒去腥，焯2分钟，倒掉水，另起锅烧油，倒入葱、姜、大料，炒香，放入鸡肉，加入盐2克，快速翻炒均匀，加入适量水。

将汤烧开，放入人参，加盐2克调味，花椒1克去腥去味，搅拌使调料融化，放入大枣，再次撇去浮沫，然后关火。

4.将鸡肉和汤倒入砂锅，盖上锅盖，继续炖25分钟。在另一个锅里烧开水。水烧开后，把豆腐块放进去，焯水2分钟，捞出备用。

15分钟后，打开锅盖，放入豆腐，继续炖10分钟，放入金针菇，煮2分钟左右。

5.准备一个汤碗，放入蒜苗和香菜，然后倒入少许香油备用。2分钟后关火，然后将鸡肉和汤一起放入汤碗中，最后撒上几粒枸杞点缀即可。很好吃。

第四种:红枣银耳汤

1.先将银耳去根，然后切成小花，放在盘中备用，锅中水烧开，水开后加入银耳和配菜，30秒后倒出控水。

2.另起锅加水适量，放入银耳和配菜，加入白糖30g(冰糖、黄糖也可)，中火煨30分钟左右。

3.然后勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾，然后关火，放入锅中。

第五种：大骨汤

1.先在大骨头里加入一勺盐，然后加入适量的高度白酒，加入清水，放在一边浸泡10分钟，这样不仅可以去除腥味，还可以更快的把大骨头里的血浸泡出来。泡好后取出，用漏勺捞出水分。

2.将大骨头放入大锅中，加入适量的水，放入葱、姜片，再加入半勺料酒去腥，开中火慢煮，煮开后撇去浮沫，这样大骨头内部的腥味就能完美去除。

这个过程大概需要5分钟，锅里的浮沫要不断撇去。5分钟后要把大骨头捞出来放入盆中备用。

3.重新起锅，加入少许食用油，放入大骨头，晃动炒锅，将大骨头炒熟。这样做出来的骨头汤味道会更香。用勺子翻几下，晃动炒锅，把大骨头炒到表面微黄。

4.加入适量的开水，放入几片姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅内的油脂，避免汤汁太油腻。

再次加入开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水量要盖过大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖1小时。

5、1个小时后，打开锅盖，根据自己的口味加盐调味，再加入少许白胡椒去腥，搅拌融化调料，继续煮10分钟，让大骨头入味。

然后撒上适量枸杞，炖5分钟。最后撒上葱花点缀。将炖好的大骨头放入汤碗中，然后倒入适量原汤，即可食用。

冬天多喝汤，营养健康，增强抵御寒冷的能力。

(郑潇)