良品铺子有哪些加盟条件(良品铺子有哪些加盟条件和费用)

来源:平价学堂(ID:jioupai)作者:黑加仑编辑:赵

即将到来的8月，对陪伴我们15年的良品铺子来说，意义非凡。也许很多人不会意识到，这家靠卖零食起家的公司，已经有15年的历史了。

“将数字技术与供应链管理、全渠道销售体系相融合，开展高品质休闲食品业务的品牌运营企业”。2019年即将上市之际，良品铺子向外界介绍了自己。

然而，成立十五年来，无论是品类拓展能力还是渠道销售业绩，良品铺子都只能算是差强人意，甚至在一些挑剔的投资人眼里，还远没有达到他们预期的成长高度。并且有消费者开始调侃，“现在好的店铺只看店铺，看不到好的”。

什么样的企业才是好店？品类扩张和门店运营存在哪些问题？对于其他休闲零食企业来说，良品铺子能否在新消费时代脱颖而出？

基于此，本文试图从以下三个方面来回答上述问题，让读者对良品铺子的发展现状有一个更全面客观的了解:

1.供应链管理模式与良品铺子的食品安全问题。

2.良品铺子的销售渠道分布和营销策略。

3.良品铺子的品牌理念和发展水平。

破坏供应链管理的牛鞭效应

从2006年开始，大大小小的好店开始从武汉街头走向全国。

我和女朋友每天晚饭后都会去对门的超市消化食物，排泄白天工作积累的负面情绪。

偶尔，我们会从超市买两块打折的水果，每当我打算从我最喜欢的零食开始时，她总是对我说:“不要在这里买。楼下的好店不是比超市好吃吗？”

带着一丝无奈，我只好陪着女朋友快速结账离开超市，来到楼下的良品铺子，然后花着比逛超市还多的时间，在这个不到20平米的小店里挑了几样“零食”。这个故事在我们两个上班族身上日复一日的重复着。

图/我和女朋友晚饭后闲逛，一亩三分地的奇偶拍摄。

有时候会好奇地问女朋友，除了味道，还有什么比超市更吸引你？

“可能超市的零食没有好店的好吃。”诚然，对于很多女生来说，无论是良品铺子还是三只松鼠之类的其他零食店，亲民的装修风格，极具视觉冲击力的零食陈列艺术，确实显得比普通超市要高档一些。

然而，越是美好的事物，越是令人困惑。近年来，关于良品铺子产品质量的讨论层出不穷。

今年3月，因“良品铺子鸡肠生蛆”事件轰动全网，大大小小的食品安全问题相继浮出水面。

据黑猫投诉平台介绍，接到的600多家良品铺子的投诉，大部分都与食品安全有关。面对消费者的质疑，在良品铺子的官方回应中，使用频率最高的词是“物流运输和产品包装有问题”。

图/多达600+投诉主要与食品安全有关

作为一家食品企业，尤其是保质期相对较短的零食企业，完全杜绝食品安全问题是极其困难的，但同时，良品铺子背后的供应链管理模式也为事故频发的产品生产承担了很大一部分责任。

回到文章开头的第一个问题，良品铺子是一家怎样的企业？

追溯良品铺子上述“自我介绍”的源头，发现无论是主线上的三只松鼠，还是标榜自己为高端食品的良品铺子，都采取了贴牌加工、贴牌销售的生产模式，这也意味着良品铺子在产品产业链最关键的生产环节缺乏强大的把控能力。

在不断扩大的新消费需求的刺激下，休闲食品企业的竞争力与供应链管理的强弱密切相关。

根据整个供应链的特点，良品铺子的产品运营可以分为四个层次，从上游到下游分别是:原料供应层、产品供应层、核心企业层、零售层。

图/渠道零食企业供应链流程奇偶映射

原料供应层和产品供应层作为食品生产加工的重要组成部分，包括来自国内外的原料供应商、包装材料供应商和食品加工商。

复杂的多对多、一对多关系和跨省、跨境运输方式的多样化，对贯穿供应链的物流运输能力提出了更高的要求。同时，与下游销售端相比，上游集中化程度更低，协同管理难度更大。

纵向看良品铺子供应链的产品覆盖，可以发现两个子链。进口产品的供应链是由国外零食供应商直接配送到良品铺子的物流中心，或者由国外原料供应商在国内供应商生产原料，然后配送到良品铺子的物流中心，再送到终端销售。

