清水煮虾是开水还是冷水(清水煮虾是凉水还是热水)

做虾的时候，是用冷水煮还是用开水煮？明确三点:虾肉嫩，呈Q形，无腥味。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我想告诉你:“煮虾的时候，是用冷水煮还是用开水煮？找出三个关键点:虾肉嫩Q弹，没有腥味！』

夏天过后，就是海鲜上市的季节，包括我最爱吃的大虾。昨天去超市，新鲜活虾在搞活动。一公斤25元，但被限制在2公斤以内。我赶紧捞出一袋，2.5斤，最后给我捡了半斤。有必要这么认真吗？

大虾味道鲜美，营养丰富，含有20%的蛋白质、钙、磷、钾、维生素等人体必需的营养物质，多吃虾是有益的。

为了突出大虾的鲜度，烹饪方法越简单越好。我家最受欢迎的是水煮大虾，鲜嫩可口，没有腥味。

但是很多人抱怨自己煮的虾腥味很大，肉质很老，一点都不好吃。这是为什么呢？主要方法不对。煮虾的时候，有的人直接用冷水煮，有的人等水烧开后再煮。这两种方法都是错误的。大虾应该怎么做？

今天给大家分享一下虾的正确烹饪方法，掌握好烹饪的时间，再加3种食材，保证无论什么虾都会很嫩很Q炸，一点都不腥。

[煮大虾]

准备好鲜大虾，姜，辣椒，啤酒，冰水，陈醋。

[实践]

1.活虾买回家后，应立即放入清水中，加一勺盐，搅拌均匀，浸泡半小时。大虾身上有细菌，用淡盐水浸泡后可以杀菌，让大虾排空里的脏东西更干净。

2.锅中倒入半锅清水，加入适量姜片、胡椒粉、啤酒，大火加热至锅底，取出大虾倒入锅中。煮到大虾变红，大虾卷曲，然后立即取出。

3.趁热将虾倒入冰水中浸泡5分钟。取出沥干水分。

4.在碗里放一些姜末，倒入一些陈醋，搅拌均匀。将虾放入盘中，去皮，蘸上姜醋。

虾一定要配姜醋汁，因为大虾性寒，会引起肠胃不适，而姜醋性温，可以中和大虾的寒性，对身体更好。另外，对虾是高蛋白食物，容易滋生细菌，分解蛋白质，从而变得又酸又臭。所以要“吃多少煮多少”，不能长期保存。

厨师讲解煮虾技巧。

煮虾有三个要点。你用哪种水？锅什么时候煮？它要煮多久？想通了，虾自然好吃。

1.煮大虾的时候，很多人直接用清水煮。难怪大虾闻起来很重。还要加三种食材，姜、辣椒、啤酒，能有效去除大虾的腥味，保持虾的鲜美。

2.用冷水煮。煮太久，虾肉肯定会变老；在沸水中煮太短时间以去除鱼腥味；正确的煮制时间是锅底70℃左右，可以去除腥味，保持虾的新鲜。

3.虾肉做得很好。不需要煮太久。只需要2分钟。虾只要变红变弯，就会被捞出来，然后煮熟就老了。

想要鲜虾肉的Q弹，煮熟后用冰水浸泡，虾肉会变得紧实，味道非常好。

煮大虾的时候，不要用开水烫。学会这三种技术，大虾就会鲜嫩可口，和饭店里做的一样好吃。

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