虾仁炸虾球的做法(土豆炸虾球的做法)

首先，奶酪心虾球

食品

虾，鸡蛋，切片奶酪，淀粉，奶酪，面包屑，盐，胡椒。

工作方法

1.鲜虾去掉头部，剥去外壳，在尾部前面留一两个壳，用清水洗净。

2.将加工好的虾挑出虾线，用盐和胡椒粉腌制十分钟。

3.将虾蘸上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

4.把四分之一块奶酪卷起来，用牙签固定。

5.蘸一层蛋液，蘸一层淀粉，拍匀，再蘸一层蛋液。

6.蘸面包屑，用手指捏一捏，翻一翻。比较容易塑造。

7.将虾球变绿，虾尾清洗干净，抹平，分开。

8.放入油锅中，中火煎至金黄色。

9.炒的时候要注意。锅里的颜色要比预想的浅，不然出来就老了。

第二，土豆泥和虾球

食品

鲜虾、土豆、面包屑、鸡蛋、面粉、盐。

工作方法

1.鲜虾去掉头部和泥线，剥去虾肉，保留虾尾备用。

2.将鲜虾在案板上剁成虾酱。

3.土豆洗净，放入微波炉中，盖上可以微波的保鲜膜，翻面8分钟左右；取出，去皮，压成土豆泥。

4.在虾酱和土豆泥中加入少许盐，搅拌均匀。

5.将手弄湿，将适量的土豆泥和虾揉成小球，然后将虾尾插入土豆泥和虾球中。

6.土豆和虾球均匀地涂上面粉和蛋液，然后均匀地涂上面包屑。

7.将油倒入锅中加热。油温升高后，加入土豆和虾球，煎至金黄色。

第三，茄汁虾球

食品

虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

工作方法

1.虾洗净，挑出沙线。

2.用淡盐水浸泡10分钟后，再擦干净，用厨房纸吸干水分。

3.放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉，抓匀，再加入1汤匙生油，拌匀。

4、葱姜切末，

5.将所有材料(酱料)放入大碗中搅拌均匀备用。

6.起锅，加入适量食用油，热锅放凉油，大火煸炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。

7.炒锅留适量底油，爆香葱和姜末，加入酱汁，转小火慢煮至浓稠。

8.放入炸好的虾，翻炒均匀，至每只虾均匀沾上酱汁，关火即可食用。

第四，芝士虾球

食品

虾，奶酪，面包屑，蛋清，淀粉，盐，黑胡椒。

工作方法

1.将虾去壳，洗净虾肠，剁成虾酱。

2.将奶酪切成小块；在虾酱中加入盐、黑胡椒、淀粉和色拉油，同方向搅拌至浓稠。

3.手上抹点油，取一汤匙虾酱，摊开在手心，裹上芝士，揉成一团。

4.先用蛋液蘸一下虾球，然后在面包屑里滚一圈，让虾球均匀地沾在面包屑里。

5.做些虾球。

6.火上放油，烧至六成热，煎虾球。(虾球成型后，滚锅防止粘锅)

7.炸至金黄色，捞出控油。

5.荔枝虾球

食品

虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、汤和水淀粉。

工作方法

1.将荔枝去核，用淡盐水泡一会儿，去虾，去尾，去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

2.将虾卷成荔枝，做成荔枝虾球备用。

3.生姜切块，准备汤汁和水淀粉。

4.锅里烧热油，放入姜片炒香。

5.然后将荔枝虾球和虾仁面朝下放入锅中，倒入汤汁，炖一会儿。

6.煮至虾变色，撒上2/3茶匙盐，倒入水淀粉，然后出锅。

六、脆皮炸虾球

食品

虾，面粉，蛋清，面包糠，淀粉，盐，食用油，料酒。

工作方法

1.虾洗净，去虾线。

2.加入蛋清、料酒、盐腌制10分钟左右，然后加入1: 1的面粉和淀粉，调成稀糊状。

3.将虾用稀糊捞出，盖上面包屑。

4.油温180左右，中火慢煎。

5.虾呈金黄色时，捞出沥干油。

七、沙拉虾球

食品

鸡尾虾、沙拉酱、糖、橄榄油、盐、料酒、生粉、小番茄、青豆、玉米粒、大葱。

工作方法

1.凤尾虾背部划一道口子，加点盐和料酒腌制几分钟，再加点生粉上浆。

2.沙拉酱中加入白糖、白醋、橄榄油，拌匀。

3.锅里放橄榄油烧至六成热，然后把虾煎熟。

4.炸至外焦里嫩，捞出沥油。

5.将炸虾与准备好的沙拉酱混合。

6、小番茄片在码盘底部。

7.将虾摆好，用煮过的青豆、玉米粒和香葱装饰。

八、金凤尾鱼虾球

食品

新对虾，鸡蛋，淀粉，面包屑，黑胡椒，盐，番茄酱。

工作方法

1.把虾的头、壳、尾去掉，在虾背上切一刀，展开虾线备用。

2.将虾尾穿过虾背，形成虾球。

3.将准备好的虾球放入盘中，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟。

4.把鸡蛋打碎以备后用。

5.将准备好的虾球蘸淀粉，虾尾不要蘸。

6.然后蘸蛋液，裹上面包屑，用手按一下，就准备好了所有的虾球。

7.锅里倒油烧热，然后放入虾球里炸，炸至金黄色，捞出控油。

8.配番茄酱食用。

九、莲藕虾球

食品

蛋清、鲜虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱花、鲜姜汁、淀粉。

工作方法

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清倒入盘中，加入适量精盐和白酒，打入蒸锅。

2.蛋清中加入75度左右的开水(水和蛋清的比例:1:1)

