如何下面条好吃(如何下面条好吃简单视频教程)

大家好，我是沈小艺，一个热爱美食的女孩。如果你也喜欢烹饪美食/探索店铺，请关注我，一起学习交流你的烹饪经验，也欢迎你在评论区留下你宝贵的烹饪经验。

面条真的是全国人民都不讨厌的食物之一。虽然因为当地的文化和饮食习惯，每个地方的面条会长得不一样，味道也不一样，但是在对面条的热爱上是一样的。

出去吃面，总觉得店里的面柔韧结实，味道特别浓。但是每次在家饿了想煮面的时候，发现总感觉比在店里差一点。为此我特意去找了楼下面馆的大厨，才发现煮了这么多年的面，总是煮的不对。难怪煮出来的面没有店里的好吃。

在我们的传统认知里，我们是等水开了再煮面的，所以每次煮面，我都会遵循这个原则。水没烧开，我绝不煮面。大厨说，如果等水开了再把面条放锅里，容易造成面条受热不均，容易出现夹心面。面条煮熟后，面条外层已经开始糊化，整碗面条吃起来会很软，没有弹性。

厨师还说，其实在煮面的时候，避开这三个误区，就能煮出一碗好吃的面。

误区一：等水开才下面

水烧开后容易受热不均，而冷水煮，面条会糊成一团。正确的做法是等到水开始冒泡，然后面条就可以上桌了。

误区二：面条出锅直接装碗

很多人煮好面后，就拿出来沥干，直接放进碗里。这样面条不仅容易糊，而且吃起来韧性小。正确的做法是出锅后过一次凉水，这样面条不仅不容易糊，而且光滑呈Q形，吃起来很韧。

误区三：用清水煮面条

用清水煮的面条味道淡。最好用高汤煮面条，这样煮出来的面条会更入味更有营养。其实这一条我不是特别赞同大厨的意见，因为每个地方煮面的习惯都不一样。有的地方是直接用汤底煮面条，有的地方是面条煮好后放入汤底。前者煮的面会更入味，而后者煮的面更爽口，所以没有谁对谁错。

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小伊私房菜创始人沈小伊，曾受邀央视80后美女厨师。美食自媒体(微信微信官方账号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏作家、生活讲师、知名美食节目【淘上海】、【大众美食】特邀嘉宾、知名视频媒体【A】【美食站】、【小艺的厨房】美食社区创始人。

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