夏天有什么蔬菜成熟了(夏天有什么蔬菜水果)

进入盛夏后，每天都是30多度的高温，人体大量出汗，钾会随着汗液大量排出。

在这个炎热的夏天，适当吃一些“高钾”蔬菜对身体有很大的帮助。下面，我给大家分享6种“高钾”蔬菜，简单常见，营养又美味。喜欢的朋友赶紧学起来吧！

蘑菇

做法:[蚝油烧三菌]

1.准备一个蘑菇，去掉根部，撕成小块。几个蘑菇，切去蒂，切成连小块。杏鲍菇1个，切成菱角片。放在同一个盆里，加适量水，刮洗几次，泡10分钟备用。

2.切一些泡椒段，姜末，葱花，蒜片和串辣椒圈备用。

3.锅中烧开水，加入盐2克，鸡精1克，料酒5克，植物油5克。植物油能在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜嫩口感。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面微亮时捞出。目的是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗以保持其酥嫩口感，控水备用。

4.锅里烧油，烧热，倒入青红椒等小料使之香辣，加入10克蚝油使之鲜嫩，下蚝油翻炒，放入香菇翻炒，翻炒均匀，从锅边淋少许水。加盐2克，鸡精1克，生抽5克，增色用生抽2克。

5.转大火快速翻炒调料，翻炒颜色均匀，勾入少许水淀粉浓缩汤汁，让调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，然后出锅。

6.好了，一个好吃又嫩的三菌蚝油就做好了。

木耳

做法:【凉拌木耳】

1.准备适量的黑木耳，用清水浸泡10分钟，然后把上面的杂质洗干净备用。

2.准备一把香菜，清洗干净，切成段。一小块柠檬，切成薄片，挤出一些柠檬汁，为菜肴增添风味。

3.将蒜末和红椒切末，将所有材料放在一起，加入鸡精2克，盐2克，酱油5克，老陈醋5克，搅拌均匀，然后倒入一些香油。如果喜欢吃辣，也可以放点辣椒油。拌匀后即可装盘食用。

4.好了，一个清凉的冷木耳就做好了。

黄豆芽

做法:【肉末豆芽】

1.准备200g黄豆芽，放入清水中，加少许盐，洗净备用。

2.准备200克肉末备用。一段大葱，切成大葱。生姜一片，切成姜片。几根欧芹，切成段。几个小米椒，去蒂，切成小圈。

3.将锅里的水烧开，加一勺盐，倒入豆芽，去掉豆腥味。水开后捞出漂浮的豆皮，焯水2分钟左右，倒出豆芽控水备用。

4.烧锅里的油。油热后，将肉末倒入锅中。翻炒里面的水。肉末变白炒香后，放入葱花、姜片、小米椒，然后倒入豆芽继续翻炒。倒入少许料酒去腥，加入盐2克，鸡精2克，加水少许。

5.转高火，快速翻炒融化调料，再倒入一点老底色。搅拌均匀后，盖上锅盖焖2分钟，出豆芽肉末味。2分钟后勾入少许水淀粉浓缩汤汁，让调料更好的吸附在食材表面。翻匀后即可出锅装盘。

6.好了，一个开胃的肉末豆芽就做好了。

牛肉

做法:[苦瓜炒牛肉]

1.准备牛肉300克，用牛肉的质地切片，放入清水中，抓去牛肉中的血水，捞出沥干水分，放入盆中，加入盐1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒10克去腥，酱油5克，酱油2克上色，抓匀至牛肉吸尽汁液。

2.加入一点水，快速搅拌。牛肉会吸水，吃起来很嫩。抓一把淀粉继续搅拌打。淀粉可以锁住牛肉中的水分和汁液。然后加入10克植物油，搅拌均匀。腌制10分钟。植物油可以防止烹饪时相互粘连。

3.准备一个苦瓜，掰开，去掉瓤，然后用斜刀切薄片。瓤是苦瓜的苦味部分，所以最好去掉一片红辣椒，切成三角片给菜增色，再切几片大蒜。

4.锅里烧开水，加一点盐和植物油，盐就见底了。植物油可以保持苦瓜的绿色，防止营养流失。水烧开后，倒入苦瓜和红辣椒，快速焯水20秒左右。苦瓜由淡绿色变成翠绿色时，倒出即可。用清水冲洗冷却，控水。苦瓜快速冷却可以防止变色。

5.锅里烧开油，把热油倒在锅边上。当锅里冒出烟时，倒出热油，加入清凉油。牛肉在热锅里用清凉油炒的时候，不会粘锅。将腌制好的牛肉放入锅中，快速煎30秒。牛肉变白后，倒出控油。低温翻炒牛肉，牛肉口感滑嫩。

6.锅里留底油。油加热后，倒入蒜片翻炒。加入5g蚝油，味道鲜美。将蚝油翻炒，倒入牛肉，加入苦瓜和红椒翻炒。加入2g盐和1g胡椒粉。加一点水淀粉，增加调料的附着力。翻炒后出锅。

7.好了，一道鲜香嫩滑的苦瓜炒牛肉就做好了。

土豆

做法:【蒸土豆丝】

1.准备一个土豆，去皮，切成均匀的薄片，切成均匀的细丝，用清水浸泡，防止氧化变黑。

2.取出土豆丝，控制水分，放入盆中，加入10g植物油，用筷子搅拌均匀，加入50g玉米淀粉，搅拌均匀，将淀粉包裹在每根土豆丝上。

3.向锅中加入适量的水，用大火烧开。水烧开后，将拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。5分钟后，取出蒸好的土豆丝，用筷子快速抄起，防止结块，抄好后撒少许盐入底味，搅拌均匀，装盘。

4.大蒜3片，展平切成蒜末，放入锅中，加盐2g，味精1g，香油5g提亮颜色，酱油5g，用筷子搅拌使调料融化，浇在土豆丝上，点缀少许葱花。

5.好了，一个香脆可口的蒸土豆就做好了。

西蓝花

做法:【大蒜西兰花】

1.准备一朵西蓝花，剪去根部后切成大小均匀的小花，放入清水中，捞出控干水分。半个红辣椒，去籽，切成菱形片，和西兰花放在一起。6蒜，拍扁，切块，放入锅中。

2.锅中烧开水，加入少许盐和植物油，水烧开后倒入西兰花和红椒，快速焯水30秒左右。西兰花断了以后，倒出来控水。

3.锅里烧油，油热后撒一点干辣椒，就爆香了。倒入蒜末，翻炒出蒜香。将控过水的西兰花和红辣椒倒入锅中，翻炒均匀，然后调味:加入盐2克、鸡精1克，开大火快速翻炒至调料融化，从锅边倒入少许水淀粉。水淀粉可以让调料更好的吸附在西兰花上，然后从锅里拿出来放在盘子里。

4.好了，一道清淡爽口的蒜蓉西兰花就做好了。

夏天除了注意饮食之外，别忘了多喝水，少吃辛辣油炸的食物，舒适的度过夏天。

(第一美食编辑:夏天)