3.上屉蒸7分钟取出。

4.把虾从虾线中挑出来，去掉虾头和虾壳，洗净，用刀在案板上磨成虾酱。在虾酱中加入少量精盐、姜汁和白酒，然后加水搅拌。(水要少量多次加入)

5.开始另一个锅，加入适量的水。水微沸时挤虾球。水烧开后，调好鲜咸口味，勾上玻璃酱，浇在芙蓉蛋羹上，用香菜点缀。

6.将虾球和酱汁浇在芙蓉蛋上。

X.黄金虾球

食品

虾，大米，面粉，鸡蛋，盐，食用油。

工作方法

1.在面粉中加入适量的水，制成面团。擀成面团，切成细条。

2.将大米放入食品袋中，卷成饼状，增加大米的粘性。

3.虾离开尾段剥皮，挑虾线。

4.用刀把虾拍成饼，撒一点盐。

5.铺一张保鲜膜，挖一勺米饭到手心里做蛋糕。

6.将一只虾包在米饭里，揉成球状，去掉保鲜膜。

7.鸡蛋提前在碗里打成蛋液，虾球放入蛋液中。

8.再滚上一层皮丝。

9.锅中加入食用油，加热。在中温的油中加入虾球。

10.煎成金黄色，煮熟。成品又好吃又好看，仿佛披上了金线。

XI。蛋黄焗虾球

食品

虾仁、咸蛋黄、生粉、植物油、盐、料酒、酱油、白胡椒、葱花、糖。

工作方法

1.将虾洗净，去壳。

2.把后面的纱去掉，用少许盐、料酒、酱油、糖、白胡椒粉抓匀，腌一会儿。

3.把腌好的虾多出来的水倒掉，用淀粉抓匀。

4.油温50%热，150左右。倒入虾，煎至八成熟。

5.取出并排出剩余的油，以备后用。

6.用刀背将咸蛋黄压碎，切葱花。咸蛋黄装生real 空或熟。

7.热锅热油，爆香葱花，倒入咸蛋黄，稍微翻炒。

8.倒入虾，快速翻炒至沾满蛋黄，即可食用。

十二、荠菜虾球

食品

荠菜，肉末，虾，淀粉，葱，姜，盐，鸡精。

工作方法

1.荠菜洗净，用开水烫一下，再用冷水冷却。取出，挤出水分。

2.在案板上剁。

3.将肉末、鸡精、葱姜和适量的水加盐，搅拌均匀，将剁碎的荠菜拌入荠菜肉馅中。

4.去掉沙虾的头和壳，拉出虾线。

5.用荠菜肉馅把虾包起来。

6.用淀粉包一层淀粉。

7.放入开水锅中煮熟。

8.捞出装盘，锅中加少量水，调味加少许湿淀粉勾芡，浇在荠菜虾球上。

十三。油炸虾球

食品

鲜虾，肥肉，菱角，馒头，料酒，盐，胡椒粉，葱，姜。

工作方法

1.肥肉用温水洗净，菱角、葱姜、葱姜切末洗净。

2.将馒头切成0.5厘米见方的小块。

3.将鲜虾去皮，去头去尾，踢掉虾线，洗净，放在案板上，用刀碾碎。

4.马蹄去皮，切块。将肥肉剁成馅。

5.将虾仁肉馅、肥肉馅、荸荠碎、葱姜放入容器中，加入料酒。

6.放盐，胡椒粉，同方向搅拌。

7.用手取适量肉馅，挤成丸子，放入包子丁中。

8.将丸子均匀地滚在包子上，用手轻轻捏一下，使其更紧实。

9.将网锅放在火上，加入精炼油，烧至五成热时，用竹筷夹起虾球，放入锅中炸熟。

10.煎的时候用漏勺轻轻搅拌，中火煎至金黄色，熟了捞出，吃的时候蘸盐和胡椒粉。

十四。桂圆虾球

食品

桂圆、大虾、胡萝卜、芦笋、玉米、盐、生粉、黄酒。

工作方法

1.对虾去皮，取虾。将胡萝卜、芦笋和玉米切粒。

2.龙眼去皮去核，备用。

3.将虾和蔬菜丁剁成蔬菜虾酱。

4.将少许盐、黄酒和生粉放入剁碎的虾酱中。

5.顺时针搅拌均匀。

6.用筷子把搅拌好的蔬菜虾酱塞进桂圆肉里。

7.锅中烧开水，将桂圆塞上虾酱放入平板中，SAIC后蒸10分钟。

十五。蔬菜虾球

食品

刀额新对虾、芹菜、胡萝卜、小葱、生粉、蚝油、香油、盐。

工作方法

1.虾仁去皮，去内脏；

2.将虾放入烹饪杯中，启动机器；

3、芹菜切碎，胡萝卜切丁，小葱切碎；

4.将虾酱、芹菜粉、胡萝卜丁、小葱放入盆中；

5.加入适量生粉、盐、蚝油、香油，搅拌。

6.取适量虾酱揉成小球；

7.用刀额新对虾尾部顶部装饰，装盘，蒸10分钟。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢+关注！