看到海参这种食材,你的第一印象是营养丰富?贵吗?是的,确实很贵。我在海鲜市场买了两个海参,136元,68元一个,不过都是新鲜的。对于爱吃海鲜的人来说,可能喜欢用
看到海参这种食材,你的第一印象是营养丰富?贵吗?是的,确实很贵。我在海鲜市场买了两个海参,136元,68元一个,不过都是新鲜的。
对于爱吃海鲜的人来说,可能喜欢用海参或者蒸鸡蛋煮小米粥。
今天给大家分享一下海参的特殊做法。这样做出来的海参酥脆有弹性爽口,配上好酱,开胃不腻。
各位朋友,试试吧!
材料:
海参、青椒、红椒、大蒜、生抽、糖、醋、芥末。
练习:
选择新鲜的海参,破开它的肚子,取出内脏,切掉牙齿。
海参洗净后,放入锅中浸泡。这里的水温很重要。尽量保持在45度左右。如果家里没有体温计,可以用手摸。只要水温不烫不暖就行。)
当海参浸泡至柔软有延展性时,即可取出。(新处理的海参比较硬。在温水中浸泡后,海参会变软,变得非常坚韧。)
将海参的肚子洗干净,铺在案板上。
用刀将海参斜着切片。(海参切片厚度约2mm。)
取一小碗,挤入少许芥末,倒入3勺酱油,1勺醋,1勺白糖,搅拌均匀。
用凉的方式加热至锅内壁冒泡,关火,倒入切好的海参片,搅拌。
当海参片收缩变得有弹性时,就可以捞出来放入盘中。(大概需要8到10秒。)
此时加入切好的青红椒块和蒜片,然后倒入调好的酱料拌匀。
这道凉拌海参菜做好了。吃起来脆嫩有弹性,味道和海蜇差不多。喜欢的朋友可以试试!
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