红糖与白糖的区别与功能(红糖与白糖的区别是什么)

在我们的日常生活中，糖可以说是无处不在。

还有各种食材中添加的隐形糖，比如甜品、饮料、各种调味品；

还有就是我们实际能看到的糖，一般是我们自己做，丰衣足食的时候用的。

无论是我们自己做零食，炒菜，还是冲泡饮料，最常用的糖是以下三种:

白糖、红糖、冰糖。

吃了这么多年的糖，你知道区别吗？你真的正确使用它们吗？

糖是怎么来的

制糖的原料主要是甘蔗和甜菜。我们平时吃的最多的就是甘蔗做的糖。

压榨甘蔗得到糖汁；糖澄清蒸发后，得到较浓的糖浆；糖浆煮沸后，得到糖糊；糖糊经过机器分离、结晶、干燥、冷却、包装，糖就诞生了。

甘蔗制成的糖是压榨出来的，而甜菜制成的糖是浸泡出来的。其他流程类似。但是红糖只能用甘蔗做。

经过上述甘蔗加工过程，得到红糖。如果将红糖进一步精制提纯，将红糖本身的颜色去掉，得到白糖。

白糖经过重新溶解、清洗、重结晶后，会有大块的冰糖，也叫冰糖。从化学上看，两者是一模一样的东西，只是物理性质不同，结晶程度不同。

从上面可以看出，白糖、红糖、冰糖的来源都是甘蔗。经过一定的加工，先得到红糖，再进一步加工得到白糖。白糖经过脱水结晶后，就有了冰糖，这是一个递进关系，加工程度也是一个逐渐细化的过程。

红糖真的能“补血”吗

通过了解上面的制作过程，我们知道这三种糖的来源是一样的，只是红糖没有经过高度精炼，所以比白糖和冰糖更大程度的保留了甘蔗的营养价值。

但它们的本质是糖，热量高但营养价值不高。

日常生活中被我们过度美化的红糖，常常被戴上“补血”“补铁”之类的高帽子。其实这些营养价值和它带来的热量相比，微不足道。如果为了追求所谓的营养而吃红糖，不如嚼甘蔗或者直接吃红枣。

吃对才是最重要的

吃糖的目的真的不是为了补充营养，纯粹是因为“好吃”两个字。

所以知道这三种糖怎么吃怎么用的区别比什么都重要。

白糖

白糖纯度高，味道纯正，是最常用的调味品。比如做菜的时候，加点白糖可以增加鲜度和口感；白糖还可以用来做各种甜品，冲泡冷饮，起到增甜的作用；

白糖如果再细分，也可以分为白糖和绵白糖。

绵白糖属于转化糖，颗粒很小。在制作过程中注入了2.5%左右的转化糖浆，所以纯度不如白糖，适合直接食用，比如冲泡冷饮。

红糖

红糖味道偏甜，不适合炒菜，适合泡水，或者做一些红糖饼。

根据颜色不同，红糖可分为红糖和黄糖。前者是黑色的，后者是黄色的，但都属于红糖。

这里要注意的是，红糖不是红糖，而是白糖生产中的副产品。

冰糖

如果说红糖温补，冰糖凉。冰糖可以用来做菜，炖一些甜品糖浆，或者做果酱等。

分为冰糖、白冰糖和黄冰糖。从营养角度来说，黄冰糖更胜一筹，适合炖一些滋补的汤之类的，而白冰糖更适合做菜、上色或者做甜品。

糖每天吃多少合适

中国营养学会出版的《中国居民膳食指南》明确指出，糖的日摄入量不应超过50克，最好控制在25克以内。这个量包括了上面提到的所有糖，不管是我们自己添加的，还是加工食品中添加的。

虽然糖很好吃，但是不要吃太多。