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醋的酿造方法及过程(食用醋的酿造方法)

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不需要买米醋。你可以在家做。又酸又纯，没有任何添加剂。米醋是一种营养价值很高的醋。它被称为“米醋”，因为它是由谷物制成的产品。它富含碱性氨基酸、碳水化合物和各种

不需要买米醋。你可以在家做。又酸又纯，没有任何添加剂。米醋是一种营养价值很高的醋。它被称为“米醋”，因为它是由谷物制成的产品。它富含碱性氨基酸、碳水化合物和各种维生素。米醋中的醋酸含量不高，而且香气纯正，酸味没有陈醋那么刺鼻，是制作各类甜菜的首选。今天给大家分享一下如何在家自制米醋，酸味中带着果香。干净卫生，不加任何添加剂，方法很简单。

醋的酿造方法(粮食醋的酿造方法)插图

准备配料:

大米、小米、苹果、凉开水、冰糖、高度白酒。

具体做法:

1.先将一小碗米饭和一小碗小米倒入盆中，然后倒入冷水，浸泡4-5小时，使米饭变软。大米和小米的比例是1:1。泡好的米吸收了盆里的一部分水，全部膨胀变大。而且泡好的米用手很容易捏碎，然后把米洗干净。

2.锅里的水烧开后，把洗好的米饭和小米倒入盖着笼布的蒸锅里，把米饭均匀摊开，这样蒸的时候米饭受热均匀，容易熟。然后盖上锅盖蒸半小时。

3.准备3个洗净晾干的苹果。苹果去核后，全部切成块。最后，把所有的苹果切成小方块，苹果丁放在一边备用。

4.现在米饭蒸熟了，然后趁热倒进干净的没有水和油的盆里，再往盆里加入少量凉开水，用筷子搅拌一下，放凉。搅拌至盆内米饭温度降至35度左右，不烫即可。

5.然后将米饭倒入事先准备好的玻璃罐中。这里用的工具都要干净，不能沾生水和油，否则容易变质。然后加入切好的苹果。在制作米醋时，加入苹果不仅有助于发酵，还能使米醋具有果香。加一把冰糖促进发酵。

6.然后倒入事先准备好的一锅凉开水，最后加入一小瓶高度白酒，用干净的筷子搅拌均匀，然后盖上盖子，让其发酵20天。

7.现在米醋发酵好了，打开盖子就能闻到浓郁的果味和酸味。

8.拿的时候用干净的勺子舀出来，用过滤网把醋过滤掉。可以用煮好的醋炒菜或者沙拉。

9.最后将成品醋放入锅中。

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