什么是有机食品和无机食品(什么是有机食品,绿色食品,无公害食品)

有机食品也被称为生态或生物食品。有机食品是世界上相对统一的无公害天然食品的提法。有机食品通常来自有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工。

有机食品也被称为生态或生物食品。有机食品是世界上相对统一的无公害天然食品的提法。有机食品通常来自有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工。除有机食品外，一些衍生产品如有机化妆品、纺织品、林产品或生产有机食品所提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经过认证后统称为有机产品。

有机定义

1939年，诺斯伯恩勋爵在《向土地看齐》中提出了有机耕作的概念，意思是整个农场是一个有机的整体组织，而化学耕作则是依靠额外的施肥，它不是自给自足的，也不是一个有机的整体。

1、有机的含义

从物质的化学成分分析，所有食物都是由含碳化合物组成的有机物质，不存在非有机食物。所以，从化学成分的角度来说，称食品为“有机食品”是没有意义的。所以，这里的“有机”不是一个化学概念——分子中含有碳的元素——而是一种有机的耕作和加工方法。有机食品就是这样生产加工的。产品符合国际或国家有机食品的要求和标准。所有农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果、干果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、调味品等。，均已通过国家有机食品认证机构的认证。

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不使用转基因生物及其产品。因此，有机食品是一种真正来源于自然、营养丰富、品质优良、安全环保的生态食品。

有机食品在不同的语言中有不同的名称。国外最常见的叫法是有机食品，在其他语言中也称为生态食品和天然食品。联合国粮农组织食品法典委员会和世界卫生组织对这类名称不同但内涵基本相同的食品的统称。

2.有机标志

中国有机产品标志解读“中国有机产品标志”的主图案由三部分组成，即外圆、中间的种子图案和周围的环形线条。

标志的外圆形状像地球，象征和谐与安全。圈子里的“中国有机产品”这个词是中英文结合。意味着中国的有机产品与世界接轨，也有利于国内外消费者的识别。

中间类似于种子的符号，代表了生命在萌芽时的生命力，象征着有机产品从种子开始就获得了全过程的认证，同时也表明有机产品和新发芽的种子一样，在中国欣欣向荣。

种子周围平滑的线条象征着圆形道路，与种子组合成汉字“中”，表明有机产品植根于中国，有机道路越走越宽。同时，扁环是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变体，意为“中国有机”。

绿色环保健康，有机产品给人类生态环境带来完美与和谐。橙色代表着旺盛的生命力和有机产品在可持续发展中的作用。

3.有机区别

有机食品是有机产品的一种。有机产品还包括“非食品”如棉、麻、竹、服装、化妆品、饲料(有机标准包括动物饲料)。中国的有机产品主要包括粮食、蔬菜、水果、畜禽产品(包括奶、蛋、肉及相关加工产品)、水产品和调味品。

绿色食品是指在优良的生态环境中生产，按照绿色食品标准生产，实施全过程质量控制，并获得绿色食品标志使用权的安全、优质的食用农产品及相关产品。绿色食品认证依据的是农业部绿色食品行业标准。绿色食品生产中允许使用农药和化肥，但对用量和残留的规定通常比无公害标准更严格。

无公害农产品是指原产地环境、生产工艺和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害农产品生产允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的剧毒和高残留农药。

有机农产品

有机食品主要包括一般有机农产品(如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。)、有机茶叶制品、有机食用菌制品、有机畜禽制品、有机水产品、有机蜂产品、有机奶粉、采集的野生产品及以上述产品为原料的加工品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜、羊奶粉、有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。

标准

1.原料来自有机农业生产体系或野生天然产品。

2.在有机食品的生产加工过程中，必须严格遵守有机食品的生产、采集、加工、包装、贮存和运输的标准。

3.有机食品生产加工过程中，必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般需要一个过渡期。这个转化过程通常需要2-3年才能被批准为有机食品。

4.有机食品必须经过合法的有机食品认证机构的认证。

申请认证

1.认证要求

有机食品是指所有农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、水产品、调味品等。，来源于有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准进行生产加工，并经独立的有机食品认证机构认证。

①有机食品生产的基本要求:

