正宗五香粉的配方是什么?(正宗五香粉的配方是什么样的)

你一定很熟悉五香粉吧？这是厨房里众多调味品中的一种，也是我们日常生活中常用的一种调味品。常用的原因之一是五香粉有很强的增香作用。二、五香粉适用于很多菜肴，如主食、拌馅、卤制等。，可以起到很好的调味作用，让食物更有特色。

市面上的调料架上有很多不同品牌的五香粉，其中的优劣良莠不齐，有时候我们也很难分辨真假。全凭运气，遇到良心商家是自然的，而“黑心”商家只能被骗。

其实我们自己做五香粉很方便，可以放心用真材实料。下面给你推荐两种五香粉。这两种五香粉各有特点和用途。

①配方一:八角20g、花椒20g、肉桂10g、茴香10g、丁香6g。或砂仁20克。

用途:可用于拌馅、煎饼、花卷、蒸饼、腌制食材、烹饪，用途广泛。

②配方二:砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，山奈12g。

用途:主要用于卤肉、动物内脏、炒、煮、炖、蒸等烹饪方法。

生产方法

①制作前，将各种香料放在通风处晾干，使其更加干燥。将茴香和肉桂花瓣变小，为下一次制作做准备。

②香料虽然已经干了，但还是不够干，需要进一步处理。把香料放在锅里炒干。首先，将相对较大较稠的桂皮、八角、豆蔻放入锅中，小火翻炒。你不能停下你的手。第一，防止油炸。二是达到均匀加热的目的。所以“小火常炒”才是重点。

③翻炒10分钟左右，差不多可以把剩下的小调料放入锅中继续翻炒，保持节奏，不断搅拌。听到沙沙沙的声音，就拿八角，用手搓。如果很容易碎，说明香料已经脱水干燥，可以进行下一步操作了。这一步有两个目的。一是让香料尽可能多地蒸发水分。二是让香料的香味更浓。

④关火，开始这一步。最初的方法是用擀面杖或酒瓶碾碎香料，然后过滤。过滤出来的较粗的香料会继续被碾碎过滤，直到全部粉化。想要轻松省力，就要使用机器，比如食品加工机、料理机、破壁机、研磨杯等，可以轻松快速的把香料做成粉末。一般大型超市都有。

⑤准备一个干净、干燥、有盖的容器，将准备好的五香粉放入容器中，盖上盖子。盖子一是可以防潮，二是防止香料挥发。

注意:先晾干水分，然后在锅里翻炒调料。根据大小，确保能同时出锅。防止小火爆炒是关键。

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