国内产品供应链是国内供应商自己生产，然后配送到良品铺子的物流中心，再送到终端销售。

横向来看，整个供应链运作过程涉及物流、食品加工、包装材料生产、零售等行业，不同行业分布在不同层级。

在数字化的推动下，良品铺子在电子商务(EC)的平台上与相关供应商共享销售和库存信息，并可以利用ERP和EWM(仓储管理系统)实时监控订单。

根据休闲食品产业链类型分布，E智库将良品铺子的产业链类型定义为百宝箱型，即通过强有力的质检，提高产品生产质量，将产品高价出口给消费者。

在这方面，良品铺子的供应链管理模式不尽如人意，但对于定位于高端零食的良品铺子来说，就差远了。需要付出更多努力来解决供应链参与各方的信息不对称问题。

虽然我们有比较完善的供应链管理体系，但是整个供应链太长，存在大量的信息缺口。而材料供应商与生产供应商、生产供应商与企业管理部门之间的信息不对称会进一步放大牛鞭效应，促使信息失真逐级放大，需求信息不断波动。

图/插图牛鞭效应

在这种环境下，随着需求信息从良品铺子供应链的下游终端不断传递，最终物料供应商和食品加工商获得的订单需求信息可能并不准确。

另外，在贴牌模式下，好店很难全方位监管供应商。在自身利益最大化的条件下，厂商在产品质量上的懈怠是合理的。

作为品牌从1到100发展的重要环节，良好的供应链管理能力是良品铺子未来15年持续发力的基础。

先吃价格高的零食。

酒香还怕巷子深。有了好的产品，还需要好的营销让消费者为之买单。

细心的吃货可能会发现，良品铺子线下店的logo右下角不知何时出现了四个小字:高端零食。为什么要说小字？因为太不起眼了，以至于每次我和女朋友吃饭的时候，“传统节目”都没能发现这种微妙的变化。

图/《默默无闻》高端小吃奇偶拍

自零食行业诞生以来，各大品牌就陷入了不可避免的同质化竞争中，在包装和口味上很难真正拉开与其他竞争企业的差距。

鉴于此，近年来，良品铺子高调宣布开启“高端零食战略”，以跳出与三只松鼠、演金店等竞争对手无休止的同质化竞争，发挥自身在供应链管理上的优势。

为了把“高端”的标签刻在消费者的脑海里，好的店铺在营销上不遗余力。

一方面，好店试图通过涉足娱乐圈来提高品牌知名度。从2016年开始，我们先是在纽约时代广场携手黄晓明，然后又签下安迪担任良品铺子首席粉丝官。

同时，良品铺子也热衷于电视剧广告植入。据统计，良品铺子仅2019年上半年就在6部热门电视剧中尝试了广告植入，通过累计60亿的播放量，惹怒了娱乐圈的吃货们。

另一方面，从高昂的销售费用也可以看出好店的“努力”。电视剧高昂的广告冠名费、多平台推广佣金，都成为推广费用甚至销售费用飙升的“罪魁祸首”。

据相关数据显示，自2019年“高端零食战略”启动以来，良品铺子全年销售费用达15.81亿，占当年营收的20.5%，创造历史新高。

之后2020年和2021年一季度的销售费用也分别达到15.7亿和5.4亿，占当年营收的19%以上。

相比之下，良品铺子的R&D费用投入是如此微不足道，以至于2019年和2020年的R&D费用占当年营收不超过0.5%。

图/单位:亿元数据来源:网络

类似于三只松鼠，作为典型的OEM模式企业，良品铺子走在重营销轻R&D的道路上，恐怕是没有回头路了。

好的店铺为了体现“高端”产品的地位，弥补高昂的销售费用，不得不在价格上做文章。

翻阅商务部统计数据可以发现，良品铺子零食平均定价数量多达16款产品，远高于三只松鼠、百草味等竞争对手。

奇偶校采访了在武汉生活多年的邻居和朋友。相比品质和服务的提升，更多的人只是感受到了良品铺子的涨价。

“5年前，我揣着100块钱走进一家好店买一大盒零食，现在只能拿三分之一，很不错了。”一个从高中就喜欢好店的同学，略显夸张。

查询天猫、JD.COM等线上销售渠道，也可以发现坚果和肉类、红枣、干果零食的价格与三只松鼠等其他品牌相当甚至更差。

可见，在打造高端零食品牌的道路上，目前好店只做到了“高调”和“贵”。好在渠道拓展方面，良品铺子的线上线下均衡布局得到了好评。

几年前，互联网风潮来袭，网上销售渠道成为各路兵家必争之地。因为三只松鼠是从互联网起家的，有着最强的线上基础；从2010年开始，百草味战略放弃线下业务，专注线上业务。

