君之冰皮月饼的做法及配方(君之冰皮月饼配方)

今年的月饼自己做：DIY彩色冰皮月饼

之所以做冰皮月饼，是看到了白推荐的五彩月饼模具。

于是就有了下面的…在下面…下面。……

按照我们的理解，冰皮月饼的比例是:冰皮25g，馅料25g。

然而市面上的芝士烤冰皮粉是250g，最多能做10个月饼。其实两袋冰淇淋粉是500g，我做了24袋。

至于馅料，一般是180g，可以做7个月饼馅料。

按照这个算法，如果你想做尽可能多的月饼，你需要混合尽可能多的包冰皮粉和馅料。并计算月饼礼盒和单吸塑盒。

以下是店主用来做冰镇月饼的所有材料:

250克烤奶酪饼粉

烘焙白芝士油70G(让食物更软更甜，蛋糕更脆)

各种口味的月饼馅

果粉20G一包(彩粉，每个颜色一包)

冷冻月饼模具(根据需要选择自己的模具。建议选择50g模具)

包装盒/礼品盒(根据您的需求选择:4、6、8包)

月饼吸塑盒(可根据需要购买黄、黑、白底，包装单个月饼选用50g包装)

这些是制作冰皮月饼的原料。至于器皿，就比较简单了。

点的果蔬盆

量杯和量杯只需要100ML水。

有刮刀就可以了，不用直接用手和面团。

手套一定要用，不然粘手没得商量！！！！

硅胶垫或砧板

厨房电子秤

牙签

步骤:

让我们全家照张相吧。

第一步，将整袋冰淇淋粉引入面盆，记得分出一点冰淇淋粉脱模。

第二步:在量杯中取100ML冷水(纯净水或牛奶)，倒入冰淇淋粉中，开始搅拌。

第三步，冰皮粉变大颗粒状，此时不能使用刮刀。戴上手套，开始揉捏手和脸。

第四步:没有大颗粒后，在硅胶垫上做力度和面，想怎么揉就怎么揉。至于揉面的程度，看起来滑滑的，没有颗粒感。

第五步，摊成饼，放入面盆，冰皮中间加白油共25g。(可以分三次逐渐添加，每次8g左右。)加入白油后，冰皮就变成了又滑又滑又粘的面团。

我们来看看加白油和不加白油的区别。上下不相加。

第六步:冰皮面团搅拌好后，揉成长条，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。面团又硬又粘，很好处理。

第七步。其间，打开月饼馅的包装，开始把25克分成一粒，搓成一团。

第八步:半小时后取出面团，根据需要切开，加入各种果粉调色。

第九步:准备好各种面团备用，切下一小段做模具使用。

第十步。建议在模具上涂一点冰淇淋粉或者水果粉脱模。不然会粘粘的，月饼也不会掉。

按照模具，把DIY彩色面团塞进模具槽，然后用牙签把多余的面团挑出来。

第十一步:切出25g的冰面团，然后压成圆饼，取出月饼馅放在中央。包好汤圆，慢慢搓成丸子。

第十二步:把月饼模具塞进压桶，把月饼球放进去，用力压在桌子上。然后取出脱模。

第十三步:脱下模具，展现自我。说实话，我第一次做七彩月饼，做了这朵七彩玫瑰。我老婆看到的时候惊呆了。。。。

看看店里顾客晒单的颜色不同，可以参考一下。熟练几次之后，基本上就可以随心所欲的搭配颜色了。

后续因为没有经验，第一次制作主要是单色图案，如下图。

第二个制作，有点经验，是这样的。丰富多彩得多。

放在礼盒里的效果是酱紫。

8件装