蔬菜都有哪些种类图片(蔬菜都有哪些菜)

五月以来，天气越来越热。五月，许多新鲜蔬菜和水果开始上市。味道鲜脆爽口，是夏季不可或缺的蔬菜。

不要错过这六种蔬菜。它们营养丰富，吃起来正合适。让我们一起来看看他们吧！

1.黄瓜——补水利器

俗话说“春吃芽，夏吃瓜。”黄瓜很滋润，含水量96%，口感清脆爽口。它是夏天的首选开胃菜，正是它鲜嫩的时候。

推荐食谱:黄瓜加水混合。

1.准备食材:

准备几根新鲜的黄瓜，剥去外皮，去掉两头，从中间折断，用刀背拍几下，切成均匀的小块，这样切出来的黄瓜更入味。

将切好的黄瓜放入碗中，加入一勺盐，用手抓匀，让黄瓜入味。

把洋葱切好放在碗里，然后准备一小撮辣椒和一把干辣椒备用。

2.调料:

锅里烧热油，油温五成热时放入洋葱丝，开小火慢煎，将里面的洋葱油提取出来。当洋葱炒干呈金黄色时，取出洋葱丝。

用炒好的葱油使花椒和辣椒变香，注意油温不要太高以免炒到辣椒。待辣椒微微变色，闻到香味后，加入10g酱油，激发酱的香味，将汁从锅里倒在黄瓜上，放在碗里拌匀，一份清爽开胃的酸黄瓜就做好了。

2.大蒜苔-天然抗生素

夏天气温高，细菌就多。蒜苔有杀菌的作用。现在正是蒜苔的好季节，不仅味道好，而且经济实惠。

推荐食谱:蒜苔炒肉末。

1.准备食材:

准备一把蒜表，清洗干净，去头，切成小块。

准备200克猪肉，切成薄片，剁成肉末。

切姜末和小米椒圈备用。

2.开始烹饪:

锅内热油，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。在热锅里用清凉油炒肉末时，不会粘锅。将肉末倒入锅中，快速翻炒。待肉末白香后，加入生姜和小米椒翻炒至麻辣。加入5g蚝油调味，将蚝油翻炒融化，加入5g料酒去腥，2g酱油上色，翻炒至肉末上色，翻炒至颜色均匀。

蒜碎后调味:加盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，加少许酱油，转大火翻炒至调料融化。食材入味后即可出锅，一道美味的蒜苔炒肉末就做好了。

3.茄子-清热解毒

茄子是一种常见的蔬菜，老少皆宜，营养价值非常高。茄子是凉性蔬菜，夏天吃有助于清热解暑。

推荐食谱:肉末茄子

1.准备食材:

准备两个紫茄子，去掉两端，切成段，直接放入大气中的蒸锅，大火蒸8分钟。

准备一块五花肉，切成薄片，剁成肉馅。

葱花、蒜粉、小米椒圈切末备用。

八分钟后，取出蒸好的茄子，稍微凉一下，撕成条状。

2.开始烹饪:

锅内热油，充分滑锅后倒出热油和凉油，将肉末倒入锅中，翻炒里面的肥肉，肉末白香后放入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，翻炒至出红油，放入葱、蒜、小米椒翻炒，将茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，倒入一勺清水，加入适量酱油。

2分钟后加入适量鸡精、蒸鱼和酱油，翻炒均匀，再撒上葱花，油少的茄子末就做好了。

4.冬瓜——夏季第一瓜

虽然它的名字叫“冬”瓜，但它是夏季的水果，有“夏季第一菜”的美誉。它含有很高的水分，具有清肺燥湿的功效。

推荐食谱:冬瓜炒肉。

1.准备食材:

准备半个冬瓜，去皮去瓤，切成均匀的小块。

准备一块里脊肉，切成小块，剁成肉。

切青椒片和姜末备用。

2.开始烹饪:

锅内热油，充分滑锅，倒出热油，加入清凉油，倒入冬瓜，大火翻炒。在此期间，多次倒入少量水。冬瓜炸变色后，再加入适量的水，煮至汤汁沸腾，加入盐2克，加少许酱油上色，盖上锅盖焖5分钟，至冬瓜熟透。

5分钟后转大火收汁，倒入肉末和姜末，炒至肉香，放入青椒片，加入鸡精，继续炒至青椒碎，出锅，一道清淡可口的冬瓜炒肉。

5.芹菜——“粗纤维”之王

芹菜在家常菜中很常见，富含维生素P，可以降血压。其实芹菜也是“粗纤维”的象征，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。

推荐食谱:蟹味菇炒芹菜。

1.准备食材:

准备一把新鲜的蟹味菇，去根，放入清水中，刮洗两遍，清洗干净上面的杂质和灰尘，较大的芹菜从中间切开，切成段，洗净备用。

准备半个红辣椒，切丝调色。

切葱花和姜片备用。

2.将芹菜焯一下；

锅内热油，油温五成热时倒入芹菜段，翻炒1分钟左右，芹菜切段变绿后加入少许盐，转大火，快速翻炒几下，捞出备用。

3.开始烹饪:

锅里烧热油，放入葱姜爆香，放入蟹味菇翻炒，捞出里面的水。当蟹味菇变软略透明时，将芹菜放入锅中，放入红辣椒丝，加入5克酱油，5克白糖提鲜，翻炒均匀，再加入少许水淀粉，这样汁液能更好的吸附在食材表面，再淋上少许亮油提亮颜色。

6.毛豆-含钙和蛋白质高

老话说“夏天吃毛豆不如吃肉。”北方夏天，毛豆必不可少，这是喝酒的标配。毛豆营养丰富，可以缓解夏季疲劳，补充体力。

推荐食谱:卤水毛豆

1.准备食材:

用清水将豆子洗几遍，彻底洗净豆荚上的灰尘和杂质。然后切掉豆子的两头。很多人腌制豆子。洗完之后，他们直接上锅。很难品尝。这里切掉两头，味道很容易渗进去。

2.煮毛豆:

锅中加水，开大火烧开水，倒入小苏打，加入一勺盐，卤制毛豆时加入小苏打和毛豆，不会变色。然后倒入毛豆，再次烧开水，转中火煮6分钟。将毛豆倒掉，放入冷水中冷却。

3.准备果汁:

辣椒切粒，大蒜切粉，再倒七成热油刺激入味。

然后准备盐水配料:凤仙花叶，肉桂，八角，干辣椒和胡椒。锅烧热不放油，把准备好的大料放进去，小火慢炒大料。火太大就容易烧起来。

闻到大料的香味后，加入适量的水，煮20分钟，让大料的香味融入汤中。20分钟后将锅内残渣沥干，以免吃到嘴里影响用餐体验。

4.调料:

然后将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、花椒油倒入卤水中。如果喜欢吃辣的，也可以放一点红辣椒油，搅拌融化调料。

然后将卤水倒入毛豆中，加入刚刚准备好的蒜粉和小米椒，搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味。吃饭的时候配一罐啤酒就行了，别提多劲道了。

【第一美食编辑:夏天】