微波炉水煮荷包蛋是怎么做的(微波炉水煮荷包蛋是怎样做的)

煮荷包蛋原来这么简单，厨师教你三种方法，完全不散花。

大家好，我是刚哥厨房的一名80后厨师。随着时间的流逝，我变老了。以20多年的烹饪经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炒的技巧。如果你愿意，请[跟我来]。

荷包蛋是我们日常生活中一种快捷方便的食物，尤其是早餐。为了节省时间和速度，几乎家家户户都会煮荷包蛋。通常我们会选择水煮蛋，但水煮蛋和散花蛋黄因为各种原因往往会被煮熟。原因是什么？这里刚哥就给大家三种不同的方法，详细讲解荷包蛋的技巧和要点。学会刚哥的方法，几分钟就能做出一个完整的荷包蛋，而且不散花，尤其是第三种方法，特别简单好操作。荷包蛋上桌不到3分钟。

第一种 : 直接水煮法

直接煮沸是最常用的方法。首先我们准备往锅里加水，水要比较合适。厨师对荷包蛋有个说法，就是小锅里水多。这种方法不容易出错的两个最好的方法，一个是选择新鲜的鸡蛋，另一个是将鸡蛋放入冷水中浸泡10分钟左右。鲜鸡蛋和冷水浸泡过的鸡蛋不容易散花。

当水温达到80度，也就是冒泡的时候，把火做到最小或者直接关火。然后，加入适量的食用盐，直接煮开。加入适量的盐可以防止鸡蛋粘锅和散花。然后，用右手拿起新鲜的或浸泡过的鸡蛋，在锅边敲开，在拇指、食指和中指的轻压下，就可以把鸡蛋放进锅里了。

鸡蛋放进锅里，记得不要翻。当蛋清完全包裹蛋黄后，再翻一遍。鸡蛋完全定型后，转中火，煮两分钟左右。喜欢蛋黄嫩的可以选择一分钟或者一分半钟。如果你喜欢蛋黄老，你可以在原来的时间里再煮一分钟。这种方法非常适合早餐店和厨师多，家庭人口多的情况。就选这个方法吧。

第二种 : 间接水煮法

间接煮法，就是把鸡蛋放在容器里，结合容器和水温，把鸡蛋在容器里定型，然后和水接触，就是间接煮法。

同样，在锅里加入适量的水和盐，用家里的不锈钢炒勺或汤勺刷一点植物油，用植物油把鸡蛋敲进勺子里，把勺子放在开水的水面上(需要注意的是，在鸡蛋成型之前，水一定不能过勺子)。

勺子里的鸡蛋大约50秒到1分钟就可以定型。然后，勺子完全浸在开水里煮。鸡蛋在沸水中煮1分钟左右，会自动脱离勺子。这时候蛋黄还没有全熟，但也是荷包蛋的最佳状态。如果想吃得熟透，可以先煮1分30秒再吃。

第三种 : 微波荷包蛋

微波荷包蛋是将鸡蛋放入容器中，用微波炉高温定型而成。这个方法很多朋友都尝试过，但是成功率太小。就是因为操作不当。其实很简单。通过简单的操作就可以做出一个完整的荷包蛋，不会散花。

首先我们拿一个汤碗(碗不需要太大)，加入三分之一的水，然后把鸡蛋敲入碗中，用微波炉加热一分钟，打开微波炉。这个时候蛋清已经凝固，蛋黄已经完全包裹住了，所以我们要用牙签或者竹签把蛋黄包裹的部分扎起来。微波荷包蛋一定要把蛋排尽，不能一直加热，否则会爆炸。这就是为什么人们总是不能用微波炉做荷包蛋的原因，据

小贴士

有时间可以自己试试。三种方法制成的形状是不同的。刚哥希望你能在评论区分享你的荷包蛋。

以上是【刚哥厨房】给大家分享【荷包蛋三种做法】的具体步骤和一些小技巧。如果你还喜欢这篇文章，记得帮我评论，点赞，转发，收藏，这是对我最大的鼓励。

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