葡萄怎么读英语(葡萄怎么读语音)

经济日报-中国经济网北京10月26日讯——“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄吐葡萄皮。”这个众所周知的绕口令大家都能读懂，但很多人没想到，看似毫无道理的绕口令其实蕴含着一个“道理”，那就是葡萄的皮和籽其实比果肉更有营养。

葡萄中的具体成分有哪些？根据中国食物成分表(2009)，每100克去皮葡萄含能量44千卡，碳水化合物9.9克，脂肪0.5克，蛋白质0.2克，膳食纤维0.4克。葡萄还含有多种维生素，包括8微克维生素A、25毫克维生素C、50微克胡萝卜素、0.7毫克维生素E和0.2毫克烟酸。此外，还有多种矿物质，如钾104mg、钠1.3mg、磷13mg、硒0.2mg等。

营养专家马冠生博士带领的马博士健康团队成员博士指出，葡萄中除了水分以外，主要的生物功能性成分是膳食纤维和多酚类物质，膳食纤维主要存在于果皮和种子中。

“葡萄皮中的主要纤维是多糖、木质素和含氮物质，其中总膳食纤维占干物质的75%以上，而水溶性膳食纤维占总膳食纤维的15%以上，果胶最为丰富。”郭博士介绍。

众所周知，膳食纤维可以缓解便秘，促进益生菌生长，调节血糖，增加饱腹感，调节体重，防止脂质代谢紊乱，影响矿物质吸收，预防某些癌症。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》提出，我国成年人膳食纤维推荐摄入量为每天25-30g，葡萄皮和种子是膳食纤维的重要来源。

果皮和种子也富含多酚，这是葡萄的另一种有效成分。葡萄皮中主要有花青素、白藜芦醇和黄酮类化合物，葡萄籽中有儿茶素、槲皮苷、原花青素和单宁。据文献记载，葡萄皮中的多酚类物质约占总酚的25-50%，而葡萄籽中的多酚类物质占总酚的50-70%。

多酚对人体有哪些生物学作用？据郭博士介绍，它有两大作用:抗氧化和心血管保护。葡萄中的白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，能抑制被认为是动脉粥样硬化关键环节的低密度脂蛋白的氧化，还能抑制血小板聚集。它能显著舒张搭桥手术后患者的隐静脉和胸廓内动脉。

葡萄原花青素能降低轻度高脂血症患者血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，改善血小板功能，降低收缩压，从而保护心血管系统。花青素的摄入还可以降低结直肠癌、胃癌、子宫内膜癌、胰腺癌的风险。但需要注意的是，原花青素对癌症后没有保护作用。

此外，葡萄中的黄酮类化合物还可以通过破坏细胞壁和细胞膜的完整性，抑制细菌能量代谢而起到抑菌作用。

“所以，葡萄中的主要功效成分都集中在葡萄籽和皮中。所以从健康的角度来说，吃葡萄的时候嚼葡萄籽，吃葡萄皮，可以获得更多的健康物质。”郭医生建议，如果口感不能接受，也不必勉强自己去吃皮和籽。你可以从其他来源获得这些植物化学物质。

(责任编辑:罗伯特)

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