清蒸牛鱼怎么做好吃(清蒸牛鱼怎么做最好吃)

民间美食206——红烧小牛鱼

栖凤池

现在市面上各种鱼都有，连一寸小腿鱼都有。可见人的饭量有多大，需要填多少食物。

以前我小的时候，没人吃半尺公牛鱼，也没人买雪鱼，俗称韩式鱼。现在很棒，整个时间都倒转了。过去的鸡头、鱼骨、蘑菇腿也成为餐桌上的时尚和贵族。过去扔的芥末头尾都是餐厅的好菜。想吃也不好找。你觉得人很奇怪吗？

还有小牛鱼，现在所有餐厅都还有。红烧，糖醋，爆炒，红烧。还满足了人们的大嘴巴。

如今，这道菜在每个婚礼餐桌上都有供应，因为这种海鲜是市场上最丰富的，从一寸、三寸、五寸、一尺到一尺之外的牛鱼都供不应求。一寸五元一斤，三到五寸十元一斤，一尺以上几十元一斤。但是大的是蒸的食物。每一个都要几百美元。人家买不起。去年，我和工会主席家访后，在一家大餐厅吃饭。主席要了一尺长的清蒸牛肉鱼。鱼的颜色是白色的，味道鲜美，但鱼的价格也贵。董事长结账的时候花了1000多，他要了三盒中华烟。这顿饭比我们给几个受伤工人的礼物高好几倍。但我们谁也没算过这笔账，只是细细品味着清蒸牛肉鱼的味道。

现在市场上有很多牛和鱼，但大的，足够大的，仍然是一些有钱的官员。普通人只能吃几英寸的牛鱼。

女儿大学毕业实习，每天回家吃饭。我利用年假时间做了她爱吃的菜。但是考虑到菜的价格，我可以在不太贵的前提下，每天给她做一道菜。

我基本会做国内的普通菜，做的也不错。我曾经做过几年厨师。学会了烹饪手艺。此外，我喜欢研究和思考菜肴的烹饪技术，找出自己的菜式。无论什么样的食物我都能翻新，而且能唤起人们的舌头和味觉器官。

女儿和我商量，在我一个月的假期里，做饭不能千篇一律，中午一定要做。我同意了。第一天，我做了一个糖醋饺子。这道菜做出来后，色泽鲜亮，黄绿黄相间，搭配颜色很好看。吃起来香、甜、脆，略带醋味。非常清爽。只是喝酒吃饭就好。但是不能天天吃。因为太费时间了，我要上两遍油才能做出糖醋煎饺。

至于烧小牛鱼，对我来说也是小菜。做法和烤焦的巨肫一样。秘诀是，鸡胗里不能放酱油。炒小牛鱼的时候放点酱油，让鱼的味道更清晰，而且很少有红烧味。但不是红烧的。所以焦桐的秘密在于成分。

我在市场上卖了两斤鱼，九块钱两斤，一共攒了十二块钱。回到家，我洗了一半的鱼，把另一半放在冰箱里。我把牛肉鱼洗干净，控水，撒上淀粉面粉，把鱼包好，放在七成热的油锅里炸，等它变成褐色浮起来就捞出来。这时候把勺子刷干净，把花生油和葱姜放在勺子里，让葱姜和油一起加热，让它变香。然后将蒜薹或黄瓜翻炒，再将成品牛肉鱼放入勺子中翻炒几秒或几十秒，然后加入高汤、盐、味精、勾芡、油即可食用。

这道菜的特点是外表鲜红，味道鲜美，外酥里嫩。

做了一大盘，没吃几个，孩子和老婆都吃了。他们都说好吃，我说，我明天做。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/272356.html