白醋和米醋的区别在哪里(白醋和米醋的区别在哪儿?都可以点豆腐吗?)

古人云:早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶！住在家里，醋少得可怜！对于有些人来说，吃饺子不加醋，馅儿再好也是浪费。老陈醋，米醋，白醋……怎么选，怎么选？

不同的醋有不同的用途。

一个

陈醋——比较适合去腻。

陈醋至少要存放一年。呈深褐色，液态澄清，醋味醇厚，具有沉淀少，存放时间长，不易变质的特点。

陈醋可用于需要去腥的原料，如烹调水产品或肚、肠、心等。，可以消除鱼腥味和异味。一些腥味较重的原料也可以提前蘸陈醋；吃饺子和包子的时候，用陈醋解闷是最好的搭配！

2

米醋——更适合调味

米醋的主要原料是大米，是经过发酵的。米醋的发酵时间短，一般2-3个月就可以完成。因为发酵时间短，颜色浅，醋味纯正。

米醋是营养价值很高的多种醋之一，富含碱性氨基酸、碳水化合物、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

炒菜的时候加米醋比较好。比如做糖醋鱼、醋土豆丝、糖醋排骨、咸菜等酸甜菜肴时。，它可以给食物增加味道。

三

白醋——更适合西餐

白醋是由蒸馏酒发酵而成，或者直接与食品级醋酸混合而成，营养成分很少。白醋色泽鲜艳，酸味清淡。做西餐的时候，白醋是比较好的选择，不影响食物的颜色。

四

醋——比较适合各种凉菜。

醋以“酸而不涩，甜而微甜，色浓味浓”闻名中外。它以优质糯米为原料，经过20多道工序精制而成，其独特的风味来源于其特殊酿造过程中产生的挥发性成分。酿造前后需要50-60天。

香醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，特别适合各种糖醋菜肴和凉菜。香醋的酸味通常略逊于陈醋。如果不能适应陈醋较重的酸味，可以选择香醋。

五

果醋——适合直接饮用。

果醋是一种以水果为主要原料制成的醋，具有一定的保健功能，口感极佳，深受人们的喜爱。果醋能促进人体新陈代谢，消除疲劳。它含有十多种有机酸和人体所需的多种氨基酸。

不同种类的醋，有机酸含量不同，益处也不同。山楂醋能消除积肉，提高智力，红枣醋补益气血，桑葚醋乌发补肾，玫瑰醋疏肝解郁，洋槐醋护肝。

但是果醋一般都比较贵，煮着吃不划算。建议直接喝。但是要注意是否需要稀释食用。浓度过高不仅不健康，反而会伤害身体。

这四种人最好不要吃醋。

1.对醋过敏者和低血压者不宜使用。

2.牙本质过敏或有口腔问题的人

3.正在服用西药者不宜。

4.胃溃疡和胃酸过多的患者不应

教你三招，选醋。

一个

看看成分表

购买食醋时，可以看是否标有“发酵醋”字样，配料表是否包含大米、高粱等谷物原料，如果出现冰醋酸/冰醋酸，建议不要购买食醋。

2

看酿造技术

固态发酵以粮食及其副产品为原料，发酵时间长，产品风味好。液体发酵以粮食、糖、水果或酒精为原料，所以发酵时间短，口感和风味不如固体发酵。

三

看总酸值。

醋的总酸(以醋酸计)应≥3.5g/100ml，我国优质醋的总酸一般在5-8g/ml之间。换句话说，总酸价越大，醋的酸味越重，质量越好。

来源:央视回家吃饭