南平市延平区美食(延平区美食推荐)

家乡的美食总能勾起童年的回忆。

今天的记忆

从简单美味的小吃。

桂花糕

今天我就跟随这篇文章的作者。

夏阳桂花糕的故事！

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“兄弟，夏阳桂花糕的制作技艺已经被列入南平市第九批非物质文化遗产项目了！”一句话瞬间让我想起了我的家乡，夏阳桂花糕:油而不腻，入口不涩，甜而咸，香而爽。

假期里，我专程回到我的家乡延平区下洋镇，寻找记忆中的桂花糕。

按照记忆中的大致方位，我走遍了大街小巷，终于在进步街找到了夏阳桂花糕的百年老店——“福成记”。店主熊英拿出刚做好的桂花糕，热情地招呼大家品尝。

已过不惑之年的熊英，自幼随父亲应福成学习制作夏阳桂花糕，一直坚持传统手工制作，所以每天的桂花糕店并不多。

“制作桂花糕的第一步是制作熟米粉。将筛选好的优质糯米放入热锅中翻炒。炒好后将煮熟的糯米磨成面粉蒸熟备用。挑选的桂花也很有讲究。要采摘含苞待放的露花，绞汁去渣，存放三年后取出，再加入肉桂、沉香等十余种健脾益气的中药，炼制成‘桂花酱’。”熊说，然后将“桂花酱”与白糖糖浆混合，加入五香粉、芝麻、少许盐和糯米熟粉。将揉好的桂花糕粉放入方形木盒中压实，与木盒一起放入自制的低柜中，底部放开水。"放开手是用水蒸气温暖它，更好地塑造桂花糕."

在低矮的柜子里过了大概20分钟，又白又软的桂花糕烤好了，颜色乳白，淡淡的桂花和中草药的香味，咬一口还是记忆中的味道。

相传南宋庆元二年，朱遭遇“庆元党禁”，避祸隐居当时的夏阳屏山书院西寺。今年芒果种植后，大雨不停，让当地农民苦不堪言。为此，村民们来到庙里烧香拜佛，祈求风调雨顺。正巧朱出了门，抬头望天，便请寺里的慧明和尚磨墨秀纸，用笔写下了“天与云”四个字。所有在场的村民都鼓掌。至此，大雨停了，天放晴空。村民们都认为是朱的题词使镇上的雨转晴了，他们很感激。收成好的时候，村民们带着香油和糯米上山许愿。

明和尚见许多愿来的村民面黄肌瘦，便将自己采集的中草药理气健胃送给村民，并命人将糯米炒熟后与中草药混合磨成饼食用。村民们按照他们的指示行动，每个人都吃了“一个新饼”。以上升爆发的谐音作为幸福吉祥的标志，在夏阳，为了庆祝亲朋好友参军、搬迁、做饭、升学、外出经商，会有互相赠送新的爆炸花饼的习俗，一直保留至今。

小时候奶奶用开水冲泡桂花糕，做成米糊，特别好吃。后来我出去学习，就很少吃桂花糕了。我考上大学的时候，爷爷买了很多桂花糕，让我带到学校和同学们分享。工作之后，我很少回老家，在桂花糕吃饭的次数也屈指可数。

咬一口桂花糕，喝一口大红袍，时光仿佛又回到了童年...

供稿单位:闽北日报-吕雯周报

作者:卢国华文/摄

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