白菜营养价值功效作用(白菜营养价值及功效与作用禁忌)

绿叶富含膳食纤维、维生素和各种矿物质；膳食纤维可以促进胃肠蠕动，吸收肠道内的有害物质。老年人胃肠道的蠕动功能低下。合理食用蔬菜有助于清洁肠道，改善胃肠功能。

《中国居民膳食指南(2016)》建议，中国居民和成年人每天应摄入300-500克新鲜蔬菜和300克左右新鲜水果；其中至少有一种是绿叶蔬菜。所以今天我给你推荐一颗大白菜。

大白菜营养成分表:

大白菜属于十字花科芸薹属，是人们生活中不可缺少的重要蔬菜。味道鲜美，营养丰富，被誉为“蔬菜之王”。

中医认为，白菜味甘，有清热除烦、止渴利尿、疏通肠胃的功效。现代营养研究更细致。大白菜含有许多营养成分。今天，我们来看看。

1.蛋白质:每100克大白菜含蛋白质约1.5克。

2.脂肪:每100g大白菜含脂肪约0.1g。

3.碳水化合物:每100g大白菜含碳水化合物约3.2g。

4.膳食纤维:每100g大白菜含0.8g膳食纤维。

5.钙:每100克大白菜含钙约50毫克。

此外，还含有铁、锌、硒；以及维生素A、维生素C、维生素B、维生素E、维生素D、胡萝卜素等维生素。

硒还能拮抗其他一些重金属元素，所以吃富硒食品不仅能增强体质，还能达到预防疾病的目的。

根据世界卫生组织的要求，人类膳食每日最低需要量为40微克硒。

2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》。根据我国居民膳食结构的变化和国内外营养学领域的最新科研成果，对膳食营养结构进行了调整。硒的最低日摄入量从50微克提高到60微克。

老年人对蛋白质、钙和维生素D的需求不断扩大；同时需要更多的膳食纤维来改善肠胃功能。所以大白菜满足了老年人各方面的健康需求。

大白菜作为一种健康食品，味道很甜，老人每天都可以吃。

大白菜的烹饪方法推荐:

如维生素C、维生素B等。，都属于水溶性维生素；容易随着水分的流失而流失。因此，注意2点；

第一，注意清洁；尽量避免切割和清洗。切的越多，维生素流失就越严重。清洗后尽量不要用水泡，容易导致营养成分流失。

秋冬种的大白菜一般不需要用太多农药，不用担心农药残留，清洗后也不用泡水。(春夏种的白菜需要更多的农药。)

第二，注意烹饪时间；大白菜可以生吃，不需要煮太久，味道更鲜美。如果煮的时间过长，汤汁会溢出更多，大量的维生素会随汤汁流失。

大白菜钠含量低，但盐太多不好吃，淡盐更甜。

丰富的维生素C和膳食纤维能促进肠壁蠕动，吸收肠道毒素，包括多余的脂质和胆固醇。

更重要的是，大白菜价格一般在2元1-1斤，是菜市场最低价。老年人经常吃一些白色食物是非常好的选择，不仅健康美味，还能减轻生活负担。

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