生产基地三年内未使用过农药、化肥等违禁物质。

或者种子和幼苗来自大自然，没有经过基因工程技术的改造。

生产单位需要建立土地施肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖的长期计划。

生产基地不存在水土流失等环境问题。

农作物在收割、清洗、干燥、储存和运输过程中不会受到化学物质的污染。

除了新开垦的土地，从常规种植转变为有机种植需要两年以上的时间。

整个生产过程必须有完整的记录和档案。

②有机食品加工的基本要求:

原料必须是有机认证产品或野生无公害天然产品。

获得有机认证的原材料在最终产品中的比例不得低于95%。

只使用天然调味料、色素、香料等辅助原料，不使用合成添加剂。

有机食品在生产、加工、储存和运输过程中应避免化学污染。

处理过程必须有完整的记录，包括相应的票据。

2.有机认证标志

有机产品的包装上印有各国有机认证机构的认证标志。你可以通过识别有机标志来识别有机产品。

3.认证难度

有机食品认证的新标准非常严格。除了有机认证标签和认证单元，有机蔬菜的独立包装还需要一个由17位数字组成的有机代码，供消费者溯源和鉴别真伪。同时，标准还规定，每一个申请有机认证的产品，每生产一次都要检测一次。此外，新规的一大变化是不能检测“农药残留指标”。这个要求只能用“严格”来形容。20多项农药残留指标从“限量标准”变为“零残留”，都要求不能检出。对于基地和企业来说，这个要求“高得惊人”。

4.相关法律法规

国际有机农业和农产品的管理体系和法规主要分为三个层次:联合国层次、国际非政府组织层次和国家层次。联合国有机农业和有机农产品标准仍然是建议标准，是食品法典的一部分，由联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)制定。中国作为联合国会员国，也参与了整个标准的制定。内容包括定义、种子和幼苗、过渡期、化学品使用、收获、贸易和内部质量控制。此外，标准还规定了有机农产品的检验、认证和授权制度。该标准为各成员国制定有机农业标准提供了重要依据。但联合国有机农业标准能否成为强制性标准，不得而知。一旦成为强制性标准，将成为WTO仲裁有机农产品国际贸易的法律依据。

发展优势

1.价格对比:根据对北京、上海有机食品市场的调查，有机食品的价格一般比普通食品高出30%-80%，部分品种如有机蔬菜的价格是普通蔬菜的2-3倍。

2.无污染:食物是否被污染是一个相对的概念。世界上没有绝对不含任何污染物的食物。由于有机食品的生产过程中不使用任何化学合成物质，所以有机食品中污染物的含量普遍低于普通食品。但是，过分强调其无污染的特点，会导致人们只重视对终端产品污染状况的分析和检测，而忽略了有机食品生产全过程质量控制的目的。

3.传统农业

在许多情况下，在转换开始时产量可能会下降，特别是在严重依赖化肥和农药的地区。然而，在那些农药和化肥使用较少的地区，有机种植可能不会减少产量，相反，它可能会增加产量。原因是:

①通过轮作、间作和多种种植，提高农业生产系统的多样性。

②利用农作物秸秆还田(或堆肥后还田)，促进农田养分循环。

③利用好周围生态系统中的有机物。

(4)养殖与种植相结合，提高了养分管理水平。

有机食品不允许使用化学农药据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，有机食品不允许使用化学合成农药。

在有机农产品的生产过程中，各个环节都有严格的规定。首先，在种植或养殖有机食品的过程中，绝对不能使用化肥、激素和转基因物质。种植有机农产品的土地，其灌溉用水和环境空气体质量都需要符合相关规定。

食品中有机添加剂的种类和用量受到严格限制。有机作物的肥料一般利用有机农业体系中的动物粪便或作物废弃物，以及未被化学成分污染的废弃物进行堆肥，增加土壤肥力。还添加了通过物理方法获得的矿物质，如磷、钾、镁等元素。