2012年开始布局线上渠道的良品铺子，一直在扮演追赶者的角色。虽然已经布局了99个电商子渠道，但是线上市场份额只有4.7%，比百草味低5.7%，不到三只松鼠市场份额的一半。

然而，随着疫情的蔓延和新的消费趋势，互联网电商红利正在逐渐消失。高昂的线上获客成本和消费场景的简化，让休闲零食企业再次转向一线。

据不完全统计，目前，线下渠道仍占据休闲零食近90%的市场份额。便利店、超市、零食店组成的线下战场，还是极其有效的。

线下恰好是好店的“家”。据统计，截至2021年第一季度，良品铺子共有2746家门店(直营和加盟)。2020年线下营收36.9亿元，线下业务覆盖全国162个一二线城市。

在这一点上，扎根互联网的三只松鼠和草药的气味是远远不相等的。

图/良品铺子与三只松鼠线下业务对比来源:网络

同时，丰富的门店管理经验也让一亩三分地成为好店的品牌护城河。让良品铺子几乎避免了社区团购和送货上门的降维，而以尚超为核心布局线的企业损失惨重。

整体来看，2020年，良品铺子线下营收占总营收的比例接近51%，这也意味着良品铺子几乎实现了线上线下的“完美平衡”。

在刚刚过去的618购物节，良品铺子全渠道销售额突破5亿元，这在某种程度上也算是对良品铺子全渠道扩张的一种褒奖。

对于竞争日益激烈的休闲零食市场来说，全渠道发展对延长企业的品牌寿命至关重要。

新的消费轨道，良品铺子要明白浪费机会会被惩罚。

内忧外患的尴尬局面。

2005年，良品铺子创始人杨红春离开科龙电器。像许多年轻的企业家一样，他开始追求成为职业经理人的梦想。

经过一年的学习、沉淀和研究，我走遍了武汉的大街小巷，考察了上百家食品企业，最终决定和创业团队一起将我人生中的第一家企业命名为“良品铺子”。

2006年8月，中国第一家良品铺子诞生在武汉广场对面的路边。在那段最初的时间里，杨红春和店员们站在店门口，邀请路过的顾客免费品尝。

四个月过去了，到了年底，良品铺子一步步成长起来，开了6家店，27名员工。

时光荏苒，转眼间15年即将过去。这15年间，良品铺子经历的门店扩张，新投资人的加入，各种战略合作，当然也经历了疫情的洗礼。

随着良品铺子姐姐的品牌logo形象逐渐转变为“梁音”的红色形象，越来越多的人开始记住“让你的嘴巴去旅行”的宣传口号，开始把这个占地三亩的小店当成另一个舒适的“家”。

图/良品铺子logo变化历史

官网，开良品铺子的，介绍品牌故事，里面说“店铺是中国最原始的商业形态，是让消费者感到最亲切、最自然、最放松的地方。就算销售规模再大，也永远是‘小地方为大家提供服务’的小商业模式。”

2020年2月24日，良品铺子正式完成上市，成为a股历史上首家“云上市”企业。高瓴资本董事长章雷也评价，良品铺子在账面价值上是新零售的代表企业。15年取得的成绩，加上全渠道、全品类、供应链管理的优势，良品铺子该不该欢呼？

