大家好，我是小秋。今天给大家分享一下家庭版红烧排骨。不用高压锅炖半个小时就可以了。嫩滑可口，香而不腻。比你在餐馆买的好吃多了。这是我花61元买的2.5斤排骨。加
大家好，我是小秋。今天给大家分享一下家庭版红烧排骨。不用高压锅炖半个小时就可以了。嫩滑可口，香而不腻。比你在餐馆买的好吃多了。
这是我花61元买的2.5斤排骨。加入2勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每块排骨都裹上淀粉，可以更好的去除排骨表面的油脂、杂物、碎骨，然后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量清水，放入排骨，加入半勺料酒、葱段、姜片，开大火，焯一下排骨里的血。焯水排骨的时候一定要放在有冷水的锅里，这样可以更快的焯水。焯水后取出，用温水洗净，控水。
另起一锅，加入少量大豆油和一把冰糖，用铲子翻炒至冰糖沸腾。
颜色略黄时，倒入焯水的排骨，不断翻炒葱姜片，使每根排骨都裹上糖色，加入一勺料酒，一勺酱油，半勺蚝油，倒入排骨抹了一个半手指的开水。
这时候，重点来了。炖排骨的时候，一定要加开水，千万不要放冷水。冷水炖的排骨又紧又硬，不喜欢被煮。排骨加开水可以煮的更快。
加入两个八角，干辣椒，香叶，桂皮，加半勺酱油上色。煮沸后，盖上盖子，转中火炖半小时。到了开盖开始收汁的时候，第二个关键点来了。大家一定要记住，不要先在炖好的排骨里放盐，收汁的时候再放盐。后期加盐可以让排骨熟的更快。
当汤汁浓到可以均匀包裹排骨时，撒上葱花即可食用。
这样做出来的排骨色泽红亮，香而不腻，软而入味。不用高压锅半小时就能吃到好吃的排骨。喜欢的话，赶紧试试吧。
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