有机农业一般采用非化学方法防虫，如薄荷、天然除虫菊(提取物)等天然驱虫剂，或石灰、硫磺等天然抗虫物质，苏云金杆菌等细菌、真菌等抗虫剂。

食物区别

我国有关部门推广的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。无公害食品是指按照无公害食品生产的技术标准和要求生产的，符合一般卫生标准，并经有关部门认定的安全食品。严格来说，无公害食品应该是普通食品应该满足的基本要求。

绿色食品是中国农业部门在90年代初开发的一种食品。分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成的生产资料，而AA级绿色食品则严格要求生产过程中不得使用化学合成的化肥、农药、饲料添加剂、食品添加剂等对环境和健康有害的物质。绿色食品本质上是普通食品向有机食品过渡的产物。有机食品与其他食品的区别体现在以下几个方面:

1.绝对禁止在有机食品的生产加工中使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术。而其他食品允许有限地使用这些技术，并不禁止使用基因工程技术。例如，绿色食品中基因工程和辐射技术的使用不受管制。

2.生产转型方面，从生产其他食品到生产有机食品需要2-3年，而对生产其他食品(包括绿色食品和无公害食品)没有要求。

3.在数量控制上，有机食品的认证要求有固定的地块和产量，其他食品没有这么严格的要求。

因此，生产有机食品比生产其他食品要困难得多。需要建立全新的生产体系和监测体系，采用相应的病虫害防治、土壤肥力保护、种子培育、产品加工和贮藏等替代技术。

有机理性

1.健康:研究表明，有机产品含有较多的铁、镁、钙、维生素C等微量元素，而重金属和致癌的硝酸盐含量较低。

2.口感好:有机农业主张保持产品的天然成分，因此可以保持食物的原味。

3.避免疾病:集约化的动物饲养使疾病容易传播，而有机农业的开放式动物饲养可以使动物有空拉伸活动，增强抵抗力，减少疾病传播的机会。

4.化学物质:在有机生产的概念下，所有的生产加工过程只允许在有限的条件下使用化学物质。

5.生产过程:在有机生产的理念下，所有的生产加工过程都不能使用转基因生物及其衍生物。

6.有利的环境:有机生产鼓励使用天然材料、合理施肥和灌溉，减少资源浪费，并改善农场内外的生物多样性。

7.土壤保护:土壤退化和污染日益严重，作为粮食生产的基本要素，人类必须加以保护。农业所要求的土壤保护措施是恢复和维持土壤的活力，使土壤能够继续为人类提供足够的、高质量的食物。

8.价格合理:有机生产规模小，人力投入大，风险成本和运输成本比较高，所以有机产品的价格自然也比较贵。然而，传统农业没有考虑污染和土壤肥力下降等环境成本。如果把环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格就差不多了。更重要的是，长期吃健康的绿色食品，可以明显感觉到免疫力提高了，体质也变好了。这是你体内毒素逐渐排除的正常现象。

食物鉴定

首先看标签是否有英文的“有机”字样，同时也要有中文的“中国有机产品”字样。其次，看图标，注意过渡期有机产品和食品的区别。

对于有机成分含量等于或高于95%的加工产品，可以在产品或产品包装和标签上标注“有机”字样。有机成分含量低于95%且等于或高于70%的加工产品，可标注“有机成分生产”字样。如果是有机成分含量低于70%的加工产品，在产品成分表中只能标注某一种成分为“有机”。

购买模式

1.网站购买:你试过在网上购买有机粮油、无公害蔬菜甚至肉蛋奶吗？只需轻点、轻点、轻点几下电脑键盘，就有上百种安全成分可供选择。足不出户就能货比三家，总能找到最低价。下单后，你要做的就是等待食材送货上门。优点是商品选择丰富，可以送货上门，缺点是需要额外加运费，不能手工挑选。

2.农场直购:如果你长期锁定有机食品，那么有机农场直购是个不错的选择。以某知名有机农场为例，食品每周两次送货上门(每次3kg)，年价格7980元。既免去了买菜的麻烦，又保证了确切的产地，每天的花费也只有21.8元。而且每年都有会员采摘活动，相当于免费赠送农家乐旅游。但问题是，有机农场一般不提供除大米和蔬菜以外的肉类，这意味着你需要额外购买鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类菜肴。，而且每周等着送餐上门也是一大烦恼。