可能离时间还远。

聚焦良品铺子最近的热点事件，大部分负面新闻多少让这家休闲零食巨头有些尴尬。先是今年2月，良品铺子预披露高淳三家子公司的减持计划，良品铺子股价暴跌。

虽然盈利资本套现是一种正常的财务行为，但高淳董事长章雷的这种“过山车”式的操作，确实改变了很多投资人对良品铺子的原有观念。

随后的7月吴亦凡解约，不仅让良品铺子高昂的代言费用重创水漂(据传高达2500万元)，也让股价随吴亦凡一起跌入谷底。

图/无法控制的股价

尽管良品铺子很快出面辟谣称合同已经结束，并宣布将以集中竞价的方式回购公司约19万股，但这种“聊胜于无”的行为背后的效果恐怕要打上一个大大的问号。

诚然，近期一系列负面消息的出现有其客观因素，但良品铺子的“原地踏步”表现也需要为资本外逃负责。

首先，良品铺子的增长在营收和净利润的关键表现上可谓不温不火。2020年，良品铺子营收78.94亿元，较上年增长2.32%；净利润3.44亿元，较上年增长0.95%。

考虑到疫情的影响，这样的成绩可以说是差强人意。但作为上市后的成绩单，相比2019年21%和42%的双增长，还是有些恐怖。同时，毛利率的降低也说明良品铺子的高端战略遇到了阻碍。

图/主业发展水平不增反降。数据来源:良品铺子年报

其次，面对万亿级的市场和潜力巨大的休闲零食市场，良品铺子就像一头还没睡醒的狮子。事实上，对于以高轩为首的嗜血投资者来说，他们之所以看好休闲零食市场，是因为他们押注于能够在这个集中度较低的市场培育出一个市场占有率较高的头部企业。

商业运作成熟的好商店是高轩的最爱。据统计，2017年国内休闲零食行业集中度为16.5%。然而，四年之后，没有好的店铺能够出现。

不仅如此，好店还在失去先天优势。

据相关数据统计，在过去的2020年，包括加盟店和直营店在内的353家门店被关闭。直营店的减少会影响之前良品铺子提出的高端战略。加盟店的关闭会直接影响客流。

另一方面，在各类零食的细分市场，好店积累的优势也在一点点流失。在肉类等5个品类的统计中，包括星级脆饼、手撕面包、猪肉店在内的很多产品毛利不增反减。

即使是兵家必争的坚果零食，在陈文静、三只松鼠等品牌的竞争中也没有占上风。

足球场上有句名言，“浪费机会的结果就是惩罚。”面对缓慢的增长，资本和消费者失去耐心并不奇怪。

那么良品铺子是值得看好的。显然，当时似乎有点急于说这个15年的企业的坏话。

问题是，良品铺子该如何继续讲好自己的故事？

细分赛道或许是个不错的主意，好的店铺也确实在朝着这个方向大步前进。去年5月，良品铺子推出了自己的儿童零食品牌“良品小食鲜”。两个月内，良品铺子在健康健身领域成立“良品杨妃”，进一步巩固“高端零食老大”的地位。

图/儿童零食会是良品铺子的下一个爆款吗？

从效果来看，令人惊讶的是，仅成立半年的两个子品牌，就获得了超过3.2亿元的总营收。在渠道发展受限的情况下，拓展品类，培育新的爆款产品，这样的突破逻辑的确可以为内忧外患的好店止血。

但要想在休闲零食市场的下半场竞争中脱颖而出，好店显然还需要做更多。

写在最后

有一天下班回家吃完饭，我还是和女朋友重复着“传统节目”。

从好店挑了几包辣条回家。我走在路上问她，如果有一天好店没了，你吃什么？

“那就换另一个。反正我也不是为了它的味道才买的”。

听到这里，我突然意识到，莲花洗衣机、红桃K补血等一些武汉老字号，也许有一天会从我们的视野中消失。

同时我也应该想到，适者生存是自古以来就有的丛林法则。好店没了，就会有“好店”和“优店”来取代它在消费者心中的地位。

随着新的消费趋势，行业不断转型升级。未来15年，良品铺子的对手可能不再只是三只松鼠和百草；也是海底捞等传统餐饮企业，有自己的零食商城；是新茶品牌，如喜茶、乃雪等，受到资本青睐。

零食市场是一块巨大的蛋糕，无数新的消费品牌在贪婪。

这也是走高端差异化路线的好店必须面对的挑战。决定一个品牌高端与否的投票权，从来不是产品定价的高低，而是客户体验的好坏。

如果良品铺子真的能像其在官网首页的宣传口号一样，“在金字塔尖选料”，良品的故事或许会有续集。否则，未来的休闲零食市场，可能真的会出现“店铺”见了“好产品”不见的戏码。

*本文图片均来自网络。

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