3.超市和实体店:女人爱购物是有原因的。即使不想占有，但看着琳琅满目、码放整齐的商品，他们也会感到满足。同样，在包装精美、格调温馨的高档食品店或超市，在食欲得到满足之前，眼睛已经享受到了“鲜”声之美。但问题是，这里的价格远高于其他渠道，包括店面租金和人员成本，没有女人愿意负重5斤大米和一筐菜，很难买到粮油产品。

发展情况

中国的有机食品正处于快速发展时期，但主要用于出口。由于有机食品在国际市场上炙手可热，其出口利润相对较高，许多制造商更喜欢出口。

2005年，中国有机食品行业通过中国绿色认证的企业达到416家，产品种类达到1249种。产品内销37.1亿元，出口1.36亿美元。总认证面积165.5万公顷，其中认证面积最高的是野生采集，69.59万公顷，其次是加工业，63.82万公顷，渔业，畜牧业9.07万公顷，种植业6.28万公顷。

截至2006年底，中国绿的获证企业已达601家(含过渡期)，产品2647种，总面积264万公顷，实物产品总量211万吨，销售额61.7亿元，出口额1.6亿美元。获证企业数量、获证面积和产品总量分别占全国的26%、50%和56%，发展速度和总量规模已居国内有机认证行业首位。截至2006年底，国内有机食品销售额达到56亿元，2007年市场规模达到61.7亿元，国内有机食品生产企业超过2300家。

为了发展中国的有机食品产业，政府应该在政策和经济上给予大力支持。企业应抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，切实解决有机食品生产的技术难题，开拓国内外市场。“十一五”期间，中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督”的职责，大力推进有机食品产业的发展。中国有机食品产业潜力巨大，市场前景良好。发展有机食品产业是防治农村和农业污染的最佳途径。国家有关部门将加大支持力度，制定产业发展规划。

国内形势

中国有机食品产业保持快速发展态势，具备一定发展基础，品牌影响力不断扩大。中国已成为世界第四大有机食品消费国。咨询食品行业研究员陈辰认为，中国有机食品行业的发展正在快速增长，国际市场空的巨大发展，坚实的农业基础，群众健康和环境意识的不断增强，是促进有机消费的强大动力。

农业部数据显示，目前，全球有机食品市场正以20%至30%的速度增长，而中国有机食品产业一直保持着良好的发展态势。我国有机和有机转化产品约有50大类，400-500个品种，包括蔬菜、豆类、杂粮、水产品、野生采集品等。截至2012年底，中国绿色有机食品认证中心获证企业850家，产品总量195.5万吨，获证面积246.9万公顷，其中种植面积12.6万公顷，放牧面积60万公顷，水域面积24.9万公顷，野生采集面积149.4万公顷。

未来十年，我国有机农业生产面积和产品产量年均增长20%-30%，占农产品生产面积的1-1.5%，达到1800-2300万亩；有机食品出口将占农产品出口的5%或以上，但部分有机食品仍将依赖进口，尤其是乳制品、葡萄酒、化妆品、纺织品、巧克力、燕麦、糖、水果等产品；中国将成为第四大有机食品消费国，预计占中国食品市场总量的1%-1.5%，国际有机食品市场对中国有机食品的需求将达到或超过5%。

中投顾问食品行业研究员陈辰认为，追求纯天然、无污染的有机食品消费已经成为人们追求的一种时尚，尤其是工业化国家的消费者对有机食品非常喜爱。随着人们生活水平的提高以及对健康和环保的关注，有机食品消费市场也具有巨大的潜力。中国有机食品产业发展迅速，在国际市场上有巨大的发展空。

根据中投顾问《2009-2012年中国有机食品市场投资分析及前景预测报告》，预计2012年全球有机食品市场将达到1000亿美元。同时，国际市场对中国有机产品的需求也在逐年增加。

2013年5月23日至5月25日，第七届BioFach China biofach china将再次在上海国际展览中心举行。展会将一如既往地追求高品质、高品位，走专业化、国际化的轨道，努力为海内外品牌商家呈现一场汇聚行业精英、商机无限的饕餮盛宴。